Como cozinhar champignons

Cogumelos podem ser cozinhados muitos pratos deliciosos. Eles são fritos, cozidos, adicionado a saladas e uma variedade de coberturas. Eles cozinhar sopas, recheado seus chapéus, e das pernas ovos cozidos. Para alguns pratos precisam de pré-ferver os cogumelos. Neste artigo, vamos mostrar-lhe como cozinhar cogumelos.

Antes de cozinhar cogumelos, sempre limpo de contaminação, porque as partículas do solo pode ser localizado na tampa e no fundo das pernas. Se a perna está poluído pesadamente, em seguida, corte-lhe um par de milímetros. Mais cogumelos enxaguar com água corrente e seco com toalha de papel. Grandes cogumelos cortados em fatias, pequenas - deixam intacto.

Cogumelos à venda são muito pequenas e com um chapéu branco. Este jovem cogumelos e remover o filme superior dos chapéus que eles não precisam. Mas se a cor marrom chapéu, é desejável limpo - é cogumelos crescidos e filmes top para eles difícil. Tais cogumelos escuras é melhor usar para micélio grandes chapéus pode ser preenchido e cozido no forno. Para saladas e sopas não são adequados, porque os pratos não vai olhar muito apetitoso.

Diminuir cogumelos apenas em água a ferver, mas não para os fungos escurecidas, adicionar o ácido cítrico pitada. Após a fervura cogumelos, cozinhá-los por cinco minutos. Depois disso, inverter os cogumelos em uma peneira e deixe esfriar completamente. De cogumelos cozidos modo a que você pode fazer recheio de cogumelos, caviar, patês. Eles podem ser adicionados à sopa ou sopa de legumes. Com cogumelos cozidos podem ser cozidos ou batata frita para torná-los molho de espaguete.

cogumelos salada são preparados diferente:

verter em panela um litro de água;
vsypte 2 colheres de sopa de sal e beliscar ananás;
adicionar 5-6 ervilhas pimenta da Jamaica e uma folha de louro;
colocar um pequeno maço de ervas (salsa, endro, aipo);
levar a água a ferver;
tanque de imers em 1 kg de cogumelos e espera até que ferva;
cozinhar cogumelos 7-10 minutos;
virar na peneira e deixe esfriar completamente.

Nesse caso, os champignons são fervidos por mais tempo porque não estarão mais passando por processamento térmico.

Se você quiser cozinhar cogumelos marinados para enviá-los à mesa como um lanche, eles também terão que ferver. Mas, neste caso, a tecnologia também prevê a adição de vinagre em água:

despeje uma panela de 500 ml de água;
passar 2 colheres de sopa de sal e 1 colher de sopa de açúcar;
adicione uma pitada de ácido cítrico;
coloque 2-3 folhas de laurel, várias ervilhas de pimenta perfumada e 3-4 boutos de cravo;
traga a marinada para ferver e coloque 1 kg de pequenos chapéus de champignon;
traga os cogumelos para ferver e fervê-los por 5 minutos;
despeje 70 ml de vinagre e ferver mais 10 minutos;
champignons Hot se espalham pelos bancos e deixe-os esfriar naturalmente.

Tais champignons podem ser comidos no dia seguinte. Mantê-los na geladeira.

Os champignons podem ser reservados em uma caldeira dupla, então eles vão reter quase todas as vitaminas e elementos de rastreamento. Receita:

Champignons lavados e secos colocados em uma treliça de emparelhamento com as pernas.
Cada cogumelo é uma pequena colher.
Ferva por um par de 5-10 minutos.

Champignons do vapor pode ser servido como um delicioso prato lateral ou como um auto-prato quente. Neste último caso, polvilhe suas especiarias favoritas ou verdes frescos.

Em um multicooker, os champignons também podem ser reservados. Para fazer isso, use o programa de cativeiro e defina o tempo 20 minutos. Cozinhe Champignons para qualquer receita e prepare deliciosos pratos deles. Bom apetite!