Patlidžan s orasima na gruzijskom

Patlidžan se koristi za pripremu raznih jela širom svijeta. Gruzija nije iznimka. Ovo povrće, zahvaljujući jedinstvenom ukusu i korisnim svojstvima, zauzima svoju posebnu nišu u gruzijskoj kuhinji. Jela pripremljena u gruzijskom pogubljenju, glavnom sastoju u kojem su "plava", daju ovo povrće izvanredno pikantno i tradicionalno nacionalnost. Nudimo vam da vas upoznate s gruzijskom kuhinjom i napravite patlidžane s gruzijskim orasima.

U našem jelu važna je točka pravilno odabrati patlidžan i ispravno ga pripremiti (koristeći ga u pola sirovog oblika može dovesti do neugodnih posljedica u obliku trovanja). Kada kupujete "plavo" za svoje jelo, obratite pažnju na sljedeće detalje:

Vrijednost patlidžana. Fetus ne bi trebao biti pretjerano velik. To je znak upotrebe u njegovom uzgoju nitrata.
Svježi patlidžan nikada neće biti naborano, suho, sklizak, lagan i mekan.
Boja neprikladnog patlidžana je tamno smeđa ili smeđa.
Dobro voće trebalo bi imati idealan izgled: bez ogrebotina, udubljenja, posjekotina i mrlja.
Budite sigurni da imate stabljiku. Nepostojanje toga je signal da imate ustajalo ili prezrelo povrće.
Pritisnite patlidžan. Zrelo i svježe voće brzo će vratiti udubljenje i reagirat će na prešanje i neadekvatnost.
U kontekstu patlidžana, patlidžan bi trebao biti bijel. Zelena boja govori o višku solanina (otrova).

Pripremamo glavni sastojak našeg jela:

Uzmite 3-4 patlidžan, operite ih, osušite. Odaberite plodove prilično veliko, jer kada je prženje povrća značajno gubi u veličini.
Uklonite stabljiku, izrežite povrće na trake debljine 1,5-2 cm (važno nam je da nakon prženja dobijemo puno ukusne pulpe).
Voće izvucite obilno solju, ostavite 10-15 minuta. Nakon pranja obrazaca i suhog.
Pržite "plavo" u biljnom ulju sa svake strane dok se ne formira ugodna zlatna kore. Imajte na umu da nije potrebno pržiti vrlo mlado voće u ulju, možete ih kuhati s blagom toplinskom obradom, pekući se u pećnici 5-7 minuta ili na roštilju.
Stavite pržene komade patlidžana na papirnate ručnike tako da višak masti "od njih" odlazi ".

Gruzijska kuhinja je jednostavno nezamisliva bez orašastih plodova koji se koriste svugdje, a zelenilo koje neutralizira učinak hranjivih masti na tijelo. Umak za ovo jelo je orah, s češnjakom i začinjenim biljem (kontrast akutnog i začinjenog). Možete ga koristiti kao neovisno jelo i kao začin.

Kuhanje umaka od oraha:

U blender stavite 1 šalicu oraha, 1 gomilu cilantroa i nekoliko klinčića češnjaka.
Dodajte malo prokuhane vode i uvijajte sve dok se ne formira homogena tjestenina.
Dodajte začinu hmelja (2 žličice), soli, grožđa octa (2 žlice L) i sitno nasjeckanog zelenila (celer, kopar, grane špinata-2-3) u gotovu masu.
Sve temeljito pomiješajte. Možete promijeniti sastav začina i bilja (možete dodati zeleni luk ili bosiljak), prilagođavajući okus umaka prema vašim željama.

Stavite patlidžan na ohlađene trake patlidžana, koji ga zatim zamotajte u rolu (po želji, granatu možete ukrasiti zrncem). Stavite gotov zalogaj na jelo obloženu lišćem salate. Stavite kuhane nekoliko sati na hladno mjesto.

Nakon pripreme patlidžana s orasima na Gruzijskom i isprobavanju, vidjet ćete da je gruzijska kuhinja u stanju dati luksuzni i originalan ukus s relativno malim, jednostavnim i naizgled nespojivim setom proizvoda.