Bagaimana cara membuat gandum hitam?

Rye Reaven diperlukan jika Anda menginginkan tungku lezat, gandum gandum yang bermanfaat di rumah. Itu dapat dilakukan pada tepung gandum, tetapi kuk seperti itu lebih berubah-ubah, membutuhkan lebih banyak perhatian pada dirinya sendiri, dan Rye Yoke akan berkembang jika Anda melupakannya tepat waktu untuk memberinya makan, mengurangi sedikit suhu kamar dan banyak lagi. Bagaimana cara membuat gandum hitam? Kami akan mencari tahu dalam artikel ini.

1
Apa yang berguna untuk Mulai Rye?

Untuk memanggang roti di rumah atau di toko roti, ragi ditekan pabrik digunakan. Ragi adalah jamur. Untuk memproduksinya, pada pabrik tempat mereka dibuat, zat non-menguntungkan berikut digunakan:

Asam sulfur
kapur
Plenochitel.
"Kemajuan" deterjen

Dari roti pada ragi yang diekstrusi terjadi:

Fermentasi di usus
Mikroflora yang berguna dalam tubuh dihancurkan.
Imunitas berkurang
Terkadang pendidikan ganas muncul

Di rumah Rye Ryzavask, ragi diekstrusi tidak digunakan. Zakvaska naik pada ragi liar, yang berada di biji-bijian gandum, serta pada bakteri asam laktat yang telah terbentuk pada hari-hari terakhir pemberian makan Rye Yoke. Roti pada rye kuk lebih padat daripada pada ragi yang diekstrusi. Manfaatnya adalah sebagai berikut:

Meningkatkan pekerjaan usus
Tidak membahayakan mikroflora usus yang bermanfaat
Imunitas akan naik

2
Bagaimana cara membuat gandum hitam?

Untuk membuat pertama kalinya untuk memulai gandumular, itu akan membutuhkan banyak waktu, hari 4-6. Membuat rye yoke:

Hari 1. Kami mengambil plastik atau kaca pantat dalam, lihat di sini 100 g tepung gandum rye, kami tuangkan 100 ml hangat, dipanaskan sampai 35-37̊c, air bersih non-penuh, diaduk dengan spatula kayu atau sendok, tutup dengan handuk dan dimasukkan ke dalam hangat, 24-27̊c, tempat untuk satu hari. Awalnya, tidak ada yang terjadi dengan Rodskaya, dia mencium tepung dan jerami. Pada akhir hari, Zakvaska mulai mengembara, dan dia mencium rumput setengah dikejar.
Hari ke-2.1 hari terakhir. Zavskaya perlu diisi: Saya tambahkan 50 g diayak tepung gandum untuk solder dan 50 ml air hangat, aduk, dan lagi menempatkan di tempat yang hangat untuk hari. Sekarang Zakvaska sudah mengembara lebih aktif dari awal, tapi bau tetap sama.
Hari ke-3.. Kami makan starter, menambahkan sama dengan 50 g tepung dan 50 ml air hangat, diaduk dan memakai 1 hari di tempat yang hangat. Bau swax tetap sama, itu menunjukkan bahwa bakteri ragi acak menang, dan asam laktat belum terbentuk.
Hari 4.. Kami memberi makan kuk, menambahkan 50 g tepung dan 50 ml air hangat, diaduk dan menempatkan pada hari di tempat yang hangat. Zakvaska berhenti berkeliaran kuat, terlihat hampir tanpa gelembung. Bau juga berubah, itu sudah lebih menyenangkan, muncul asam lemah, itu berarti bahwa bakteri susu fermentasi.
Hari 5.. Jika Zakvaska belum mulai mengembara, tidak ada gelembung, itu berarti bahwa itu makan solder, menambahkan 50 g tepung dan 50 ml air hangat, aduk, dan menempatkan pada hari di tempat yang hangat. Dan jika Zakvask mengembara, ia memiliki asam menyenangkan, dia siap, dan dari itu Anda dapat membakar roti dari satu tepung terigu atau mengambil berkarat di setengah dengan gandum.
Hari 6.. Jika Zakvaska tidak siap untuk hari ke-5, itu berarti bahwa ia harus akurat siap keenam.

3
Cara menggunakan rye kuk?

Jika Anda membuat kuk rye, segera perlu memanggang roti, jika tidak maka dalam kehangatan, itu akan isi, dan roti yang dihasilkan akan terlalu asam.

Tapi sebelum menguleni adonan roti dengan Zavskaya, Anda perlu untuk berpikir tentang masa depan. Ketika roti lezat ini selesai, Anda akan ingin pesta roti lain lagi. Untuk ini, Anda perlu 2 sdm. l. Dengan bagian atas start-up untuk memisahkan dalam pantat terpisah, menutup tutup, dan meninggalkan di lemari es tersebut. Anda dapat menyimpan hingga 2 minggu. istirahat cadang ini disebut starter.

Jika Anda memiliki banyak permulaan, dan Anda tidak perlu begitu banyak, Anda bisa mengeringkannya. Untuk mengeringkan kambing, mengoleskannya pada film bersih atau perkamen dengan lapisan tipis, dan menyebarkannya di tempat yang kering. Ketika solder kering, breatamp dan tuangkan ke dalam tas, dan menyimpan hingga 1 tahun pada suhu kamar.

4
Cara menggunakan starter?

Jika kita meninggalkan lemari es di kulkas, dan sebelum panggang roti, itu harus diluncurkan lagi sehingga bakteri fermentasi akan diperoleh. Bagaimana cara melakukannya?

Starter keluar dari kulkas dan meninggalkan pada suhu kamar selama 1 jam. Kemudian kita menghitung berapa banyak kita perlu istirahat untuk panggang roti. Jumlah pemula tergantung pada beberapa faktor:

Semakin besar sampah tersebut, Aicle akan roti.
Semakin tinggi suhu di ruangan tempat adonan cocok, kurang starter kebutuhan (di 20-23̊c - 20% dari jumlah total produk dalam adonan, di 24-26̊c - 10%, di 27-28̊c - 5 %).

Jika, misalnya, kita perlu 200 g goodsaws, itu berarti bahwa kita tambahkan 130 g tepung untuk peluncuran berkarat diayak dan 130 ml air hangat untuk starter (kita mengambil saham, menghitung apa yang Anda butuhkan di Starter), stirre, dan dimasukkan ke dalam tempat yang hangat selama 15-20 jam. Setelah waktu ditugaskan, istirahat siap, roti dapat diremas, tapi pertama menunda 2 sdm. l. Dengan bukit untuk starter.