Пожалуй, белые грибы отличаются от других сортов съедобных грибов. Они имеют насыщенный вкус и аромат. В русской кухне блюда с грибами почти всегда присутствовали на праздничном столе. Как их только не готовят: и варят, и жарят, и пекут, и консервируют, и т.д. Далее изучим в подробностях, как можно их приготовить разными способами.
Правила сушки грибов
Чтобы в грибах сохранилось, как можно больше питательных компонентов, лучше всего их сушить на зиму. Процесс не трудоемкий, достаточно сделать следующее:
- очистить продукт от остатков грязи, но ни в коем случае не мойте грибы;
- большие порежьте на несколько частей, мелкие сушите целиком;
- подготовленные грибы тонким слоем разложите на эмалированном противне;
- не выкладывайте их слишком близко друг к другу – необходима циркуляция воздуха для идеального процесса сушки;
- противни разместите в теньке, на сквозняке;
- грибы будут готовы, когда при сильном сгибании шляпки, она отломается.
По окончанию сушки грибы нанизывают на нити, развешивают в кухне. Чтобы насекомые не садились на них, сверху накройте грибы марлей.
Заморозка, маринование белых грибов
Заморозка
Перед заморозкой грибы надо почистить, хорошенько промыть, подсушить. Нарежьте их, поместите продукт в пакетики маленькими порциями. Так удобней будет их готовить после разморозки.
Маринование белых грибов
Маринованные белые грибы можно применять для приготовления разных блюд или ставить на обеденный стол, как отдельное блюдо.
Как приготовить маринованные белые грибы?
Ингредиенты:
- грибы – 975 г;
- вода – сколько войдёт;
- лук – 1 штук.;
- уксус (6%) – 55 мл;
- лавровый лист – 3 шт.;
- перец – 6 шт.;
- соль – 23 г;
Приготовление:
- Очищенные, промытые белые грибы измельчитель до средних размеров.
- Поместите их в эмалированную кастрюлю, залейте водой.
- Закипятите их, пусть немного проварятся, а потом сбросьте ее на дуршлаг.
- Опять грибы поместите в кастрюлю, туда добавьте соль, воду, перец, лук.
- Варите грибы, постоянно помешивая, достаточно 17-20 минут и они будут готовы.
- В конце не забудьте добавить уксус.
Когда сварятся, можно закрывать в стерильные банки.
Какие блюда можно приготовить из белых грибов?
Этот продукт можно добавлять в разные закуски и использовать для приготовления супов, жаренного картофеля или пиццы. Далее подробней.
Белые грибы со сметаной
Компоненты:
- грибы – 475 г;
- лук – 1 штук.;
- масло – 55 г;
- сметана – 125 мл;
- мука – 17 г;
- сыр – 24 г;
- сливки – 165 мл
Приготовление:
- Свежие грибы промойте, почистите, подсушить.
- Порежьте их на равные части.
- Лук порежьте полукольцами, слегка поджарьте на масле.
- После в сковородку высыпьте грибы.
- Накройте крышкой, пусть готовятся минут двадцать.
- Соус готовьте отдельно. Вначале обжарьте муку на сковородке с маслом.
- Влейте воду или бульон (195 мл). Посолите, добавьте специи, сливки, сметану.
- Тщательно перемешайте соус.
- Добавьте в готовые грибы. Пусть все немного потушится.
Когда остынут – угощайтесь гостей.
Жареные белые грибы с луком
Такое блюдо с картофелем, мясом и другими вторыми блюдами подойдёт в качестве холодной закуски к любому празднеству.
Ингредиенты:
- грибы – 475 г;
- масло – 74 мл;
- лук – 1 шт.
- соль, укроп, специи
Приготовление:
- Почистите белые грибы, промойте, порежьте аккуратными кусочками.
- Обжарьте их на сковороде с маслом.
- Отдельно поджарьте лук, добавьте его в поджаренные и просушенные грибы.
Перед подачей закуску украсьте зеленью, добавьте специи, травы.
Суп с белыми грибами, картофелем
Ингредиенты:
- грибы – 475 г;
- картофель – 175 г;
- морковь – 60 г;
- лук – 18 г;
- специи, соль, укроп
Приготовление:
- Промойте и почистите грибы, порежьте на красивые, аккуратные кусочки.
- Закипятите бульон с солью, грибами на среднем огне. Добавьте туда очищенный и порезанный картофель.
- Добавьте мелко нашинкованную морковь.
- На сковордке поджарьте лук. И высыпьте зажарку в суп.
В конце варки в суп добавьте зелень, специи. К столу можно подавать суп со сливками.
Рагу из овощей, белых грибов
Ингредиенты:
- грибы – 475 г;
- картофель 275 г
- постное масло – 85 мл
- лук – 25 г;
- томаты – 135 г;
- петрушка – корень 1 шт.
- перец сладкий – 35 г;
- кабачок – 1 шт.;
- мука – 45 г
Приготовление:
- Готовые, порезанные грибы обжарьте на сковороде.
- Добавьте в сковородку немного воды, соли, специй, закройте крышкой и пусть тушатся.
- Потом в эту массу добавьте измельченную морковку, перец, картошку, кабачок, томаты, пусть тушатся под крышкой.
- На чистой сковороде обжарьте муку с маслом, после состав добавьте в грибное рагу.
К столу подавайте рагу остывшим.
Как видите – рецептов приготовления белых грибов множество. И каждая хозяйка может приготовить грибы по своему рецепту, изменив состав блюда по своему вкусу.
0
1220
