Ett detaljerat steg-by -tep recept för att förbereda rätt uzbekiska pilaf. Den bästa Pilaf - kokta på staven, men hemma kan du laga maten är mycket välsmakande. Du behöver bara veta några knep och följ receptet.
Ingredienser:
- en kittel eller en panna med en tjock botten och väggar (Cast -iron är perfekt);
- ris är en rund-agera eller medium -grain som inte ångas - 600 g (slipad);
- morötter - 600 g;
- lamm eller köttkött - 600 g (du kan ta revben);
- lök - 2 huvuden;
- vegetabilisk olja - 200 g (bomull, solros raffinerad);
- vitlök - 2 hela huvuden;
- salt - 2 tsk;
- zira (kumin) - 1 msk. l;
- ground Coriander - 1 tsk;
- gurkmeja - på spetsen av en kniv;
- socker - 1 tsk;
- svart markpeppar - 1/2 tsk.
Häll vegetabilisk olja i en kittel och lägg på en spis för svår uppvärmning. Förbered grönsaker. Skär löken med ringar eller halv ringar, morötter med avlånga bitar. 
Steka löken till en brunaktig nyans. På stekfasen är det bättre att inte gå någonstans för att inte missa det här ögonblicket. Färgen på den färdiga Pilaf beror på lökens färg. 
Skär köttet i små bitar. Om köttet på benen huggar det. Så snart löken är redo att lägga till kött till det i portioner. Lägg inte allt kött på en gång, annars kommer det inte att stekas, men gryta. Stek kött med lök över hög värme. 
Köttet ska köpa en vacker gyllene skorpa. I detta skede är det inte nödvändigt att det är fullt förberedt. 
Tillsätt nu salt, socker och alla kryddor utom Zira. Det tar det bara hälften av resultatet. Rör om så att kryddorna varmare i oljan och gav sin egen doft. Fyll innehållet i att orsaka vatten så att endast täcker kött. 
Koka upp och minska uppvärmningen till den lilla. Tillsätt vitlökhuvuden och grytor under locket tills köttet är mjukt. Ett sådant tomt för pista heter Zirvak. När köttet är redo att lägga till ett klumpigt ris, sprid. 
Om det fortfarande finns många vätskor, öppna locket, håll hålet i stansen med en träpinne eller en spatel fram till botten av kitteln och fortsätt att laga tills allt är överflödigt. 
Redo pilaf mix. Det är bekvämt att göra bullriga. Låt det sedan brygga i 15 minuter, sätt på en stor maträtt i form av en bild och applicera på bordet. 
PLOV kan serveras med färska grönsaker, pickles marinerade vitlök, men obligatoriskt ackompanjemang för älskare av denna maträtt är en sallad av tomater och lök. I Uzbekistan kallas han Achik-Chuche eller Shakkorob.
- tomater - 3 stora eller 4 små;
- lök - stort huvud;
- akut peppar - 1/3 pod (denna ingrediens för amatörer akut);
- salt - 1-2 timmar l. eller att smaka.
Tomater och lök skär halvringar, skarpa paprika med små bitar. Sung ner, blanda alla ingredienser, låt det brygga i 15 minuter och servera med en pilaf.
0
524
