Soja umak je univerzalno gorivo za japanska jela. Danas se dodaje kuhati jela širom svijeta. Da bismo razrijedili koncentrirani umak od soli, trebamo: voda, umak, morski kupus.
Prije razrijeđena treba odrediti koncentraciju umaka soja. Standardni umak ima neprozirnu tamno smeđe boju i izražen okus. Budite sigurni da ga razrijedite s drugom tekućinom, inače ćete dobiti spremljeno jelo.
U Japanu je umak uzgajan posebnim izvarak, koji se priprema od morskog kupusa - Kombu. Kupus se kuha 2 sata na maloj vatri, kada se juha ohladi, morate ga otopiti sa sojinim umakom. Ako ne postoji kombu, uzmite uobičajeni suhi kupus, to je više nježno, juha je brže zavarena, za pola sata. Na četkicu za vodu potrebno je 3-4 lišće kupusa, prethodno zatvoren nekoliko sati.
KikkKoman, Tabasco, Tamari, La Choy, Heinz i sensoy smatraju se popularnim umacima. Umak od kikomana s zelenim poklopcem slabo slanim okusom, nije razrijeđen.
0
2074
