Uvas Isabella - Uma das variedades mais populares que são ativamente cultivadas na Rússia. Os cachos de videiras têm uma cor azul escura, com um odor perfumado e sabor doce azedo. Os famosos gônios Isabella da América do Sul, no século XVII, a variedade se espalhou na Europa e um pouco mais tarde foi trazida para nós na Rússia. O vinho dessa variedade tem uma cor vermelha saturada e um sabor sutil macio, é absolutamente difícil cozinhar sozinho. O uso de vinho tinto em quantidades moderadas ajuda a fortalecer a imunidade, satura o corpo com vitaminas e melhora o sistema nervoso. Receitas para cozinhar vinhos para casa Grande conjunto, vamos contar sobre o mais delicioso, simples e muito útil.
Como cozinhar vinho a partir de uvas isabella
O gosto final da bebida depende inteiramente da qualidade dos ingredientes. Bagas para cozinhar vinho devem ser frescas, totalmente amadurecidas, sem frontas e danos visíveis. O segredo da cor saturada e da fortaleza é no processo de fermentação natural, é por essa razão que as uvas coletadas são proibidas de lavar, uma vez que contém bactérias em sua superfície, proporcionando a conversão de suco de uva em uma bebida alcoólica.
Como fazer vinho de isabella uvas - ficando suco
Em seguida, você precisa obter suco de uva, referido como o MezGoy. Para esses propósitos, você pode usar um topbly, uma imprensa especial ou bagas elásticas de torção com suas próprias mãos e até as pernas. Sim, apenas pernas! Em tempos distantes, o WinEmakers teve apenas uma imprensa disponível e eficiente - seus pés. Em muitos países, este costume interessante foi preservado para o nosso tempo, a verdade acontece apenas em festivais dedicados à culpa, eventos em quadrinhos ou apenas por prazer.
Como cozinhar vinho do vintage isabella - preparação para fermentação
Você precisa se esforçar bem acabado com uma peneira ou gaze e despeje nos pratos preparados para fermentação. Para esses fins, garrafas de vidro grandes, recipientes de plástico ou panelas esmaltadas são adequadas. Antes de usar o recipiente, é bem lavado com água quente com refrigerante.
Em seguida, adicione água e açúcar:
- A água fria limpa deve ser pelo menos 30-40% do montante total do Mezegi resultante.
- A quantidade de açúcar é calculada a partir do volume final obtido como resultado de misturar água e suco de uva. À taxa de 30-40 g por 1 litro.
A mistura resultante é coberta com marcas limpas, colocadas no quarto com uma temperatura de pelo menos 20 graus e deixe-o suportar por 1-2 dias.
Como cozinhar vinho do vintage Isabella - a primeira etapa de fermentação
Em seguida, começa o estágio mais responsável da vinificação - fermentação, o chapéu de espuma resultante na superfície do Mezgi. Para que seja destruído, deve ser agitado por uma espátula de madeira várias vezes ao dia. Se isso não for feito, o futuro do vinho pode se espalhar. Quando a espuma começa a crescer mais intensamente, é hora de se mudar para outras ações.
Como cozinhar vinho das uvas de Isabella - a segunda etapa da fermentação
O futuro do vinho precisa de mais processamento, a saber:
- A tampa de espuma deve ser removida, a tensão líquida através de uma densa gaze em uma pelve separada, aperte bem.
- Adicionamos água purificada no produto estendido, nas mesmas proporções: 40% do número total está pronto.
- Para fermentação secundária, o wort deve estar derramando em garrafas de vidro, pré-lavado e seco. Importante - garrafas devem ser preenchidas aproximadamente aos ombros, deixando um lugar para mais fermentação.
- Para que a espuma não flua, os pescoços do tanque estão firmemente fechados com cotonetes.
Após 3-4 dias, os tampões de cotonete são removidos e substituídos por luvas finas de borracha ou preservativos. Eles definitivamente estão intrigados em qualquer lugar em uma agulha afiada para que os gases de saída saíssem facilmente. Matéria de borracha primeiro infla, e no final da fermentação será derrubada e cai no recipiente.
Como preparar o vinho das uvas de Isabella - adicionar açúcar e engarrafamento
O próximo passo deve ser globável para a areia de açúcar de vinho à taxa de 200 g / 1 litro. Por conveniência, os produtores experientes vêm da seguinte forma - alguns líquidos são lançados a partir do tanque, o açúcar é criado nele, aquecido para que a areia de açúcar seja dissolvida e depois vertida na garrafa. Depois disso, o vinho deixa por 2-3 dias para se mover novamente. No final da última fermentação, os contêineres estão bem fechados e insistidos por 30 dias.
Depois de um mês, o vinho é considerado completamente pronto! A fortaleza da bebida resultante será de 11-13 revoluções, e vai provar mais torta e saturado do que os jovens. Loja O vinho caseiro é recomendado na geladeira ou em uma adega fria.
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