Как сделать подтеки на торте из шоколада?

Любите готовить торты и украшать их? Det är okej! Но если вам надоели традиционные розочки из крема и банальная ореховая присыпка, то научитесь делать шоколадные подтеки. Ими сейчас украшают свои шедевры самые прославленные кондитеры и торты их являются эталонами красоты и оригинальности.

1

Что такое шоколадные подтеки?

Подтеки образуются тогда, когда жидкая шоколадная масса неравномерными полосами начинает стекать с краев торта по его бокам и застывать в естественном положении. Кто-то любит подтеки делать более частыми и тонкими, кто-то – более объемными и только по небольшой части боковой поверхности. Сноровка по изготовлению этого украшения приходит со временем, но хотя бы самые простые научится делать стоит.

Существует множество рецептов шоколадной массы для подтеков. Применяется и обычный шоколад, и рассыпное какао, и даже густой шоколадный крем, который обычно используется для намазки на бутерброды. Естественно, чтобы любая масса была сначала пластичной, а потом и красиво застыла на торте, к основному ингредиенту добавляются и другие составляющие.

2

Рецепт шоколадной массы для подтеков с использованием обычного черного шоколада

Вам потребуются такие  простые продукты:

• Черный шоколад с содержанием какао не менее 70 % – 100 г;
• Пакетированные сливки 10 %-й жирности  – 70 мл

Как готовить массу:

1. Шоколад поломайте на маленькие кусочки. Выложите его в стеклянную или нержавеющую мисочку.
2. К шоколаду влейте холодные сливки.
3. Поставьте посуду с будущим кремом на водяную горячую баню и, постоянно помешивая содержимое, добейтесь ее однородности и тягучести.
4. Вместо водяной бани можете использовать микроволновку. Стеклянную мисочку ставьте в печь несколько раз, каждый раз включая ее всего на 30 секунд. После каждого отдельного прогревания массу тщательно перемешивайте ложкой.
5. Шоколадную массу для украшения торта используйте, пока она еще теплая.

3

Recept för chokladmassa för subtexter med hjälp av kakaopulver

Ingredienser:

• Kakaopulver-4 teskedar med topp;
• Smör på minst 80% fett - 50 g;
• Socker - 4 matskedar med en mycket liten bild;
• Mjölk med ett fetthalt av 3,2% - 45 ml (3 matskedar).

Recept:

1. I en hink med en tjock botten, blanda all kakao och socker.
2. Lägg till mjölk för dem och halva oljan. Sofue oljan före det.
3. Sätt hinken på minsta elden eller i ett vattenbad.
4. Ständigt störa innehållet, tillsätt den återstående oljan till den. Gör detta för tillfället när den första delen av oljan är helt smält.
5. Så snart chokladkräm i hinken blir plast, glänsande och utan separata korn, sätt det upp från spisen och börjar dekorera kakan.

4

Bracket Mass Recept med chokladkräm från en burk

Du kan använda denna chokladmassa när du inte har tid för att laga choklad eller kakao kräm. Det viktigaste är att välja den vanliga chokladkräm i en bank utan att lägga till nötter. Sätt 100 pasta gram i koppen och smälta den i ett vattenbad eller i mikrovågsugnen till omsättningssättet.

5

Preliminärt arbete innan du applicerar chokladtext till kakan

För att göra subterationerna på din tårta, följ följande regler

• Efter den fulla sammansättningen av kakan och belägga sin topp och sidor med tjock grädde, anpassa den senare med en kulinarisk spatel. Alla ytor bör visa sig vara smidiga.
• Sätt kakan i 3-4 timmar i kylskåpet - det borde bli helt kallt.
• Kyl chokladmassan för subtexterna (om det är väldigt varmt) eller värm upp i ett vattenbad (om det redan har härdat) till ett tjockt, men vätsketillstånd.

6

Teknik för att applicera choklad subtexer till kakan

Jag existerar tre typer av flytande chokladmassa på kakan:

• Med hjälp av ett konfektyr är en ganska bekväm metod en ganska bekväm metod, men om du har färdighet att arbeta med denna köksgaller. Således kan du lämna mitten av kakan vit och dekorera toppen med vilken som helst lämplig inredning.

• Med en vanlig sked. Nackdelen med denna metod är att i en sked kan du få mycket liten kräm. Huvudmassan av choklad kommer att svalna vid denna tidpunkt och det måste värmas periodiskt till önskad temperatur.

• Med en kulinarisk spatel. Metoden är väldigt bekväm, för på kakan kan du hälla all den varma krämen samtidigt och sedan smidigt smidigt och rikta den till kanterna så att den börjar dränera.

Endast chokladsmudges på kakan är vackra, men lite tråkiga. Glöm inte att använda färska bär, nötter, fina kakor, centra - de är anmärkningsvärt kombinerade med choklad inte bara i smak, utan också i utseende. Du kan se exempel på dekoration av kakor i den här videon.