Hur man smälter chokladen

Ibland är det nödvändigt att smälta choklad: att dekorera kakan, göra chokladsås eller helt enkelt att hälla glass. För att inte förstöra chokladen, utan för att få en plast och homogen massa, måste du känna till några trick.

Du kan drunkna vilken choklad som helst: svart, mjölk eller vit. Huvudregeln för alla typer är inte att överhettas den. Vid för mycket temperatur blir alla choklad mycket tjock och klumpar bildas i den. Det är bättre att smälta choklad i ett vattenbad.

Det andra som aldrig bör göras är att lägga till vatten till smält choklad. Vatten eller ånga från locket, som ibland stänger chokladen, kommer att förändra chokladkonsistensen till mer vätska, och det kommer inte att vara mild och viskös. För sin lilla tunnning är det bättre att lägga till en behållare med chokladkräm eller smör.

Den tredje regeln för korrekt smältning av choklad - den måste ständigt störas. Om detta inte görs, smälts chokladen ojämnt, och med ytterligare kylning i den bildas fasta fläckar.

Smält choklad i ett vattenbad:

Häll vatten i en liten kastrull och koka det.
Bryt chokladplattorna i bitar och lägg i en skål.
Lägg skålen på pannan så att dess botten inte rör vid kokande vatten.
Tillsätt 20-30 gram smör eller ett par matskedar färskt fettkräm till choklad.
Ständigt störa choklad, bättre silikonspatel.

Du kan smälta chokladen i mikrovågsugnen, men det här är ett mer tidskonsumtigt sätt. I det här fallet måste ugnsdörren ständigt öppnas för att blanda choklad. Så:

Bryt brickan med choklad i bitar och lägg dem i en keramisk skål.
Värm chokladen med maximal kraft i en minut.
Därefter blandar var 30: e sekund chokladen tills den är helt smält.

Tillsätt olja eller grädde i slutet och rör om den resulterande chokladmassan i det här fallet.

Om du noggrant övervakar smältprocessen kan chokladen smälta helt enkelt på öppen eld:

Slå på gas- eller elektrisk spis för den minsta kraften.
Lägg chokladbitarna i en liten kastrull med en dubbel botten.
Tillsätt grädde eller smör om så önskas.
Lägg kastrullen på elden och ständigt störa chokladen tills den är helt smält.

Med denna metod för smältning kan choklad tas bort från kaminen redan innan den smälter. Några av de minsta bitarna kommer att "nå" till önskat tillstånd på grund av värme, vilket ger den dubbla botten av pannan. Men du måste störa choklad även efter att den har tagits bort från elden.

Efter våra tips smälter du chokladen snabbt och effektivt. Och dekorera dem redan med en tårta, glass eller fruktdessert. Tänk på att om du inte lägger till olja eller grädde till choklad kommer det att börja härda igen och ganska snabbt. Så smält choklad måste användas omedelbart enligt avsikt.