Олів'є, багато хто, почувши це слово, тримають Щасливу асоціацію Нового року. З радянських часів, цей салат вважався невід'ємним атрибутом цього свята. Сьогодні Олів'є спалахує на столах наших співвітчизників набагато частіше, але не всі знають про класичному рецепті цієї страви.
Сивої давнини чи хто винайшов «Олів'є»
Хоча цей салат вважається радянським, насправді, «батько» цього салату є французький кухар Л. Volivier (в його честь і названий салат). В середині століття він працював в готелі Ермітаж, який знаходився в Москві. Саме він, працюючи в якості кухаря, подав першу закуску під назвою Олів'є - м'ясо Козуб, який складався з:
- варену картоплю;
- яйця;
- kornishonov;
- каперси;
- маслин.
Все це переливається смачним майонезом автора, чий рецепт був проведений в умовах суворої секретності. Згодом, російські кухарі адаптували закуску для наших продуктів і менталітет російського народу. Так з'явилися в радянські часи рецепт салату з вареною ковбасою. Саме цей варіант, який має оригінальні радянське коріння.
Продукти для класичного салату «Олів'є»
Ви можете приготувати класичний салат Олів'є, а не тільки з вареною ковбасою, а й з курячим філе. Ми готуємо такі продукти для салату:
- 4 частини картоплі;
- 1 шт моркви;
- 4 яйця;
- 0,5 кг боа ковбас (куряче філе);
- 4 частини маринованих огірків;
- 0,5 банки зеленого горошку;
- зелений Люк Пір'я;
- сіль перець.
Для заправки (майонез) підготувати продукти:
- Два жовтки;
- 130 мл оливкової олії;
- 0,5 ч л - гірчиця (порошок);
- 0,5 ч л - цукор пісок;
- 0,5 ч л солі.
Крок за кроком інструкцію приготування майонезу для класичного салату «Олів'є»
Для приготування майонезу, ви повинні «отримати» блендері. Звичайно, можна вручну бити майонезу, але послідовність не завжди виявляється доцільним.
- У миску налити оливкову олію.
- Налийте сіль, цукор, гірчичний порошок.
- Обережно покладіть жовтки в масло. Бажано, щоб вони залишалися цілими.
- Помістіть блендер до дна дна. Жовти повинні бути під ножами.
- Дивитися без зупинки до тих пір, поки маса згусить і не стане вершковим кольором.
Крок за кроком Інструкція підготовки класичного салату
Для підготовки салату потрібно виконати наступні кроки.
- Картопля, морква та яйця кип'ятять, чисті та вирізати на середній куб.
- Вирізати також ковбасу. Якщо ви використовуєте м'ясо, він попередньо промитий і варений.
- Готуйте в салат зелені та огірки (мариновані).
- Налийте полька точка.
- Додати сіль та перець за смаком.
- Всі заповнюють свіжоприготований майонез і змішати.
- Готовий салат прикрашають і може бути поданий.
Нестандартні рішення для сучасного салату "Олів'є"
Класичний класичний, але сучасні тенденції роблять свої власні коригування вже улюбленими стравами. Ми пропонуємо розглянути не-класичні варіанти для сучасних салатів Олів'є.
- Замість вареної ковбаси ви можете використовувати копчене м'ясо або мову.
- Маринований огірок замінив свіжий.
- Ті, хто не любить польських точок як варіант, використовують кукурудзу.
- Це можливо замість зеленої цибулі, щоб приєднати ті, тільки попередньо мариновані.
- У харчовій версії використовується не велика йогурт замість майонезу.
- Ви також можете надіслати класичний варіант салату, нарізаний штрихами.
І, на закінчення, я хотів би відзначити, що у Франції та Туреччині ми спростили варіанти нашого Олів'є та називаємо це "російським салатом". Таким чином, ви не повинні нехтувати традиціями, на новорічну ніч (і не тільки), салат Олів'є повинен бути присутнім на столі, і це буде класичним або сучасним лише для вас.
0
414
