Chanterelles são cogumelos incríveis. Cores amarelas brilhantes e alegres, eles crescem pequenas garras e se tiverem sucesso. Muitos não incluem chanterelles para a descarga de cogumelos nobres e não os percebem seriamente, mas esses cogumelos são amplamente utilizados na culinária. Quais são esses cogumelos notáveis \u200b\u200be como cozinhar chanterelles?
Fatos interessantes sobre Chanterelles
- Chanterelles são interessantes porque provavelmente são os únicos cogumelos que não estão sujeitos a infecção parasita, ou como dizem em comum "não se preocupe". Portanto, os únicos cogumelos coletados podem ser muito rapidamente preparados para processamento, eles não precisam resolver cuidadosamente, apenas enxaguar o suficiente na água corrente. Devido ao fato de que os parasitas não vêm neles, eles não precisam lidar com a água salgada, quantas o fazem. Piormente piorará o estado de cogumelos, ambos externos e sabores.
- Normalmente, as chanterelles são coletadas de julho a mês de outubro, mas são perfeitamente armazenadas em uma forma congelada, então elas são muitas vezes brilhantes, pré-desossamento. Por que ousar chanterelles antes da geada? Se eles são congelados frescos, então eles depois, após descongelamento, eles ficarão vazios e aquosos e serão travessuras. E a cozinha permite que você salve seu gosto.
- Se ainda não conseguir se livrar da amargura, então durante o processamento térmico após o descongelamento, basta adicionar algum açúcar e amargo sairá.
- Devido ao fato de que recentemente chanterelles se tornaram muito populares, eles são cultivados em viveiros especiais de "cogumelos", mas a qualidade do seu gosto é significativamente inferior aos cogumelos florestais.
- Chanterelles falsas são muito fáceis de confundir com real. Para não coletar cogumelos venenosos em vez de comestíveis, você precisa saber o que eles diferem. As raposas falsas têm coloração mais intensa, a perna está vazia por dentro e o chapéu da forma direita.
- A fim de se livrar da amargura, característica de chanterelles, e adicionar seu gosto de ternura, apenas mergulhe cogumelos por algumas horas em leite.
Métodos e tempo de cozimento Chanterelles frescos
Se uma panela é usado para cozinhar
- Cogumelos precisam ser limpos a partir do lixo floresta, enxaguar bem. Se os cogumelos são pequenos, então eles não podem cortá-los, grande - divide em quatro partes no plano vertical.
- Cogumelos enviar para a panela, adicione a água exatamente o dobro do que o volume de cogumelos.
- Se os cogumelos não são utilizadas imediatamente, é melhor fervê-los, sem adição de sal.
- A partir do momento de cogumelos ferver, você precisa de ferver 20 para ajustar, remover a espuma resultante. Vire a panela onde os cogumelos são cozidos, não há necessidade.
- Após expirar o tempo de rugas, a água é drenada, dar cogumelos para secar no coador.
- Primas estiver pronto, você pode usá-los para o destino.
Se um multicooker é usado (panela de pressão)
Os cogumelos são colocados no interior do instrumento, verteu-se com água numa proporção de 1: 2. No caso de um multicooker, você pode usar o modo "Baking" e cozinhe por 30 minutos, ou modo de "par" e cozinhe por 40 minutos. Na panela de pressão, cogumelos são fervidos na mesma proporção para 15 minutos.
Como a cozinhar cogumelos secos?
cogumelos secos antes de cozinhar é necessário para molho em água por 2 horas. Eles geralmente cozinhar na proporção com água 1: 2, a partir do momento de ebulição não mais do que 20 minutos.
Cozinhar Lischek for Soup
Antes de adicionar elementos de fixação na sopa de cogumelo, eles devem ser pré-pass em água fervente por 15 minutos em uma forma fatiada, e só então adicionar ao cogumelo.
Primas são excelentes cogumelos que pode perfeitamente se mostram no primeiro e pratos principais. Eles também são adequados para o cozimento. Se você não tê-los usado para preparar pratos diferentes para este momento - é hora de tentar.
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