Правильный плов – рассыпчатый плов, а все, что не рассыпчатое – это каша. Для приготовления требуется подходящая посуда, в которой он не подгорит и не прилипнет, ведь в процессе готовки сам рис не мешают. Готовится плов в казане, который при необходимости, можно заменить другой толстостенной посудой.
Как приготовить рассыпчатый плов – ингредиенты
- Баранина (грудинка, лопатка, ребра, задняя часть) – 1 кг; следует брать свежую, не бывавшую в заморозке. Также для приготовления плова используют говядину, свинину, курицу.
- Рис басмати – 1 кг. Можно заменить другим таджикским или узбекским рисом для плова, или использовать длинный пропаренный рис.
- Хлопковое масло или курдючное (баранье) сало – 0,25 кг.
- Лук – 0,5-0,7 кг.
- Морковь – 0,5-0,7 кг.
- Нут (зимний горох) 150-200 г.
- Несколько головок чеснока.
- Специи – зира, перец – по желанию.
- Salt.
Как приготовить рассыпчатый плов
- Нарежем полукольцами лук, морковь средней соломкой и мясо крупными кусочками. Очистим чеснок от верхних слоев шелухи. Промоем рис. Отварим нут на протяжении 1,5 часа.
- Начинаем приготовление с хорошо разогретого казана с жиром, если использовалось сало, то вытащим шкварки. Обжариваем мясо до образования румяной корочки, засыпаем лук и через пару минут морковь. Жарим все до состояния полуготовности.
- Добавим проваренный нут, обжарим минут 5. Положим головки чеснока и выложим рис равномерным слоем, посолим, добавим зиру, растерев ее в ладонях и нальем кипящей воды через шумовку на 1-2 см. Готовим на минимальном огне под крышкой 40 минут.
- По необходимости воду (кипяток) можно по чуть-чуть доливать, чтобы плов не получился сухим, однако рис должен париться, а не вариться. Мешать можно уже готовый плов и именно то количество, которое будет подаваться к столу.
- East Pilaf är både en festlig och daglig mat. Dessutom har varje region ett eget traditionellt förberedande recept, denna maträtt är inte begränsad till en uppsättning produkter, vilket gör att du kan hitta ett favoritrecept för varje smak, eller skapa din egen.
1
524
