Как сделать шоколад

• свежее цельное молоко или сливки;
• сливочное масло высокой жирности;
• чистый порошок какао;
• сахар или сахарная пудра.

Если шоколад готовите для домашнего использования, то можно использовать простые формы, например, форму для изготовления льда. Если он будет подаваться к столу дорогим гостям, запаситесь пластиковыми или силиконовыми формочками, которые можно помещать в морозилку без вреда для них и готового шоколада. Для любого повода можно подобрать особые формы: сердечки, монетки, геометрические фигуры, зайчики, елочки и многое другое.

Вкус любого горького или молочного шоколада можно разнообразить начинками. Чтобы сделать шоколад особенным, добавьте один или совместите несколько вариантов:

• измельченные обжаренные орехи (фундук, мускатный, грецкий);
• сухофрукты, вымоченные в роме, коньяке или теплой воде;
• печенье или вафли;
• апельсиновая или лимонная цедра;
• ваниль или кофе.

Чтобы приготовить простой горький шоколад:

• растопите 50 г сливочного масла на водяной бане, добавьте какао-порошок (около 80 г) до более густой консистенции, чем у сметаны;
• всыпьте сахар, тщательно перемешивая, проварите около 6 минут;
• снимите с водяной бани и остудите до комнатной температуры;
• смажьте форму сливочным маслом, чтобы готовый шоколад блестел;
• выложите в нее шоколадную массу;
• поставьте в холодильник или морозильную камеру на 3-4 часа;
• аккуратно выньте готовый шоколад, выложите на блюдо.

Подготовленную начинку всыпают в шоколадную массу комнатной температуры перед отправлением в холодильник для застывания. Сухофрукты и орехи можно залить шоколадом – это делается в два этапа: сначала в форму на треть вливают массу, дают немного застыть, далее опускают начинку и сверху заливают оставшимся шоколадом, отправляют в холодильник для полного застывания.

Чтобы сделать молочный шоколад, разведите в 50 мл молока нужное количество сахара и какао (около 100 г). Готовую смесь добавьте в предварительно растопленное сливочное масло, перемешайте и прокипятите на минимальной температуре 15 минут, остудите, разлейте в формы и отправьте в морозильную камеру.

Чтобы сделать шоколад более твердым, увеличьте количество какао и ставьте для застывания в морозильную камеру.