Kako kuhati patlidžan kavijar

Patlidžani su jedno od najčešćih prehrambenih povrća koje sadrži mnoge korisne tvari za liječenje uglavnom kardiovaskularnog sustava i bubrega. Njihov boravak u prehrani vrlo je važan jer uklanjaju kolesterol i normaliziraju sadržaj šećera u krvi. Patlidžan je najracionalniji način pripreme podataka o povrću. Budući da sam patlidžan nema dovoljno ukusa, logičnije je kombinirati ga s različitim povrćem i začinima. Naučit ćemo kako kuhati ukusno i maksimalno korisno patlidžan kavijar.

1

Odabir patlidžana

Da kavijar bude bez nepotrebnog ukusa i gorčine, moramo razumjeti kako odabrati najprikladniji patlidžan za nju. Obražavamo pažnju na obrazac, trebao bi biti duguljast. Koža bi trebala zasjati i imati tamnoplavu boju. Površina patlidžana treba biti sjajna bez različitih rupica i udubljenja. Ako u naborima vidimo zgužvanu kožu, to znači da je patlidžan ili dugo na šalteru, ili je epigastiran. Takvo povrće uopće nije pogodno za upotrebu, jer sadrže veliku količinu toksičnog solanina, što može uzrokovati ozbiljno trovanje tijela.

2

Sastojci za kavijar

Da biste kavijar učinili ukusnim i začinjenim, trebali biste koristiti što više povrća u ukusu. Za to će nam trebati:

• patlidžan (3 kg);
• luk (300 g);
• bugarska paprika (300 g);
• rajčice (500 g);
• češnjak (1 glava);
• pasta od rajčice (1 vreća);
• mrkva (300 g);
• osušeni začini (kopar, peršin, bosiljak);
• mljevena paprika (prstohvat);
• sol (po ukusu);
• suncokretovo ulje (30 g).

3

Priprema patlidžana

Da bi kavijar bio najprihvatljiviji po ukusu i dosljednosti, potrebno je izvesti nekoliko jednostavnih i uzastopnih tehnika za pripremu patlidžana:

1. Moje povrće s tekućom vodom. Obavezno obrišite ručnikom za suhoću. Mokri patlidžani vrlo su neugodni za čišćenje, imaju glatku površinu, tako da će često iskliznuti iz ruku.
2. Uklonite oguljenje biljnog proizvoda. Uz redoviti nož, ova će radnja biti mnogo puta duža, dok povrtni proizvod puno ekonomski čisti.
3. Izrezali smo oguljeni patlidžan na kocke širine oko dva centimetra. Možete upotrijebiti poseban kombinacija za ubrzanje postupka. Da bismo brzo nasjeckali patlidžan nožem, prvo smo ga izrezali na pola, a zatim izrezali svaku polovicu na dva dijela. Bez isključenja polovica, pokušavamo ih izrezati okomito i dobiti pet dugih pruga. Ove pruge ostaju za mljevenje potrebne veličine.
4. Patlidžan izlijte vodom. Nužno solimo vodu i odlazimo pola sata. To je neophodno tako da izađu sva gorčina i solanine. Preporučljivo je mijenjati slanu tekućinu svakih deset minuta. Otopi sve nepotrebne tvari i stječe tamno smeđe boje. Ako patlidžan nije natopljen, tada postoji velika vjerojatnost da će nakon faze pripreme osjetiti gorki okus.
5. Nakon natapanja, povrće operite čistom vodom i pirjajte. Patlidžane treba pirjati u tavi sa zatvorenim poklopcem oko pola sata na srednje jakoj vatri. Tako da povrće ne gori, često ih pomiješajte i dodajte malo vode. Gotov patlidžan preusmjeravamo u veliku tavu, ostavljajući mjesto za ostalo povrće.

4

Kuhajte ostatak povrća

Počnimo s lukom. Preporučljivo je imati veliki luk, jer ga je brže pripremiti za prženje. Čistimo luk iz kore, ispere vodom. Također ispratimo ploču vodom tako da oči ne vode vodenaste i fino režu luk.

Nakon odustajanja od bugarske paprike. Riješimo se repova, izvadite jezgru sjemenkama. Isperite vodom i fino je odrežite. Papar se može koristiti i zeleno i žuto i crveno.

Zatim uzmite mrkvu, očistite je i trljajte na srednju rešetku. Zajedno s njim pripremamo rajčicu. Također se peremo i pokušavamo fino nasjeckati.

Stavite gulaš na vatru i ulijte suncokretovo ulje. Pomiješajte zdrobljeni luk, papar i mrkvu u agregatu. Čim vidimo da je povrće kupilo zlatnu kore, dodajte rajčicu i vrećicu paste od rajčice. Gura na laganoj vatri oko trideset minuta. U isto vrijeme, ne zaboravite dodati sol, nasjeckani češnjak, lovorov list, prstohvat mljevenog crnog papra, sušeni bosiljak i kopar s peršinom. Povrće bi trebalo postati mekano i izgledati maksimalno poput homogene mase. Tijekom gašenja, također neće biti suvišnog za periodično dodavanje vode.

5

Kombinirajte patlidžan s povrćem

U tavu dodajte gotovu masu povrća s patlidžanom, pomiješajte i zapalite, pirjajte ne više od deset minuta. Patlidžani u ovom trenutku apsorbiraju arome povrća, a naš kavijar će biti spreman. Može se odmah konzumirati s bilo kojim prilogom. Ako trebate maziti kavijar, onda smo sterilizirali obale, stavili biljnu masu u njih, dobro se kotrljamo. Spremne -izrađene limenke s patlidžanom kavijarom kuhaju u vodi najmanje deset minuta. Nakon toga, obale bi trebale biti smještene na prikladno mjesto, okrećući se naopako, to jest, dolje. Nakon nekoliko dana možete ih premjestiti na mračno i hladno mjesto.

Kao što vidimo, vrlo je jednostavno kuhati kavijar od patlidžana. Potrebno je samo precizno pridržavati se pravila našeg recepta. I u ovom slučaju, najukusniji i najukusniji kavijar patlidžana postat će vrijedno jelo na svakom stolu.