Sopporna puree skiljer sig av deras känsliga krämiga smak och en trevlig flätig konsistens. De är lättillberedda, väl absorberade. Puree soppor kan vara mild eller akut smak, kall, varm, grönsak eller frukt. Vegetabiliska soppor är beredda från en eller flera arter av grönsaker. För soppa från croup använder en pärla croup, ris, baljväxter (polka prickar, bönor). Köttpuréen förbereder oftast från fågeln eller biprodukterna. Och för fisk passar några sorters havsfisk.
För vegetabilisk soppa behöver du:
potatis - 2-3 st. medelstorlek;
1 medellorot;
blomkål - 0,5 kg;
1 medium zucchini;
1 glödlampa;
1,5 l vegetabilisk eller kycklingbuljong;
50 g smör;
2 msk. Vegetabilisk olja med neutral smak;
2 Ofullständig konst. Vetemjöl;
200 ml kräm 10-15% fett;
salt, peppar (till smak);
gröna för dekoration.
1
För framställning av sopppuré tar det ungefär 1 timme. Färgkål för demontering för blomställningar. Potatis, morötter, peelinglök och skär i kuber tillsammans med en zuckolin, företrädesvis bitar av samma storlek.
2
Klipp kål, kucchini och potatis häll varmt saltat vatten och laga till beredskap.
3
Medan grönsaker kokas, stek i en stekpanna i de vegetabiliska oljanhackade löken tills den blir transparent.
4
Lägg till morötter till Luka och lägg ut ett mjukt tillstånd.
5
Anslut de kokta och stuvade grönsakerna, häll glaset av buljongen i dem, där de kokades (du kan ta en kycklingbuljong) och slå dem i en homogen massa med en mixer. Om bländaren inte visade sig, kan du torka grönsakerna genom en sikt.
6
Så att grönsakerna i framtiden inte vågar i buljongen och soppen förvärvade den nödvändiga flätiga, tillsätt rostmjöl. För att göra detta är det nödvändigt att smälta smör i en panna, sätta mjöl i det och något stek (1-2 minuter), omröring kontinuerligt.
7
För att flytta gnidningen och blandas grundligt med mjölgrönsaker i pannan och ange den återstående buljongen i dem, som tidigare försökt på saltet. Under matlagningen på grund av avdunstning av vätskan kan koncentrationen av salt öka. Över smak.
8
Peel soppa soppa ett par minuter på en liten eld och introducera uppvärmd kräm in i den. Koka koka och omedelbart behålla från spisen.
9
Spindeloppa på tallrikar, dekorera gröna. Till soppan du kan mata croutoner, crackers, små pajer.
Om soppen inte omedelbart matas till bordet kan du lämna den i ett vattenbad så att det är varmt, men kokade inte.
0
796
