Рецепт салату Цезар своїм корінням сягає в далекий 1924 рік. Тоді його вперше приготував з усіх наявних в наявність продуктів Цезар Кардіні - власник невеликого готелю з рестораном, який знаходився в мексиканській Тіхуані. У День Незалежності США до нього в ресторан нагрянули величезна кількість гостей і він, щоб їх нагодувати, змішав зелене листя салату Ромен, грінки з білого хліба і сир Пармезан. Вся ця пишнота Цезар Кардіні здобрив соусом з оливкової олії, часнику, лимонного соку і готового Вустерского соусу. Блюдо настільки сподобалося відвідувачам, що звістка про смачний салат рознеслася по окрузі і його стали називати салат "Цезар". Сьогоднішні кухаря дуже рідко дотримуються традиційного рецепту і готують цей салат абсолютно по-іншому.
Салат Цезар - продукти
Для страви вам обов'язково будуть потрібні:
- Свіже листя салату.
- Сир пармезан.
- Білий хліб для грінок.
- Оливкова олія для соусу і обсмажування грінок.
- Часник.
Все інше, а це: м'ясні і рибні продукти, різні овочі, горіхи, яйця, анчоуси - в кожному рецепті свої.
Салат Цезар класичний
- Велику глибоку миску натріть зсередини часником.
- Качан салату Ромен нарвіть шматками і відправте в миску.
- Додайте дві-три ложки оливкової олії.
- Покладіть також пару відварених яєць, подрібнених виделкою.
- Всипте в миску щедру жменю тертого пармезану і дві жмені грінок з батона або білого хліба.
- Якщо в будинку є пряні трави (базилік, петрушка, чабер), то додайте і їх, попередньо дрібно скришити.
- Заправте салат лимонним соком (1 ложка), оливковою олією (2 ложки), Вустерського соусом (2-3 краплі).
- За допомогою спеціальних салатних щипців перемішайте страву, щоб рідкі інгредієнти обволокли всі складові.
- Салат подавайте відразу ж після його приготування. Його не можна зберігати навіть 30 хвилин, тому що соус стече вниз і при повторному перемішування вже не буде однорідним.
Салат Цезар з куркою
Як готувати:
- Відваріть або обсмажте на сухому грилі 200 г курячого філе. Наріжте його скибочками.
- 100 г сиру натріть на крупній тертці або за допомогою ножа для чищення картоплі наріжте тонкими слайсами.
- 200 м'якоті білого батона наріжте кубиками і підсушіть в духовці або обсмажити на сковороді з оливковою олією (2-3 столових ложки).
- 2 яйця відваріть круто. Наріжте їх часточками.
- 100 г томатів черрі розділіть на половинки.
- Великий пучок зеленого салату вимийте і висушіть. Нарвіть його великими шматками.
- На плоску тарілку покладіть салатні листя, а на них: курку, грінки, томати і яйця.
- Салат полийте соусом: оливкова олія - \u200b\u200b2 ст.л., подрібнений часник - 2 зубчики, гірчиця готова - 1 ч.л., лимонний сік - 1 ст. л., сіль і перець - за смаком.
- Зверху Цезар посипте тертим сиром.
Салат Цезар з рибою
Найсмачнішим Цезар виходить з копченою сьомгою. Але її можна замінити на будь-яку іншу благородну рибу, природно, солону.
- Сьомгу (400 г) наріжте тонкими скибочками.
- Три великі шматки білого батона наріжте кубиками і потримайте в духовки до хрусткої скоринки.
- Відварені перепелині яйця (6 шт.) Наріжте половинками.
- Пармезан (60 г) дрібно наріжте.
- Салат Ромен (1 пучок) розберіть на окремі листки і порвіть.
- Томати черрі (6 шт.) Наріжте четвертинками.
- Зробіть соус: лимонний сік (2 ст.л), олія оливкова (2 ст.л.), соус вустерский (за смаком), часник роздавлений (1-2 зубки), перець (за смаком). Соус перемішайте віночком.
- На тарілку покладіть всі продукти, крім сиру. Полийте їх соусом і посипте сиром. Прикрасьте зеленими оливками.
Салат Цезар можна готувати з додаванням будь-яких овочів (цибуля, солодкий перець, огірки) і додавати в нього горіхи (кедрові, волоські). Будь-який такий салат, навіть без курки або риби, вийде дуже смачним, якщо його заправити "правильним" соусом. Як його зробити, дивіться нижче.
0
448
