Crvena ribizla sadrži ogromnu količinu korisnih vitamina i elemenata u tragovima. Dobar je barem svjež, čak i u obliku pekmeza u cijelim bobicama, čak i u obliku raznih žele. Potonje se može pripremiti na nekoliko načina.
Jelci od crvene ribizle kuhane sa šećerom
Za njega će vam trebati:
- crvena ribizla nije zrela - 1 kg;
- pješčani šećer - 1 kg.
Za žele, bolje je uzeti kiselu ribizdu - puno se bolje smrzava.
Kako kuhati žele:
- Odvojene bobice ribizle od stabljika. Operite ih i osušite na ručnik.
- Stavite crvenu ribizlu u zdjelicu i napunite je šećerom. Sadržaj prilično intenzivno pomiješajte s velikom žlicom.
- Kad ribizla pustite da se sok i šećer oboje u ružičastu, stavite zdjelicu na vatru.
- Dovedite sadržaj do vrenja i stavite tajmer na 8 minuta.
- Kuhajte ribizlu sa šećerom srednjim ključanjem, stalno je ometajući žlicom. Na samom kraju će vam već biti teško miješati sadržaj. Ako se šećerna ribizla još nije zadebljala, nastavite ponovo kuhati: od 2 do 5 minuta.
- Stavite gustu pivu u mrežicu od nehrđajućeg čelika i mljejte ribizlu.
- Položite rezultirajuću gustu masu prema staklenkama pripremljenim unaprijed i ostavite da se ohladi bez poklopca.
- Pokrijte hlađenu žele poklopcima i prebacite staklenke na hladnoću.
Ova žele postaje mnogo deblji s produljenim skladištenjem. To je, ako otvorite poslasticu za mjesec dana, iako će biti gusta, ali ne isto kao u 2-3 mjeseca. Usput, ovaj se obrazac može pripremiti i bez razbijanja bobica sa stabljika. Ove zelene klice prilikom kuhanja i brisanja dat će Jelly neobičnu svježu aromu. Oni apsolutno neće utjecati na kvalitetu konačnog proizvoda.
Crveni ribizla kuhana sa šećerom i Zhelfixom
Ova žele za zimu ispada da je vrlo gusta i više poput marmelade. Za njega će, osim ribizle i šećera, trebati paket trgovine Zhelfix (ovo je poseban prah za kuhanje gustih slatkih praznina).
Kako kuhati:
- Izdvojite 1 kg crvene ribizle od smeća i grančica. Operite bobice i prebacite ih u tavu.
- Dodajte 2 žlice vode u ribiznu i dobro zagrijte. Za prvu toplinsku obradu trebat će vam 5 minuta - za to vrijeme ribizla će postati meka i pucketanje.
- Stavite vruće bobice u gustu salvetu od gaze i rukama stisnite cijeli sok. Izmjerite njegov volumen.
- U tavu izlijte 1 litru soka i pomiješajte sa šećerom (2 žlice) i jednom vrećicom Zhelfixa (40 g). Za bolje miješanje pomiješajte geling tvari sa šećerom, a zatim njihovu smjesu ulijte u sok.
- Dovedite masu da prokuha i kuhajte 2-3 minute.
- Nakon tog vremena izlijte 500-800 g šećera u tavu i kuhajte dok se potpuno ne otopi. Količina šećera ovisi o slatkoći same bobice i o tome kako slatka žele dobiti.
- Položite vruću žele u staklenke i ostavite da se ohladi bez poklopca.
- Plupite limenke poklopcima i stavite u smočnicu ili hladnjak.
Crveni ribizla
Ulijte bobice crvene ribizle s kipućom vodom tako da postanu mekši. Provedite ih kroz metalno sito. Pomiješajte rezultirajući sok s malim šećerom. Uzmite 2 kg po 1 litri soka. Za bolje otapanje stavite spremnik sa sokom i šećerom u vodenu kupelji. Čim nema žitarica od šećera, stavite žele u staklenke. Ne pokrijte ih poklopcima. Čim se žele ribizle hladno, prekrijte staklenke poklopcima. Držite radni komad na hladnoći.
Ne preporučuje se žele da bude prekriveni poklopcima dok ga ne ohladi u potpunosti, jer će se parka sletjeti od vrućeg na poklopcima. Tada će se pretvoriti u vodu i žele neće biti dovoljno gusti.
0
541
