Kako kuhati džem od oraha

Ukusni i originalni džem, zavareni vlastitim rukama, uvijek će pomoći hostesu kada neočekivani gosti izađu. Šalica vrućeg čaja, nekoliko kolačića i utičnicu slatkog deserta - ovdje imate izvrsnu poslasticu. Želite iznenaditi svoje goste ili donijeti posudu s neobičnim džemom kao dar poznatim i prijateljima, a zatim ga pozdraviti od oraha. Vrlo je jednostavno kuhati, iako vrijeme za pripremu slatkoće neće biti tako malo.

1

Glavna pravila za kuhanje zaglavljivanja od oraha

Dakle, da je desert doista ukusan i lijep, budite sigurni da slijedite ove uvjete:

• Za džem, uzmite samo nesebične plodove oraha - oni se također nazivaju "mliječni zrelost". Takvi orasi imaju na granama, počevši od kraja svibnja i završavaju sredinom lipnja. U svakoj regiji to razdoblje može biti vaše. Vrlo je lako odrediti prikladne za džemove vrlo jednostavno: imaju veličinu malog ploda marelice i oni imaju vrlo lako iskrivljenu zelenu kožu. Koristite uobičajenu utakmicu za privitak. Ako njezin glupi savjet lako uđe u plod matice, a utakmica dolazi do sredine, zatim hrabro prikupiti takve orašaste plodove za džem.
• Možete napustiti vrhunsku mladu zelenu kožu oraha na plodovima - zaglavi će se ispasti više miris. Ako se odlučite smanjiti, desert će biti nježniji.
• U zelenim orasima ima puno fitoncida i kinina. Te tvari u velikim dozama mogu uzrokovati trovanje. Dakle, da se to ne dogodi, operite matice za džem u velikoj količini tekućine, koja se često mijenja na svježe. Svaki novi recept pretpostavlja namakanje oraha ili u čistoj vodi, ili u otopini sode ili čak u vapnoj vodi.
• Budite sigurni da okusi orah s raznim začinima. Može biti limuna korice, pupoljci za klizanje, vanilin, lišće mente.

2

Pročišćeni jam oraha

Pripremite ovaj desert kao što je ovaj:

1. Jedan kilogram i sto grama zelenih mladih oraha. Očistite kožu. Učinite to u gumenim rukavicama, a suknja odrezana vrlo oštra tanak nož. Otpad u obliku rezanih skutera imat ćete oko 100 grama.
2. Pripremljeni orašasti plodovi preklopite u zdjelu i napunite hladnom vodom. Stavite plodove od 4 dana, mijenjajući vodu na svježe svako jutro i svake večeri.
3. Petog dana, u tri litre hladne vode 150 grama obične sode hrane. U ovoj mješavini, postavite sve orašaste plodove s kojima pre-ispuštaju vodu u kojoj su natopljeni. U vodnim plodovima sode, držite najmanje tri sata, ali ne više od pet sati.
4. Nakon 3-5 sati, odvodite sok otopinu od orašastih plodova, a plodovi isprati pod tekućom vodom pet minuta.
5. Ispunite orašaste plodove čistom hladnom vodom i ponovno na stražnjem dijelu svoja dva dana, mijenjajući vodu što je češće moguće. Ako jedete priliku, onda to učinite svaka tri sata. Ako ne postoji takva mogućnost, onda barem tri puta dnevno.
6. Nakon posljednjeg namakanja u čistoj vodi, ponovno isperite matice i osušite na salvete.
7. Dovedite do čirnih litara vode i stavite u suhe matice. Kuhajte ih 10 minuta.
8. Uklonite matice iz kipuće vode i stavite ih 8-10 sati u hladnu vodu.
9. Natrag Boost obične vode i opet odobravaju matice u njemu 10 minuta. Nakon ovog kuhanja ponovno širi orah u običnoj vodi najmanje šest sati.
10. Uklonite matice iz vode i osušite ih. U nekoliko oraha, stavite karanfiju u Bahotnik.
11. Kuhajte sirup od 1 kg šećera i 800 ml vode. Dobrodošli sirup na srednju gustoću.
12. U vrućem sirupu stavite pripremljene matice i kuhajte zaglavljeni zastoj u tri faze jedan sat. Između deserta kuhanja nužno je vrijeme za potpuno hlađenje.
13. Završeni vrući džem će se rasprsnuti na staklenkama, nakon što su prethodno odvezali pupoljke za karanfil.
14. Čuvajte desert u začepljenom obliku na tamnom mjestu.

3

Gužva oraha na starom armenskom receptu

U istočnim zemljama gursima oraha kuha se nakon prevrtanja u vapnenačkoj vodi. Vjeruje se da je samo vapno sposobno u potpunosti neutralizirati sve štetne tvari koje su u zelenim oraščićima.

1. 100 komada zelenih oraha očisti kožu ili ga ne uklanjaju. Ako je koža ostala na mjestu, onda je svaki plod prekriven čačkalicom na nekoliko mjesta.
2. Matice stavljaju u bilo koji duboki spremnik i ispunite ih hladnom čistom vodom. Promjenom vode tri puta dnevno namočite plodove od sedam do deset dana. Gledajte da voda stalno pokriva sve orašaste plodove.
3. Jer jedanaestog dana ujutro pripremite limete vodu. Da biste to učinili, 200 grama mrzio vapno (prodano u kućanstvu ili građevinskim sklopovima) u tri litre čiste hladne vode. Dajte rješenju da mirno stajati za jedan sat, a zatim vrlo pažljivo odvoditi prozirni gornji sloj iz njega. Sediment iz vapna, koji će ostati na dnu, može odmah baciti.
4. U vapnoj vodi, pomaknite matice u običnu vodu i držite ih u novoj tekućini 12 sati.
5. Ujutro, jela s orašastim plodovima u prijenosu vode u limetu na štednjak i kuhati sadržaj od 30 minuta na sporiju toplinu.
6. Uklonite matice iz vruće vapnenačke vode i stavite ih u čistu hladnu vodu 3-4 sata.
7. Donijeti dva litre vode u kuhati i staviti ohlađene orahe u nju. Prokuhajte ih još 30 minuta. Onda ih izvadite iz kipuće vode i ostavite hladno 2 sata u vodu.
8. Kuhajte sirup od pet litara vode i pet kilograma šećera.
9. U vrućem sirupu, postavite matice i prokuhajte zastoj na minimalnoj vatri od 4 ili 5 sati.
10. Dajte džemu da se ohladi, a zatim ga ponovno stavite na štednjak. U ovoj fazi, stavite platnu vrećicu s bilo kojim začinima u zdjelicu (prstohvat suhog limuna, dvije ili tri karanfila, komad cimeta, nekoliko lišća mente).
11. Kuhajte džem još nekoliko sati na snažno zadebljanje sirupa. Provjerite spremnost na hladnom tanjuriću. Ako se ukloni iz zamrzivača, kap sirupa čuva oblik, a zatim je zaglavljen potpuno spreman.
12. Iz džemova, izvadite vrećicu s začinima, a desert se raspada na staklenke i penje ih.

Iz ovog videozapisa naučit ćete još jedan recept za zastoj oraha.