Struguri Isabella - una dintre cele mai populare soiuri care sunt cultivate în mod activ în Rusia. Ciricații de viță de vie au o culoare albastră închisă, cu un miros parfumat și sour-dulce gust. Celebrele noduri Isabella din America de Sud, în secolul al XVII-lea, soiul s-au răspândit în Europa și, puțin mai târziu, ne-a fost adus în Rusia. Vinul din acest soi are o culoare roșie saturată și un gust subtil moale, este absolut dificil de gătit singur. Utilizarea vinului roșu în cantități moderate ajută la consolidarea imunității, saturat corpul cu vitamine și îmbunătățește sistemul nervos. Rețete pentru gătit Vinuri de acasă Mare set, Vom spune despre cele mai delicioase, simple și foarte utile.
Cum să gătești vinul de la struguri Isabella
Gustul final al băuturii depinde în întregime de calitatea ingredientelor. Boabele pentru vinul de gătit trebuie să fie proaspete, complet maturate, fără putregai și deteriorări vizibile. Secretul culorii saturate și cetatea este în procesul de fermentare naturală, este din acest motiv că strugurile colectate sunt interzise să se spele, deoarece conțin bacterii pe suprafața sa, oferind conversia sucului de struguri într-o băutură alcoolică.
Cum să faci vinul de la struguri Isabella - obținerea sucului
Apoi, trebuie să obțineți suc de struguri, denumit mezgoy. În aceste scopuri, puteți utiliza o foame foto, o presă specială sau o boabe elastice de torsiune cu propriile mâini și chiar picioare. Da, doar picioarele! În vremuri îndepărtate, vinificatorii au avut doar o presă disponibilă și eficientă - picioarele lor. În multe țări, acest obicei interesant a fost păstrat timpului nostru, adevărul se întâmplă numai la festivalurile dedicate vinovăției, evenimentelor de benzi desenate sau doar pentru plăcere.
Cum să gătești vinul de la Vintage Isabella - Pregătirea pentru fermentație
Trebuie să tensionați mezge-ul terminat, printr-o colandere sau tifon și se toarnă în mâncărurile pregătite pentru fermentație. În aceste scopuri, sticle mari de sticlă, recipiente din plastic sau tigăi emailate sunt potrivite. Înainte de a utiliza recipientul, este bine spălat cu apă caldă cu sifon.
Apoi, adăugați apă și zahăr:
- Apa rece curată ar trebui să fie de cel puțin 30-40% din cantitatea totală a MEZGI rezultată.
- Cantitatea de zahăr este calculată din volumul final obținut ca urmare a amestecării apei și a sucului de struguri. La rata de 30-40 g pe 1 litru.
Amestecul rezultat este acoperit cu semne curate, introduse în cameră cu o temperatură de cel puțin 20 de grade și lăsați-o să stea timp de 1-2 zile.
Cum să gătești vinul de la Vintage Isabella - prima etapă de fermentație
Apoi începe cea mai responsabilă etapă a vinificației - fermentarea, pălăria de spumă rezultată pe suprafața Mezgi. Astfel încât să fie distrusă, trebuie să fie agitată de o spatulă din lemn de câteva ori pe zi. Dacă acest lucru nu se face, viitorul vinului poate să se împrăștie. Când spuma începe să crească mai intens, este timpul să se mute la acțiuni suplimentare.
Cum să gătești vinul din strugurii lui Isabella - a doua etapă de fermentație
Viitorul vinului are nevoie de prelucrare ulterioară, și anume:
- Capacul de spumă trebuie îndepărtat, tulpina lichidă printr-o tifon densă într-o pelvis separată, stoarce bine.
- Adăugăm apă purificată în produsul extins, în aceleași proporții: 40% din numărul total este gata.
- Pentru fermentarea secundară, mustul trebuie să se toarnă în sticle de sticlă, pre-spălate și uscate. IMPORTANT - Sticlele trebuie completate până la umeri, lăsând un loc pentru fermentare ulterioară.
- Astfel încât spuma nu curge, gâtul rezervorului sunt închise strâns cu tampoane de bumbac.
După 3-4 zile, tampoanele tampoane sunt îndepărtate și înlocuite cu mănuși sau prezervative subțiri din cauciuc. Ele sunt cu siguranță nedumerite oriunde într-un ac ascuțit, astfel încât gazele ieșite să iasă ușor. Materialele din cauciuc se umflă mai întâi, iar la sfârșitul fermentației vor fi suflate și se încadrează în recipient.
Cum să pregătiți vinul de la strugurii lui Isabella - Adăugați zahăr și îmbutelierea
Următorul pas trebuie să fie gluable pe nisip zahăr vin la rata de 200 g / 1 litru. Pentru comoditate, vinificatorii experimentați vin după cum urmează - unele lichide sunt turnate din rezervor, zahăr sunt crescute în ea, încălzit, astfel încât nisipul de zahăr se dizolvă și apoi se toarnă în sticlă. După aceea, frunzele de vin pentru 2-3 zile pentru a muta din nou. La sfârșitul ultimei fermentației, containerele sunt închise ermetic și a insistat pentru 30 de zile.
După o lună, vinul este considerat complet gata! Fortareata băuturii rezultată va fi 11-13 revoluții, și va avea un gust mai tart și saturate decât cei tineri. vin de casă Store este recomandată în frigider sau într-o pivniță rece.
0
988
