Kristalliseringen av honung är en naturlig process, under vilken produktens struktur och färg uppstår. Honung blir mer tät, mindre skada, öppenhet är förlorad. Samtidigt, om din älskling, efter några månader, fortfarande inte själv, borde inte falla i en panik. Inte alltid det flytande tillståndet för honung indikerar dålig produktkvalitet. Och ändå, varför hon inte kristalliseras?
Orsaker till honungskristallisation
Huvudkomponenterna av honung är glukos och fruktos. Det är den första komponenten som är ansvarig för kristalliseringen av produkten. Ju högre glukosinnehållet i honung, desto snabbare kommer det att snäppa. Så glukos råder i sådana sorter av honung, som till exempel bovete, ljung. Honungsdata av sorter kristalliseras ganska snabbt, förvärv inte bara tjockt, men även en solid konsistens.
Om fruktos är den rådande komponenten kan honung spara ett flytande tillstånd under lång tid. Monosackaridkristaller är omslagen glukos, vilket resulta på vilket processen med härdande honung saktar ner. Dessutom, om glukosinnehållet inte är mer än 30% honung och inte fryser alls. Samtidigt säkerställer den korrekta lagringen av produkten säkerheten hos alla sina helande komponenter för hela användningsperioden. Vid en temperatur av 23 ° C kan sådan honung vara flytande under hela året.
Varför kristalliserar inte älskling?
Om vi \u200b\u200banser enbart naturliga egenskaper av honung är orsaken till långsam kristallisation av produkten dess sort.
- Heath honung snappade snabbt (efter omröring blir det flytande, men i lugnt tillstånd igen tjock), solros, bovete.
- Kristalliserar långsamt kan akacia, kalk, falla, timjan, kastanj (även om han är viskös) sort.
Om kursen av honung indikerar att produkten ska supra, och honung förblev i ett flytande tillstånd (eller bortskämd alls), kanske säljaren av honung tillämpade några knep:
- Du sålde omogna honung. Honung, som vilken produkt som helst, måste genomgå vissa stadier av mognad (stadier av sockerklyvning). Den omogna produkten innehåller en stor mängd fukt. I förvaringsprocessen är 2 alternativ möjliga - fukten avdunstar och honungshårdnar, honung "stövlar" och försämras.
- Kränkning av produktlagringsförhållanden. Honung absorberar lätt fukt. Som ett resultat kan det inte bara hållas i ett flytande tillstånd under lång tid, men också att förstöra.
- Säljaren erbjöd en överhettad produkt. Det är ingen hemlighet att när hon är uppvärmd blir mer vätska. Uppvärmningstemperaturen bör emellertid inte överstiga 40 ° C. Annars kommer produkten att förlora alla helande egenskaper. Överhettad honung kommer att vara flytande (produkten förlorar förmågan att kristallisera), men värdelös.
- Suacherize inte honung kanske på grund av din olyckliga. Närvaron i produkten av sådana tillsatser som sockersirap, stärkelse, mjöl förhindrar den naturliga stelningen av honung.
- Vätska kan också förbli älskling, där det finns liten eller det finns ingen pollen.
0
961
