I de flesta länder där Pilaf är en traditionell maträtt är det vanligt att förbereda i Kazan. Denna tjockbredd tillåter inte ingredienserna att bränna, jämnt fördelar värmen, som ett resultat får Pilaf den perfekta smaken och konsistensen. När det gäller recepten är den traditionella pilafen med lamm och alla slags variationer, upp till en söt eller vegetarisk maträtt, lämplig för matlagning i Kazan.
Hur man förbereder traditionell pilaf i Kazan
Det tros att du i den traditionella Pilatus måste använda lamm, inte ett fläsk, nötkött eller något annat kött. Ris är önskvärt att ta en långkornig eller stulen för att vara säker på att det inte kommer att hålla sig och inte bli en lukt. Liten runda risris för PLOV är mindre lämpligt. Låt oss nu titta på de produkter som behövs för att förbereda PLOV i Kazan:
- lamm - 1 kg;
- kvarvarande ris - 400 g;
- morot - 200 g;
- bow - 200 g;
- vitlök - 1 huvud;
- solrosolja - 200 ml;
- korianderkorn, Zira, salt - efter smak.
Och det förbereder pilaf med lammkött i Kazan här på detta sätt:
- Riskorn tvättas många gånger. Med tanke på att ris i ett recept är ganska mycket, är det nödvändigt att tvätta det under lång tid och försiktigt. Då måste du hälla den med vatten och lämnade ett tag.
- Köttet skärs av bitar, men inte litet, eftersom det måste bevara sin saftighet. Lady innan skärning ska tvättas.
- Grönsaker för PLOV skärs för hand, inklusive morötter. Löken skärs inte fint, djärva halva ringar, morötter skär sugrör. Du kan inte demontera vitlökens huvud och ta bort de övre skalarna från den och sedan tvätta den väl.
- När du förbereder grönsaker, ris och kött, sätt i kitteln. Häll oljan och vänta på den mycket. Till en början läggs kött i oljan, på 5 minuter tillsätts bågen till den, efter ytterligare 5 minuter - morötter.
- Allt detta är rört och rostat 20 minuter. Sedan är saltet och delen av kryddorna spickade i kött, fördela på toppen av ris och varmt vatten tillsättes. Kokande vatten kommer att täcka en spannmål på 2 cm, varefter det är möjligt att stänga kitteln med ett lock och laga pilafen tills vatten försvinner från ris.
- När vätskan absorberas, läggs de återstående kryddorna till Pilaf och behovet av salt. Pilafen omröres, vitlökschefen nedsänktes helt i ris, varefter tomatifs skålen i ytterligare 20-30 minuter.
- Från den färdiga pärlemamentet extraherar vitlökshuvudet, riset igen är blandat med kött.
Pilaf från Kazan är bra att servera med färska grönsaker hackade i stora bitar.
Akut pilaf i Kazan med fläsk och lard
Snabbare för att förbereda alternativ - Pilaf med fläsk. Denna köttkvalitet är mjukare och mer mild, och maträtten ger inte den traditionella analogen av fet och kaloriinnehåll. Vi kommer att laga en maträtt i Kazan från:
- fläsk - 1 kg;
- pork Sala - 100 g;
- långkornigt ris - 600 g;
- luke - 3 st.;
- morötter - 1 kg;
- vitlök - 2 huvuden;
- solrosolja - 150 g;
- akutpeppar - 2 pods;
- zira, salt - att smaka.
Vi gör Pilaf i Kazan enligt instruktionerna:
- Tvätta stärkelse från ris, hällde en spannmål med vatten. Rubym är ganska stora köttstycken, och smälta, tvärtom, klippa sängen. Morötter, som lök, skiner manuellt. Vitlök bara fri från toppskal, min.
- Värm kitteln i brand eftersom det ska, häll oljan, kasta skivor. Topp Salo tills vi får en gyllene nyans. Då tar vi det med ett ljud, men kasta inte bort.
- I fett, lägg ut kött, pressa kryddorna och saltet. Genom 10 minuter, lägg till lök, efter ytterligare 5 minuter - morot. Следим, когда морковь станет мягкой. После этого наливаем в казан 1 л кипятка, в него бросаем головки чеснока и стручки перца. На небольшом огне томим мясо 30 минут. Затем извлекаем чесночные головки и перчинки.
- В казан высыпаем рис, разравниваем, но с мясом не перемешиваем. Солим, посыпаем зирой, добавляем еще воды. Нам нужно сделать так, чтоб вода покрыла рис на 2 см.
- Под закрытой крышкой готовим плов до исчезновения в нем жидкости. Потом втыкаем в мягкий рис чесночные головки и перчинки и томим еще 15 минут.
Подаем плов с салатом из свежих помидоров и лука, сдобренных растительным маслом.
Плов с говядиной, курагой и изюмом в казане
Ibland kan du lägga till något intressant till Pilaf, till exempel torkad frukt. Denna metod för matlagning är utbredd, ofta katrinplommon, russin, torkade aprikoser placeras i en maträtt och ibland nötter. Söta bitar av frukt eller krispiga nötter kombineras anmärkningsvärt med kryddig ris och kött. Vi erbjuder dig ett liknande recept som du behöver för:
- nötkött - 1 kg;
- Ångat ris - 3 glas;
- lök - 2 huvuden;
- vatten - 6 glas;
- vitlök - 1 huvud;
- kuraga - 100 g;
- russin - 100 g;
- morötter - 300 g;
- vegetabilisk olja - 150 ml;
- salt, peppar, zira, koriander - efter smak.
Vi kommer att förbereda pilaf med nötkött, torkade aprikoser och russin i kitteln:
- Vi sätter kitteln på elden och vi har det ordentligt, du kan omedelbart hälla vegetabilisk olja så att den värms upp med skålen.
- Skär köttet i bitar större och lägg i en Kazan. Stek det i 10 minuter på hög värme.
- Vi hugger lök och morötter. Först lägger vi lök i kitteln och efter 10 minuter och morötter. I detta skede kommer vi att minska elden, och kitteln är täckt med ett lock och låter morötter svettas tills det blir mjukt.
- Vi häller kokande vatten i vår framtida pilaf, salt och kryddor och släcker kött i 30 minuter. Vi kommer att spendera ledig tid på ris.
- Sätt spannmålen i Kazan. Kontrollera vätskenivån. Om vattnet över ris stiger med 2 cm, behöver du inte lägga till mer, men om inte, lägger vi till kokande vatten.
- Under locket, förbered PILAF i 15 minuter och tillsätt sedan torkade aprikoser och russin till det. Aprikoser kan skäras i bitar.
- I riset återvinner vi vitlökhuvudet efter att ha tagit bort övre skalet. Vi fortsätter att plåga skålen tills vätskan är helt absorberad.
Pilaf med granat och kvitten i Kazan
Detta är ett Pilaf -recept med en traditionell typ av köttlamm. Vi kommer att lägga här inte bara ris, utan också kikärter, utan dekorera smaken av kvitträtter, russin och granat. Här är vilka komponenter vi behöver:
- lamm - 1 kg;
- kikärter - 150 g;
- ris - 700 g;
- aIVA - 2 st.;
- vitlök - 2 huvuden;
- morötter - 400 g;
- russin - 50 g;
- granat - 50 g;
- vegetabilisk olja - 150 g;
- krydda för pilaf och salt.
Fasad matlagning:
- Det är bättre att blöta kikärterna i flera timmar eller på natten.
- Vi kommer att klippa lamm och morötter. Morötter - Medium -storlek, lamm - fler skivor, så att det förblir saftigt. Rengör vitlöksklyftan, tvätta ris, russin.
- I kitteln värmer vi solrosolja och i den steker vi först köttet. Efter 15 minuter, tillsätt morötter, stek i ytterligare 10-15 minuter-moroten ska bli mjuk.
- Tillsätt kikärter, vitlök och kvarter av en kvitten till kitteln, från vilken vi tidigare kommer att klippa kärnan.
- Häll varmt vatten i Kazan, ca 1 liter, nära och simma kött med kikärter. Gryta så mycket tid som du behöver förbereda kikärter. Då tar vi ut kvitten och vitlök. Vi slänger vitlöket, klippa kvitten i mindre bitar.
- Tillsätt ris, salt, kryddor och russin. Vi justerar vätskenivån - det ska vara 2 cm högre än spannmålen. Under locket, Tomi Pilaf, tills riset når beredskap.
- Lägg till granatäpple korn och bitar av kvitten till skålen.
0
747
