Tradicionalni japanski začin može se zamijeniti sa vino, jabuke ili octa pripremljenog prema nekim receptima. Ako želite, to je jednostavan za pripremu riže ocat.
Gdje se koristi riža ocat
Riža ocat je naširoko koristi u japanskoj kuhinji za pripremu tradicionalnih jela - sushi, salate od sirovog povrća, raznim umacima.
Je bogato aminokiselina, može neutralizirati mlijeko kiseline leaches krv, potiče probavu. Začini imaju karakterističan svjetlo ukiseljenom okus i aromu.
Kako kuhati rižu ocat u kuhinji
Ako volite sushi, a često ih, naučiti kako se pripremaju od riže ocat. Da biste to učinili, morat ćete okruglu rižu, šećer i suhi kvasac.
- 1. Staklo riža Izliti u posudu i ispuniti 0,25 litara vode i ostaviti prostor za 4 sata. Premještanje izradak u hladnjak i držati cijelu noć tamo.
- Sljedećeg dana, izravnati rižu, ali ne iscijediti.
- Ulijte tekućinu u čašu i dodati toplu vodu do vrha.
- Dodajte 4 žlice u otopinu. Šećer i otopiti ga, miješajući drvenom žlicom sirupa.
- Instalaciju spremnika s tekućinom na vodenoj kupelji. Pričekajte da se voda u kadi vode prokuha, i držati jela sa sirupom od 20 minuta, zatim izvadite.
- Ohladiti esencije, provaliti u banku, dodati 1/3 h. L. Suhi kvasac i miješati.
- Pokrijte banku gaze, ostaviti da lutaju tjedno. Ne zatvarajte limenke s poklopcem, tako da je zrak nesmetano da kvasac bakterija.
- Otprilike tjedan dana kasnije je proces fermotization će završiti i neće biti nikakvih mjehurića u otopini.
- Rješenje bi trebalo biti mjesec dana.
- Profiltrate rješenje i kuhati. Smjesu treba biti blatna, to je njegova normalna boja.
- Radi pojašnjenja, možete dodati tučeno jaje proteina za vrijeme vrenja, a zatim ponovno dobiti.
- Gotov proizvod se prenese u staklenu posudu i stavite ga u hladnjak.
Zamjena zamjenika od riže octa
Da bi okus začina čini maksimalnu sličnost s izvornim proizvodom, pripremite ga od nekoliko komponenti posebnim receptima.
Octa
Grožnji ocat (4 tbsp.), Sol (1 tsp), šećer (3 tsp) ulijte u mali spremnik, stavite na malu vatru. Toplo rješenje sve dok se sve komponente ne otopi. Pazite da mješavina ne kuha. Nemojte koristiti vinski octu za te svrhe, ako postoji alergija na građevinske proizvode, ili se uočava povećana kiselost želuca.
Začini od jabuka octa
Trebat će nam 1 tbsp. l. Apple octa, 1 tsp šećer, 0,5 ppm Soli i 1,5 tbsp. l. Vruća voda. Svi ulijte u staklo i ometaju drvenu žlicu dok se elementi ne otopi.
Začini od tablica i umaka od soje
Uzmite 50 ml od 6% tablice octa, 20 g šećera i 50 ml sojinog umaka. Sve se miješa dok se šećer i sol otopi.
Začin od limunovog soka
Pravilno razvedeni sok od limuna moći će reproducirati okus riže octa. Razlika će odrediti samo autohtoni japanski.
Ulijte u čašu od 2 tbsp. kuhana topla voda, 2 tbsp. sok od limuna, 1 tsp. šećer, 0,5 ppm Sol. Sve mix dok se sadržaj potpuno ne otopi. Možete toplinu smjese, ali nemoguće je kuhati.
Što se ne preporučuje za začine
Ne preporučuje se pripremiti začin za sushi iz balzamiziranog octa. Takav proizvod ima karakterističan okus, infundiran za bilje. Razbit će okus sushi, koji bi trebao biti malo kiseli.
Mnogi ljudi imaju zabrinutost da će alternativni recepti pokvariti sushi i role. Iskusni kuhari opovrgnu takvo mišljenje. Oni preporučuju ne preseliti se s brojem začina, onda će rezultat oduševiti čak i gurmane.
0
523
