Raisins Isabella - l'une des variétés les plus populaires qui sont devenues activement cultivées en Russie. Les grappes de vigne ont une couleur bleu foncé, avec une odeur parfumée et un arrière-goût sucré. Les célèbres nœuds d'Isabella d'Amérique du Sud, au XVIIe siècle, la variété répartie en Europe et un peu plus tard nous a été amenée en Russie. Le vin de cette variété a une couleur rouge saturée et un goût subtil doux, il est absolument difficile de le cuire seul. L'utilisation de vin rouge en quantités modérées aide à renforcer l'immunité, sature du corps avec des vitamines et améliore le système nerveux. Recettes pour la cuisine Vins Great Set, nous raconterons les plus délicieux, simples et très utiles.
Comment faire cuire le vin des raisins Isabella
Le goût final de la boisson dépend entièrement de la qualité des ingrédients. Les baies pour la cuisson du vin doivent être fraîches, entièrement mûres, sans perte et dommages visibles. Le secret de la couleur saturée et de la forteresse est dans le processus de fermentation naturelle, c'est pour cette raison que les raisins recueillis sont interdits de se laver, car elles contiennent des bactéries à sa surface, offrant ainsi la conversion de jus de raisin en une boisson alcoolique.
Comment faire du vin des raisins d'Isabella - Obtenir du jus
Ensuite, vous devez obtenir du jus de raisin, appelé Mezgoy. À ces fins, vous pouvez utiliser un potentiel, une presse spéciale ou des baies élastiques de torsion avec vos mains et même des jambes. Oui, juste des jambes! À des moments éloignés, les viticulteurs n'avaient qu'un seul presse disponible et efficace - leurs pieds. Dans de nombreux pays, cette coutume intéressante a été préservée à notre époque, la vérité ne se produit que lors des festivals dédiés à la culpabilité, aux événements comiques ou juste pour le plaisir.
Comment faire cuire le vin de Vintage Isabella - Préparation de la fermentation
Vous devez filtrer la mezdue finie bien à travers une passoire ou une gaze et verser dans les plats préparés pour la fermentation. À ces fins, de grandes bouteilles en verre, de conteneurs en plastique ou de casseroles émaillées conviennent. Avant d'utiliser le conteneur, il est bien lavé avec de l'eau chaude avec du soda.
Ensuite, ajoutez de l'eau et du sucre:
- Nettoyer l'eau froide doit être d'au moins 30 à 40% de la quantité totale de mezégi résultant.
- La quantité de sucre est calculée à partir du volume final obtenu à la suite d'eau de mélange et de jus de raisin. Au taux de 30-40 g par 1 litre.
Le mélange résultant est recouvert de marques propres, placez-la dans la pièce avec une température d'au moins 20 degrés et laissez-la rester pendant 1 à 2 jours.
Comment faire cuire le vin de Vintage Isabella - la première étape de la fermentation
Ensuite, commence la phase la plus responsable de la vinification - la fermentation, le chapeau de mousse résultant à la surface des Mezgi. Pour qu'il soit détruit, il doit être agité par une spatule en bois plusieurs fois par jour. Si cela n'est pas fait, l'avenir du vin peut se disperser. Lorsque la mousse commence à croître plus intensivement, il est temps de passer à d'autres actions.
Comment faire cuire le vin des raisins d'Isabella - la deuxième étape de la fermentation
L'avenir du vin a besoin d'une transformation ultérieure, à savoir:
- Le capuchon en mousse doit être retiré, soulever des liquides à travers une gaze dense dans un bassin séparé, pressez-vous bien.
- Nous ajoutons de l'eau purifiée dans le produit étendu, dans les mêmes proportions: 40% du nombre total est prêt.
- Pour la fermentation secondaire, le mignon doit verser dans des bouteilles en verre, pré-lavées et séchées. IMPORTANT - Les bouteilles doivent être remplies approximativement aux épaules, laissant une place pour une fermentation ultérieure.
- De sorte que la mousse ne coule pas, le cou de réservoir est étroitement fermé avec des tampons de coton.
Après 3-4 jours, les tampons de tampon sont retirés et remplacés par des gants minces en caoutchouc ou des préservatifs. Ils sont définitivement perplexes n'importe où dans une aiguille acérée afin que les gaz sortants sortent facilement. La matière en caoutchouc est d'abord gonflée et à la fin de la fermentation sera époustouflé et tombe dans le conteneur.
Comment préparer le vin des raisins d'Isabella - Ajoutez du sucre et de la mise en bouteille
La prochaine étape doit être glutable au sable du sucre à vin au taux de 200 g / 1 litre. Pour plus de commodité, les viticulteurs expérimentés viennent comme suit: certains liquides sont moulés du réservoir, le sucre est élevé, chauffé de sorte que le sable de sucre soit dissous puis versé dans la bouteille. Après cela, le vin part 2-3 jours pour se déplacer à nouveau. À la fin de la dernière fermentation, les conteneurs sont fermés et insistés pendant 30 jours.
Après un mois, le vin est considéré comme complètement prêt! La forteresse de la boisson résultante sera de 11 à 13 révolutions, et elle goûtera davantage tarte et saturée que les jeunes. Le vin fait maison est recommandé dans le réfrigérateur ou dans une cave froide.
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