Mutter är känt för mänsklig civilisation även före vår era. Näring och en oöverträffat stor mängd protein gjorde det till det viktigaste av vediska och vegetariska kök. Artikeln innehåller information, inte bara om metoderna för att förbereda kikärter, utan också processen med preliminär bearbetning berättas.
1
Baller eller Nahat, välkänt som turkiskt eller RAM, måste först blötläggas i vätskor. Vi tar 3-4 msk till ett glas ärter. vatten. Vegetabiliskt absorberar aktivt fukt, och om vattnet inte är tillräckligt är det dåligt näring med vätska. För att accelerera processen, lägg till lite läsk. Men kom ihåg, som vilket kemiskt element, är läsk inte för användbart. Lägg därför till det när du lagar ärtpuré, men om du står inför uppgiften att laga bönor hela, vi suger i vanligt vatten i 6-11 timmar. Därefter, häll kallt vatten, installera på spisen och koka 1,5-2 timmar. För matlagning i djupa - kikärter koka inte. Vi lägger inte till salt under matlagning alls (för beredning av gruel) eller somna i 25-35 minuter. Innan du fyller i matlagning för hela ärter.
2
Rengöring. Till skillnad från vanliga ärtor säljs kikärter i skalet. I grund och botten är rätter beredda med en unpeeled produkt, men för att förbereda en känslig hummus måste du ta bort skalet. För att göra detta, laga produkten i ungefär en timme, tvätta sedan med kallt vatten under kranen, häll vatten och rengör alla ärtor från den yttre filmen med händerna. Uttrycka vatten och lägg till en ny, där de koka till kokta. En sådan semifinerad produkt används i olika rätter (sätt i soppor, i Pilaf, de förbereder oberoende rätter, till exempel humus, falafel). Han är underbar som en skål och lägger till en oumbärlig smak på salladen.
3
I en långsam spis. Ранее замоченные бобы помещаем в чашу и заполняем ее свежей водой на 2 пальца выше верхних горошин. Устанавливаем режим «Тушение» где-то на 3 часа либо «Плов» на 2 часа. Моментально приготовить бобы не получится, но значительно уменьшить время варки — цель осуществимая. Нут готовится как отдельный ингредиент меню, а иногда совместно с мясом либо овощами.
4
Одним из популярнейших кушаний из нута является кремообразный хумус, который давно приготавливают как соус или пасту. Он частенько подается с овощами: морковью, перцем, огурцами, а также с жареным картофелем или чипсами. Один из главных ингредиентов – тахини, пюре из молотых кунжутных семян. Тахини – объединяющий компонент блюда, его можно заменить пастой из арахиса. Также потребуется оливковое масло, лимонный сок, чеснок. Главный ингредиент блюда отваривают, толкут и соединяют с другими продуктами. Зависимо от вкусовых предпочтений, добавляют иные компоненты: шпинат, петрушку, тмин, картофель, каламату, паприку, красный перец, кедровые орехи. Для готовки берем 4 части вареного нута на 1 часть тахини. Измельчаем все составляющие в кухонном комбайне до получения кремообразной пасты. Чересчур густой хумус разбавляем водой или овощным бульоном. Подают продукт с крекерами или свежими овощами.
5
Более привычный для нас рецепт среди восточных блюд — нут с мясом. Бобы предварительно замачиваем и варим. Режем лук и прожариваем до золотистой корочки, добавляем чуточку чили и томатов. После закипания перетираем томаты и по вкусу добавляем соль, перец, молотый тмин и куркуму. Использовать лучше баранину, но можно и другое мясо. Режем его объемными кубиками и обжариваем отдельно. К мясу добавляем соус, бульон и нут. Варим на слабом огне до готовности.
6
Котлеты из нута – не только прекрасное блюдо вегетарианской кухни, но и альтернатива поднадоевшим мясным котлетам, что-то легкое и сытное одновременно. Замачиваем и варим нут, как обычно. Потом измельчаем в блендере вместе с луковицей. Добавляем размоченный в молоке хлеб и чуточку бульона гороха. Соединяем все с оставшимися ингредиентами (мята – 2 ст. л., два яйца, сыр твердый – 50–100 г, петрушка, соль, перец), создавая однородную массу. Лепим котлеты и обмакиваем в кунжутных семечках с мукой, периодически окуная руки в холодную воду. Жарим на масле до образования аппетитной корочки.
Nutabönor är mättade med kolhydrater proteiner. Regelbundet intag av rätter som innehåller dessa ärtor minskar kolesterolet. Det är oerhört användbart för blod och immunitet i magnesium och kalium. Och för att stärka benvävnaden hjälper kalcium med fosfor i produkten.
1
895
