Girolles sont des champignons étonnants. Lumineux, couleurs jaunes joyeux, ils poussent petites clairières et si elles réussissent. Beaucoup ne comprennent pas chanterelles pour l'évacuation des champignons nobles et ne les perçoivent pas au sérieux, mais ces champignons sont largement utilisés dans la cuisine. Quels sont ces champignons remarquables et comment faire cuire chanterelles?
Faits intéressants au sujet chanterelles
- Chanterelles sont intéressants parce qu'ils sont probablement le seul des champignons qui ne sont pas soumis à une infection parasitaire, ou comme on dit en commun « ne vous inquiétez pas ». Par conséquent, les seuls champignons collectés peuvent être très rapidement préparés pour le traitement, ils ne doivent soigneusement trier, juste assez rincer à l'eau courante. En raison du fait que les parasites ne viennent pas, ils ne ont pas besoin d'eau salée de la poignée, comme beaucoup le font. Il ne fera qu'empirer l'état des champignons, à la fois extérieur et saveurs.
- Habituellement chanterelles sont recueillies de Juillet à Octobre mois, mais ils sont parfaitement conservés sous forme congelée, donc ils sont souvent étincelaient, pré-désossage. Pourquoi oser chanterelles avant le gel? Si elles sont fraîches congelées, puis ils plus tard, après décongélation, ils seront vides et aqueux et seront mal. Et la cuisine vous permet d'enregistrer leur goût.
- Si toujours pas à se débarrasser de l'amertume, puis pendant le traitement thermique après la décongélation, il suffit d'ajouter un peu de sucre, et laissez amer volonté.
- En raison du fait que, récemment, chanterelles sont devenus très populaires, ils sont cultivés dans des pépinières « champignons » spéciaux, mais leur qualité gustative est nettement inférieure aux champignons forestiers.
- Faux chanterelles sont très faciles à confondre avec réel. Afin de ne pas ramasser des champignons toxiques au lieu de comestibles, vous devez savoir ce qu'ils diffèrent. Faux renards ont une coloration plus intense, la jambe est vide à l'intérieur et le chapeau droit de forme.
- Afin de se débarrasser de l'amertume, caractéristique de chanterelles, et ajouter leur goût de tendresse, faire tremper les champignons juste pour quelques heures dans le lait.
Méthodes et cuisine chanterelles fraîches de temps
Si une casserole est utilisée pour la cuisson
- Les champignons doivent être nettoyés des ordures forestières, rincer soigneusement. Si les champignons sont petits, ils ne peuvent pas les couper, se diviser en quatre parties dans le plan vertical.
- Les champignons envoient à la casserole, ajoutez de l'eau exactement deux fois autant que le volume de champignons.
- Si les champignons ne sont pas utilisés immédiatement, il vaut mieux les faire bouillir sans ajouter de sel.
- Dès le moment de champignons bouillants, vous devez faire bouillir 20 pour modifier la mousse résultante. Tournez la casserole où les champignons sont bouillis, pas besoin.
- Après l'expiration du temps de rides, l'eau est drainée, donnez des champignons à sécher sur la passoire.
- Les Chanterelles sont prêtes, vous pouvez les utiliser pour la destination.
Si un multicoke est utilisé (cuisinière à pression)
Les champignons sont placés à l'intérieur de l'instrument, versé avec de l'eau dans un rapport 1: 2. Dans le cas d'un multicokion, vous pouvez utiliser le mode "cuisson" et cuire pendant 30 minutes, ou "paire" et cuire pendant 40 minutes. Dans la cuve de pression, les champignons sont bouillis dans le même rapport pendant 15 minutes.
Comment faire cuire des chanterelles séchées?
Les champignons séchés avant que la cuisson ne soient nécessaires pour tremper dans de l'eau pendant 2 heures. Ils cuisinent généralement dans le rapport avec de l'eau 1: 2, à partir du moment d'ébullition de 20 minutes.
Cuire Lischek pour soupe
Avant d'ajouter des fixations dans une soupe aux champignons, elles doivent être pré-passez dans de l'eau bouillante pendant 15 minutes de forme en tranches et qu'avec ensuite ensuite le champignon.
Les Chanterelles sont d'excellents champignons pouvant se montrer parfaitement dans les premiers et les plats principaux. Ils sont également bien adaptés à la cuisson. Si vous ne les avez pas utilisées pour préparer différents plats pour ce moment - il est temps d'essayer.
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