Kako kuhati chanterelles?

Chanterelles su nevjerojatne gljive. Svijetle, vesele žute boje, uzgajaju mala gladala i ako uspiju. Mnogi ne uključuju chanterelles za iscjedak plemenitih gljiva i ne shvaćaju ih ozbiljno, ali se ove gljive naširoko koriste u kuhanju. Koje su to gljive izvanredne i kako kuhati chanterelles?

1

Zanimljive činjenice o chanterellesu

1. Chanterelles su zanimljivi jer su vjerojatno jedini gljive koji nisu podložni parazitnoj infekciji, ili kako kažu zajedničko "ne brinite". Stoga, jedine prikupljene gljive mogu biti vrlo brzo pripremljene za obradu, ne moraju biti pažljivo riješiti, samo isprati dovoljno u tekućoj vodi. Zbog činjenice da paraziti ne dolaze u njih, ne moraju nositi slanu vodu, što više čini. To će samo pogoršati stanje gljiva, vanjskih i okusa.
2. Obično se chanterelles prikupljaju od srpnja do listopada-mjeseca, ali oni su savršeno pohranjeni u zamrznutom obliku, pa su često iskrivljeni, pre-kosti. Zašto se usuditi chanterelles prije mraza? Ako su smrznuti svježe, onda kasnije, nakon odmrzavanja, bit će prazni i vodeni i bit će zlo. I kuhanje vam omogućuje da spasite njihov ukus.
3. Ako se i dalje ne biste dobili osloboditi od gorčine, onda tijekom toplinske obrade nakon odmrzavanja, dovoljno je dodati neki šećer i gorak će otići.
4. Zbog činjenice da su nedavno chanterelles postali vrlo popularni, oni se uzgajaju u posebnom "gljiva" rasadnici, ali njihov okus kvaliteta je značajno inferiorna od šumskih gljiva.
5. Lažni chanterelles vrlo je lako zbuniti s pravim. Da ne bi prikupili otrovne gljive umjesto jestive, morate znati što se razlikuju. Lažne lisice imaju intenzivnije bojenje, noga je prazna unutra i desnog oblika šešir.
6. Kako bi se riješili gorčine, karakteristične za chanterelles i dodali svoj okus nježnosti, samo namočite gljive za nekoliko sati u mlijeku.

2

Metode i vrijeme kuhanja svježe chanterele

Ako se za kuhanje koristi taurana

• Gljive moraju biti očišćene od šumskog smeća, temeljito isperite. Ako su gljive male, onda ih ne mogu smanjiti, velike - podijeliti na četiri dijela u vertikalnoj ravnini.
• Gljive šalju u tavu, dodajte vodu točno dvostruko više od glasnoće gljiva.
• Ako se gljive ne koriste odmah, bolje je da ih kuha bez dodavanja soli.
• Od trenutka vrelih gljiva, morate kuhati 20 do podešavanja, uklanjanjem nastale pjene. Okrenite tavu gdje se gljive kuhaju, nema potrebe.
• Nakon isteka bora, voda se isuše, dajte gljive da se osuše na cjedilu.
• Chanterelles su spremni, možete ih koristiti za odredište.

Ako se koristi multicookser (štednjak pritiska)

Gljive se nalaze unutar instrumenta, izlivene s vodom u omjeru 1: 2. U slučaju višekrosjeda, možete koristiti "pečenje" način rada i kuhati 30 minuta, ili "par" i kuhati 40 minuta. U štednjaku tlaka, gljive se kuhaju u istom omjeru 15 minuta.

3

Kako kuhati suhe chanterelles?

Osušene gljive prije kuhanja moraju se upiti u vodi 2 sata. Oni obično kuhaju u omjeru s vodom 1: 2, od trenutka vrenja ne duže od 20 minuta.

4

Kuhanje Lischek za juhu

Prije dodavanja pričvršćivača u juhu od gljiva, moraju biti pre-proći u kipućoj vodi 15 minuta na narezanom obliku, a zatim se dodaju samo u gljive.

Chantereles su izvrsne gljive koje se savršeno mogu pokazati u prvom i glavnom jelima. Oni su također prikladni za pečenje. Ako ih niste koristili za pripremu različitih jela za ovaj trenutak - vrijeme je da pokušate.