Tkemali umak - recept

Tkemali je klasičan Gruzijski umak koji se priprema od Alychi. U idealnom slučaju, to začinjeno začin za mesna i riblja jela je vrlo oštar. No, u našoj zemlji, klasični recept malo promjena, tako da se u većini slučajeva je umak smrznuto-slatko. U ovom članku ćemo dati recepte za pripremu klasične i slatkog tkemali.

Prvo odaberite potrebne plodove. Poželjno je da su zreli. To nije potrebno koristiti ružičasta Alych, umak može biti žute ili zelene, to ovisi o boji bobica. Budući da je odvajanje pulpe kosti je loše, onda možete kuhati umak polaganjem voće s kostima. Da biste to učinili, uliti malo vode u tavi i pregovarati Alych na mekom stanju. Nakon drenažu sve tekućine, a berodes baciti na situ. Sada ih stići s drvenom oštricom, tako da je cijela pulpa je u zdjelu, i kože i kostiju na sito. Postavite svoj kaše u posudu s debelim dnom i staviti ga na male vatre. Nakon vrenja, dodajte crvenu oštar papar, kumin, mirisnog i papar, ribani češnjak. Ako su plodovi vrlo kiselo, možete dodavati šećer u umaku. Poslužite ga u jela od mesa i ražnjića.

Ako to ne učinite kao oštar, pripremiti slatko tchemali umak. Da biste to učinili, to je bolje uzeti žute plodove. Ispunite uličicu s vodom i kuhajte dok spremnosti (15-20 minuta). Peretrate bobice kroz sito dok se ne postigne kaše. Nakon dodane soli, šećera i papar u kaše. Kuhati smjesu 1 sat. Na kraju pripreme, dodati sjeckani češnjak i peršin zelenila. Takav začin može biti sigurno zapakirano u staklenke za zimu.

Možete pripremiti tchemali iz odvoda. U tu svrhu, crvene ili crne plodovi će biti prikladna. To je najbolje koristiti „Ugrika”, daje umak lijepu boju i zasićen kiselo-slatki okus. Za umak je potrebno:

1 kg odvod;
1 čašu vode;
sol, šećer;
korijandar;
suho kopar;
suho metvice;
crvena pod papar.

Ulijte šljive s vodom i pregovarajte ih dok plod ne sruši s kore. Peratrate plod kroz sito i kuhati pire za zgušnjavanje. Masa se treba formirati kao debela kisela vrhnja. Dodajte sol, šećer i začine u pire. Kuhajte još nekoliko minuta. Ulijte umak na staklenke i dodajte 2 obrade obrade. žlice suncokretovog ulja. Ona tvori tanki film na površini začina, što sprječava oštećenje proizvoda.

Za pripremu zelenog tkemalija potrebno je uzeti kilogram zelenih šljiva i oguliti ih u vodu. Odvojite pulpu iz kostiju i kožu i mljevete ga u stanje pirea. Ogulite smjesu 1 sat. Dodajte šećer, sol i zdrobljeni češnjak. Ovaj recept koristi zeleniju korijandera i mente. Mogu se slomiti u miješalicu ili se fino rastopiti. Ovaj umak je začinjen, tako da dodajte oštar papar nije potreban. Tako se Tchemali može dopuniti piletinom i ribom.

Ako puno različitih sorti raste u vašoj DACHA, možete kuhati umak sorted. Prokuhajte bobice i pripremite svoje pire od njih. Ulijte malo biljnog ulja. Dodajte šećer, sol i naripljeni češnjak. Eniziramo masu na sporim požarima 10 minuta. Dodajte sjeckani kopar, mint i bosiljak. Imajte na umu, ova trava se razlikuje u neku vrstu okusa, tako da najprije napravite malog umaka na uzorku.