Hur man lagar ärtpuré

Även magra rätter kan vara välsmakande och näringsrika, och ett exempel på detta är ärtpuré. Men det kommer bara att vara läckert om det är korrekt kokt. Förresten, potatismos behöver inte vara magert, det finns många recept där fläsk, nötkött, späck, rökt revben eller något annat läggs till ärtor.

1
Subtiliteter i matlagning läcker ärtpuré

Den viktigaste regeln för god ärtpuré är frånvaron av klumpar, och för att inte vara, måste du laga bönor tillräckligt med tid. Tänk på funktionerna och hemligheterna i att förbereda denna okomplicerade enkla maträtt:

Ärtpuré är oftast tillverkad av gula hackade ärtor, men om du börjar laga den så torr och solid som i väskan kommer det att ta mycket tid till denna process. För att minska de tillfälliga kostnaderna för matlagning måste bönorna därför blötläggas. Om det är i kallt vatten är det bättre i flera timmar eller på natten, om det är i kokande vatten, kommer det att räcka 1-1,5 timmar.
Istället för att blötlägga kantkornen kalcineras i en torr panna. I det här fallet kommer de också att förvärva en ytterligare arom.
Ärtor har förmågan att fly från pannan efter kokning, eftersom det är bättre att inte täcka det med ett lock till en början. När en skummig hatt dyker upp på vattnet, ta bort den, minska brännarens eld och täck pannan.
Glöm inte att röra bönorna under matlagning och smak. När kornen kokas börjar de hålla sig till botten av diskarna. Du måste störa potatismos var femte minut - så att du inte låter den bli full och låta dig koka jämnt.
Om vattnet i pannan inte räcker, men kornen inte hade tid att koka, var inte rädd för att hälla kokande vatten lite. Ärtor kokas i ett förhållande av 1: 4, och det är bättre att inte hälla allt vatten direkt. Häll grynen med halva normen och tillsätt den andra halvan gradvis i matlagningsprocessen.

2
Instruktioner för att förbereda ärtpuré i en kastrull

För framställning av läckra och delikat ärtpuré med en monoton konsistens är gula vaxärter idealisk, vilket dessutom är mycket användbart för hälsan. För att laga potatismos från korn måste du utföra följande:

Placera ärtbönor i en djup panna och plocka upp vatten i den 2 gånger mer än ärtor. Så lämna pannan hela natten. Om tiden pressas och koka puré samma dag, häll kornen med kokande vatten och håll den under täckningen av 2 timmar.
Tappa bort vattnet efter att du vid behov häll ärtorna i skålen där du kommer att laga den. Häll vatten igen och helst omedelbart med kokande vatten. Ta vatten med en hastighet av 1: 3.
Lägg kornen på kaminen och titta när du kokt. Ta bort skummet, minska elden och koka ärtor i 2-3 timmar. Salt inte direkt. När du ser att bönorna nästan kokades, tillsätt salt.
Så snart du förstår att det har kommit till önskad konsistens, ta bort pannan från elden och lämna den under locket i ytterligare 30-40 minuter.
Det händer att ärtor i sig är kokta upp till en monoton konsistens, och ibland kvarstår små klumpar i den fortfarande. För att göra skålen särskilt öm, dra ärarna med en enhet för att göra potatismos eller vispa med en mixer.

3
Hur man gör ärtmospotatis ännu smakligare

Många produkter kombineras med ärtor. Det här är grönsaker och köttingredienser, och alla typer av kryddor, det finns till och med recept där fisk eller räkor läggs till i skålen. Pucker gjorda av ärtkorn kan göras smakligare och doftande med några trick:

Stekkorn i en kastrull omedelbart innan tillagningen ger en mer mättad smak till dina potatismos. Du kan helt enkelt pumpa bönorna i en torr panna, men det är bättre att steka dem i en orraffinerad solros eller olivolja. Observera att du inte behöver blötlägga ärtor före proceduren. Du måste också ständigt rör om kornen i oljan och uppnå att de stekas jämnt. Du kommer inte att spendera mycket tid på en sådan manipulation, 5-10 minuter räcker för dig.
Olja, även i stora mängder, kommer inte att vara överflödiga i ärtmospotatis. Dessutom kan du här experimentera med olika alternativ: solros, oliv, krämig, majs, olika kombinationer.
En mängd kryddor, kryddor samt färska greener kombineras perfekt med ärtor. Försök lägga till hackad persilja, dill eller basilika, eller så kan du komplettera smaken med färsk rosmarin eller timjan. Om det inte finns något färskt grönska till hands, använd blandningar av torkade örter eller grönsaker.
Smaken och lukten av ärtmospotatis kommer perfekt att betona den subtila doften av vitlök, bara i stora mängder bör du inte lägga till den. 1-2 små kryddnejlikor räcker, och du måste kasta dem i skålen i sista svängen, du kan redan efter att du tagit pannan från kaminen.
Du kan lägga till grönsaker till ärtpuré. Den mest populära ensemblen är morötter och lök. Förresten, de lägger inte bara till lukten, utan också en lite söt smak för skålen. Morötter med lök är nödvändigtvis stekt, och tills fullständig mjukhet och förvärv av gyllene nyans. Korotstrålestekning i ärtpuré är särskilt framgångsrik med doften av färsk dill.
Vissa kockar avviker från traditionella recept och sätter i kokta ärtor och andra grönsaker - söt paprika, färska eller torkade tomater, pumpa.
Tja, vad exakt inte kan bortskjutas av ärtmospotatis är kött. Någon av hans sort är lämplig: nötkött eller fläsk, fjäderfä eller kaninkött. Extremt välsmakande är potatismos med rökt fläsk revben, brisket eller späck.

4
Flera intressanta recept för att förbereda ärtpuré

Ärt potatismos kan göras original, ovanligt och otroligt välsmakande. Vi har valt för dig flera recept med en intressant kombination av produkter:

Tillsätt en riven morot med lök i den färdiga ärtpuréen med lök, tidigare välfrien i en stor mängd oraffinerad solrosolja. Eller byt ut solrosolja med oliv - få sedan en något annorlunda smak.
Stek ärtbönor i olja och koka sedan tills den är tillagad. Krydda morötter och röda lökar med en rostning, tillsätt den hackade färska dill och ett par kryddnejlikor av krossad vitlök.
Stek löken i en kastrull tillsammans med bitar av fläskfett. Det perfekta alternativet är fett med en plats. Avbryta detta tillskott i ärtmospotatis och servera med krispiga krutonger.
Stek löken och torkade tomater i vegetabiliska olja. I slutet av stekningen kastar du 2 kryddnejlikor med hackad vitlök, något suga mat. Hacka separat persilja med dill. Lägg till allt detta i ärtmospotatis.
Skär i bitar av cirka 300 g nötkött och stek med morötter och lök i en kastrull. Servera med ärtpuré och färsk basilika.
I plattor med ärtmospotatis, lägg rökt fläskribb och separat stekt halva ringar av lök vid servering.