Приготовить заварной крем сможет любая хозяйка, если будет строго следовать инструкции. Основой вкусной массы являются самые обычные продукты, которые есть на каждой кухне. По желанию крем можно ароматизировать, приготовить его с добавлением какао или добавить в него сливочное масло.
Продукты для заварного крема
Для традиционного крема вам потребуются:
- молоко – 2 стакана;
- сахар – 1,5 стакана;
- яйца (желтки) – 2 шт.;
- мука – 2 столовых ложки.
Как приготовить обычный заварной крем
Первым делом смешайте сахар-песок и пшеничную муку. Далее возьмите два крупных сырых яйца и отделите белки от желтков. Желтки положите в чистую сухую миску и разотрите их с сахаром и мукой – сухие ингредиенты добавляйте в желтки частями. Растирайте массу или ручным венчиком, или при помощи блендера, используя насадку для супов-пюре. Получившуюся массу разведите половиной стакана холодного молока.
Остальное молоко (полтора стакана) доведите до очень медленного кипения. В кипящее молоко тонкой струйкой влейте подготовленную массу из желтков, сахара, муки и молока. При вливании крем постоянно мешайте венчиком. Убавьте огонь под посудой с кремом до минимума и нагревайте крем до его загустевания. При варке крема ни на секунду не отходите от плиты и постоянно мешайте содержимое ковшика – так масса у вас не пригорит.
Как только крем станет густым, отставьте его в прохладное место для полного остывания. Чтобы на креме не образовалась грубая корочка, накройте ковшик большим куском пищевой пленки и придавите ее руками таким образом, чтобы она легла прямо на поверхность крема.
Традиционный заварной крем подойдет для изготовления торта “Наполеон”.
Как приготовить заварной крем со сливочным вкусом
Приготовьте крем по описанному выше рецепту и дайте ему полностью остыть. Пока масса охлаждается, размягчите 150 г качественного сливочного масла. Масло положите в миску для взбивания и всыпьте к нему столовую ложку сахарной пудры. Взбейте массу при помощи миксера. Когда масло станет пушистым, влейте к нему остывший заварной крем и еще раз все хорошо взбейте.
Крем со сливочным маслом выходит более плотным, поэтому его хорошо использовать для начинки эклеров.
Как приготовить шоколадный заварной крем
Для вкусного крема со вкусом и цветом шоколада вам потребуются еще 3 ст. л. порошка какао. Добавьте его в сахар, когда будете перемешивать последний с мукой. Далее крем готовьте таким же образом, как описано в первом рецепте. Если после остывания шоколадной заварной массы вы взобьете ее с 200 гр мягкого сливочного масла, то такой густой крем вполне подойдет для смазывания им бисквитных коржей.
Как приготовить ароматизированный заварной крем
Ароматизировать заварной крем можно любыми подходящими ингредиентами. Такой крем хорошо использовать для приготовления порционных десертов в бокалах или креманках.
Ванильный крем
При варке крема, когда он еще не полностью загустеет, добавьте в ковшик один пакетик ванильного сахара.
Лимонный крем
В уже готовый и остывший заварной крем положите столовую ложку лимонной цедры, натертой на очень мелкой терке.
Ромовый крем
5-6 капель ромовой эссенции добавьте в холодный крем и тщательно его перемешайте.
В видео, представленном ниже, вы найдете еще несколько довольно оригинальных рецептов домашнего заварного крема. Приготовить вкусный крем можно и из магазинного концентрата – способ варки указан на пачке.
0
683
