Cara memanggang Roti Rye

Roti gandum melebihi gandum beberapa kali dalam konten magnesium, serat, vitamin, kalium, besi dan mineral garam. Selain itu, tepung gandum mengandung amino penting asam "lisin" penting untuk manusia dan memberikan kontribusi untuk penarikan racun.

makanan buatan sendiri selalu lezat belanja. Meskipun sulit untuk mempersiapkan roti gandum di rumah, tapi itu layak mencoba. Setelah semua, bun harum roti yang baru dipanggang memiliki efek magis.

1
Bagaimana untuk memanggang roti gandum - prinsip memasak

Banyak roti resep kue aromatik. Siapkan adonan atas dasar frkow, dengan penambahan ragi dan tanpa mereka, adonan diseduh dan bahkan menambahkan kefir untuk itu.

Ada dua aturan utama yang menggabungkan semua resep. Hal ini diperlukan untuk secara jelas mengamati proporsi ketika mereka uleni tes dan penggunaan tepung berkualitas tinggi.
Kualitas tepung dapat ditentukan oleh beberapa karakteristik. Hal ini lembut dengan sentuhan dan kering. Jika Anda membuat "salju" dari tepung, itu tidak akan runtuh segera, dan ketika ditekan, jejak sisa-sisa di permukaan.
Hal ini dimungkinkan untuk mencapai porositas seragam pulp dan puff, jika Anda pra-sift tepung. Ini merupakan prasyarat!
Di rumah, roti gandum diisi dengan penambahan tepung terigu. Hal ini kategoris tidak mungkin untuk mengubah kuantitas.
Tergantung pada resep, modus suhu ditunjukkan di mana perlu memanggang roti. Ketat mematuhi derajat saat memasak.

2
Bagaimana untuk memanggang roti custard rye pada ragi

Rahasia utama resep seperti - air mendidih. Oleh karena itu, penting untuk mempertimbangkan tidak hanya resep, tetapi juga teknologi uji tes.

Bahan-bahan:

ragi roti - 30 gram;
tepung gandum grinding besar - 200 gr .;
gula pasir - 2 sdm. l.;
tepung terigu kelas atas - 350 gr .;
garam kecil - 10 gram;
kering rye malt - 2 sdm .;
air mendidih.

Resep:

Saya bertanya semua tepung, tetapi jangan campur. Malt menambah 150 gr. Tepung terigu. Siapkan 300 ml. Air mendidih untuk secara bertahap mengisinya ke dalam campuran kering ini. Campur adonan secara menyeluruh sehingga benjolan tidak terbentuk.
Tuangkan air hangat ke piring terpisah dan larutkan ragi di dalamnya. Kemudian tuangkan gula dan garam. Campur dengan baik.
Hubungkan ragi dengan massa tepung. Anda akan memiliki massa cair dari warna coklat.
Tepung, yang tetap, menuangkan bagian ke dalam campuran yang sebelumnya disiapkan. Emboss adonan. Seharusnya tidak menempel pada tangan dan memiliki struktur yang curam.
Tutupi tangki dengan handuk dan biarkan agar sesuai 3 jam.
Putar oven dan atur 220 derajat. Di bagian bawah, pasang piring dengan air. Testo, didaur ulang dan bergeser ke formulir untuk memanggang, yang sudah hangat. Taburi tepung, tutupi serbet dan biarkan selama 30 menit.
Pasang adonan dipanggang hanya saat meningkat lagi. Waktu memasak roti - 45 menit.
Bunch jadi harus segera diperoleh dari bentuk dan bungkus di handuk dapur. Biarkan untuk "menyelam" sekitar tiga jam.

3
Cara memanggang Roti Rye tanpa ragi di Kefir

Memanggang Rye Bun tanpa menggunakan ragi. Struktur daging yang lebih lembut diperoleh jika Anda menambahkan kefir ke adonan.

Produk yang diperlukan:

kefir tidak gemuk atau prokobivash - 200 ml;
tepung gandum - 2 sdm.;
rye Flour - 1 Tbsp.;
garam grinding halus - 5 gr.;
gula pasir - 1 sdt;
soda - 0,5 jam;
campuran herbal zaitun - secukupnya.

Proses memasak:

Delight Kefir dari kulkas terlebih dahulu. Untuk menggunakannya di adonan, panaskan ke suhu kamar. Tambahkan soda, campur, dan biarkan selama 15-20 menit.
Ketika massa meningkat 2 kali, tambahkan campuran garam, gula dan bumbu untuk itu.
Campuran tepung terkejut dalam wadah terpisah dan tambahkan ke campuran Kefir. Untuk mencapai massa homogen tanpa benjolan, masukkan tepung dengan bagian-bagian dan noda adonan dengan baik.
Jika perlu, tambahkan tepung gandum ke formasi tes yang lembut dan elastis.
Panaskan oven. Pasang pengereman di atas untuk dipanggang sehingga perlahan menghangatkannya. Lumasi dindingnya dengan mentega atau terjebak dalam perkamen. Tempatkan adonan dan biarkan bersantai 20 menit.
Sebelum memasukkan adonan ke dalam oven, buat luka dangkal dari atas.
Pasang rezim suhu 220 derajat dan panggang roti sekitar 40 menit. Kemudian matikan oven, biarkan bentuknya selama 20 menit.
Juga bungkus banyak di handuk, setelah mengeluarkannya dari formulir.

4
Cara Memanggang Roti Rye - Tips Penting

Yang lebih lembut Anda menguleni adonan, roti yang lebih luar biasa.
Spaghetti konvensional akan membantu tes naik secara merata jika mereka menembus mereka di beberapa tempat.
Untuk memanggang roti yang seragam, sebelum menaruh bentuk dalam oven, oleskan air ke dindingnya.
Pada saat mendinginkan roti setelah dipanggang, pematangan tengah terjadi. Karena itu, tidak disarankan untuk memotongnya dengan panas.
Secara kategoris tidak mungkin untuk membiakkan air mendidih ragi kering!

Proses kompleks apa pun dari menguleni dan memanggang roti gandum, berkat rekomendasi dalam artikel ini, Anda dapat melakukannya sendiri. Selamat makan!