Gotovo svi ljudi barem jednom pokušali je žele ili marmalade medvjedi ili crvi. Takvi slatkiši se prodaju u bilo kojoj trgovini na samoj kupnji. Glavna komponenta ovih deserta je želatina, također je dostupna za kupnju u odjelima za pecivo. Bilo koji hostess zna o ovom prašuju ne čuje: to je s njim da se kućne izolirane stvaraju, žele i neke vrste souflea. U isto vrijeme, malo ljudi zna od čega je proizvod proizveden. U ovom članku, vi ćete potaknuti zavjesu otajstva o stvaranju želatine i saznati više o njemu.
Kako napraviti želatinu
Da biste stvorili želatinu, kosti stoke, rogove, ponekad kosti riba, kože i hrskavice i zglobova. Sve ove komponente su podvrgnute dugom kuhanju, tijekom kojih se glavna promjena odnosi na kolagen. Ova tvar je dio proteina i glavna je komponenta želatine. Kolagen ide u još jedan fizički uvjet, nakon čega se dobiveni talog osuši. Ovo je želatina.
Dakle, želatina je precipitat od duge svinje raznih koštanih životinjskih produkata, koji se suši. Takvo objašnjenje je najjednostavnije.
Ako govorimo složenijeg jezika, onda je Gelatin proizveden denaturacijom kolagena i naknadnom isparavanjem tekućine.
Što je želatina
Ova tvar se u potpunosti sastoji od proteina, jer je njegova glavna komponenta kolagena, derivat životinjskog proteina.
Naravno, želatina se može nazvati proizvodom životinjskog podrijetla. Takva komponenta ne jede vegetarijance, koriste druge analoge želatine, koji će se kasnije spomenuti.
Zbog činjenice da je vrlo vezivo sušeno u želatinu, ponovno ga topljenje, dobivate tvrdu, brzu gustu smjesu.
Korist i oštećenje želatina
Teško je govoriti o opasnostima ovog proizvoda, jer je to prirodni životinjski protein koji možete dobiti zajedno s mesom. Može se kontraindicirati ljudima koji trebaju zadržati određenu prehranu zbog loše asimilacije proteina.
Korist je jačanje snopova i zglobova, kostiju, kao i hrskavica, pomaže u napunjavanju prirodne potrebe za proteinima, poboljšava stanje kose, noktiju i kože. Sve se to može pripisati bilo kojem proizvodu koji sadrži veliku količinu proteina.
Oprema Gelatin
Neki ljudi ne jedu uobičajenu želatinu od kostiju i kože goveda, razlog za to može biti vegetarijanstvo ili tim za zaštitu životinja. Analogni želatin može postati:
- Biljni želatin iz algi. Dobiva se na isti način, i ne razlikuje se od uobičajenog želatina, osim sirovina - je alge. Inače se ova zamjena naziva agar-agar ili kantenen.
- Carragegen se također može koristiti za zgušnjavanje tekućine, ali ta tvar treba biti kuhana. U trgovinama se može nazvati irskom mahovinom.
- U Japanu je Kudz tradicionalno koristio. Ovo je također prah, ali povrće. Da biste ga dobili, korijen Pueraria Puranea je grupiran.
- Mnogi koriste pektin, ali se bolje ponaša u džemovima i džemovima nego u želeu i pudingu.
- Još jedna neobična zamjena je cvjetna strijela, dobivena je od korijena tropskih biljaka.
Kao što možete vidjeti, zamjenice životinjskog želatina su vrlo mnogo, jer se popis ne završava. Možete sami odabrati najprikladniji proizvod kako bi se napravili sebi žele, jogurti, žvakanje i druga jela od boje.
1
530
