Баклажани використовується для приготування різних страв у всьому світі. Не виняток є Грузія. Цей овоч, завдяки унікальним смаком та корисним властивостям, займає свою особливу нішу в грузинській кухні. Посуд, приготований у грузинському виконанні, основним інгредієнтом, в якому є "синій", дають цю овочеву надзвичайну пікетність та традиційну національність. Ми запрошуємо вас ознайомитися з грузинською кухнею та виготовляти баклажани з гайками герожину.
У нашому блюді важливий момент полягає в тому, щоб вибрати баклажани грамотно і правильно підготувати його (використання його в напівформуванні може спричинити неприємні наслідки у вигляді отруєння). Купуючи "центри" для вашого блюда, зверніть увагу на такі деталі:- Величина баклажанів. Плід не повинен бути надмірно великий. Це ознака використання при його вирощуванні нітратів.
- Свіжий баклажан ніколи не буде висунутим, сухим, слизьким, легким і м'яким.
- Колір непридатного баклажану темно-коричневий або коричневий.
- Хороші фрукти повинні мати ідеальний вигляд: немає подряпин, вм'ятин, скорочення та плям.
- Обов'язково наявність фруктів. Відсутність - це сигнал, який перед вами - нестабільний або перезрілий.
- Покласти на баклажан. Піднесені і свіжі фрукти швидко відновлюють вм'ятість, а також натискання еластичності та відхилення.
- У контексті пульпа баклажана повинна бути білою. Зелений говорить про принадність соланіну (отрута).
- Візьміть 3-4 баклажани, вимийте їх, сухий. Фрукти вибирають досить великий, оскільки смаженний овоч значно втрачає за розміром.
- Зніміть фрукти, вирізати овочі вздовж смуги товщиною 1,5-2 см (для нас важливо, що після смаження ми отримали багато смачної целюлози).
- Рясно обертають плід солі, залишайте 10-15 хвилин. Після очищення заготовки та сухий.
- Обсмажити "синій" на рослинну олію на кожній стороні до утворення приємної золотистої кори. Будь ласка, зверніть увагу, що дуже молоді фрукти обсмажують масло, необов'язково, ви можете підготувати їх при легкому термічній обробці, випічці в духовці протягом 5-7 хвилин або гриль.
- Викладають смаження баклажанів на паперових рушниках, щоб з них "залишив" надлишок жиру.
Кулінарний соус:
- Помістіть 1 склянку волоських горіхів, 1 комплексний пучок і декілька зубів часнику в блендері.
- Додайте деяку кип'ячену воду і скручуйте все, перш ніж утворення гомогенної пасти.
- У готовій масі додайте приправу Хмелі-Соннеля (2 літри L), сіль, виноградний оцет (2 ст. L) і дрібно нарізана зелень (селера, кріп, шпинат - 2-3 гілочки).
- Змішати все ретельно. Ви можете змінити композицію приправи та зелені (ви можете додати зелену цибулю або базилік), налаштувати смак соусу у ваших уподобаннях.
Кулінарні баклажани з грузинськими горіхами і намагаються їх, ви переконаєтеся, що грузинська кухня здатна віддати розкішний та оригінальний смак з відносно невеликим, простим і, здавалося б, несумісним набором продуктів.
0
1684
