Sacebeli je tradicionalna gruzijska jela koja se poslužuje različitim mesnim jelima. Recept za ovaj umak se temelji na voćnoj pulpi i soku, orašastim plodovima, raznim začinima i začinima. Zanimljivo je da je u početku riječ "Szebel" nazvao bilo koji umak, ali konačno je ušao u izvor s receptom ispod.
1
Satsibeli je i pravo i dopušteno pisanje imena za umak. Izvorna začina u povijesnoj domovini nužno sadrži takve sastojke kao što su:
sok nezrelih plodova (grožđe, kupine, granate);
meso ploda oraha;
mesna juha;
mješavina tla paprika, osobito crvene;
češnjak i lišće kinse;
Šafran ili raznobojan;
ocat;
svježa metvica;
luk.
2
Za pripremu umaka, soka ili octa, pred-inzistiran s metnjom, miješa se s gurnutim maticama, dodavanjem smjese juha. U nastalom kompoziciji uvedeni su fino sjeckalice, češnjak i zeleni, kao i svi gornji začini, u skladu s pojedinačnim preferencijama okusa. U pravilu, za jela od mesa koristi meso juha (češće - piletina), za ribe. Ako nema juhe, zamijenjen je kuhanom vodom. Ponekad umjesto navedenih začina uzimaju gotove hmelje-sunneli. Umak se poslužuje kao hladno i vruće.
3
Sadašnji sazebel službeno nije uključen rajčice. Međutim, zahvaljujući ogromnoj popularnosti umaka, pojavile su se brojne varijacije recepta. Na primjer, da napravite sazibele za kebab, uzimajte:
200 grama debele paste rajčice;
200 ml bujona ili vode;
veliki kinse zraka;
srednji glava češnjaka;
suhi začin "Adzhika" - 1 žličica;
khmeli-Sunnel - 1 žlica;
ocat - 1 žličica;
sol i papar na okus.
4
Najvažnije od gore navedenih komponenti je definitivno rajčica. Pasta mora biti gusta i kuhana od zrelih rajčica, ne kapati iz žlice, ostaju ukusna čak i bez naknadne obrade. U dodijeljenom iznosu zaspimo sjeckani Kina Cilantro i prošao kroz češnjak za novinare. Dodajemo začine, miješali i nose proizvode za tučma. Ulijte ocat tako da je napokon otkrio okus i miris umaka. Dodamo vodu, juhu ili sok, kao i sol i papar. U ovoj fazi, umak se može sigurno pojesti, iako se preporučuju iskusni kuhari da biste ga dali i međusobno natopljeni mirisima. Vrlo zanimljiv okus recepta stječe, ako zamijenimo tjesteninu sa svježim slatkim rajčicama. Ovdje postoje dvije opcije - pripremiti pastu od njih ili odvojiti kore i staviti u sirovu gorivu.
5
Ako ste neugodni do okusa s kinse, lako se mijenja na peršinu ili bosiljak. Potrebno je pohraniti takav umak u hladnjaku na gornjoj polici, bolje u limenku s čvrstom poklopcem. Za više akute, pokušajte ući u chili ili halapeno papriku u smjesu - svježe i prah.
Zanimljivo je da se umak sazebela s rajčicama, koji je uzeo korijen u zemljama CIS-a, smatra se potpuno odvojenim receptom u svojoj domovini, a Apamidor Syzbal se zove i uključuje Barbaris, Alyci i Kizil bobice.
0
1832
