Comment faire du cidre

Le cidre est un vin de pomme léger qui pourrait bien remplacer le champagne sur une table festive. La boisson est très agréable à goûter, dans la mesure de la foule et de ne pas nuire à la santé. Si vous avez un terrain de cottage avec plusieurs pommiers, ne soyez pas paresseux et préparez le cidre artisanal.

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Comment choisir des pommes pour le cidre

Toute pommes juteuses de goût sucré est adaptée au vin fait maison. Le goût du cidre dépend de la qualité des pommes. Gardez à l'esprit que les fruits devraient être bien mûris, mais pas debout. Idéal pour la fabrication de vin de telles variétés: Styr, Melba, Antonovka, Foxville, Ambre Altai. Si vous n'avez pas de telles variétés, prenez une autre maturation automne, c'est-à-dire Ceux qui reposent pour le stockage hivernal. Le vin sera plus parfumé si vous mélangez plusieurs variétés.

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Comment préparer des pommes pour le cidre

Torn des pommes d'arbre battent et éliminez les maladies tombées et endommagées. Mettez des pommes dans un endroit sombre pendant 3 à 5 jours - ils atteindront une condition complète. Après cela, chaque pomme regarde le sujet des taches sales. S'ils sont sur les fruits, lavez les pommes avec un chiffon doux sec. Les fruits d'eau de lavage ne sont pas recommandés pour ne pas voler des champignons de levure de leur surface. Ce sont ces champignons et sont responsables de la fermentation future du vin. Enlevez également toutes les queues dans les pommes.

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Comment préparer un réservoir de cidre

Le meilleur cidre à faire dans de grandes bouteilles de verre. L'option parfaite est de 5 litres. Avant de poser des matières premières de pomme en eux, cachez les canettes avec de l'eau bouillante.

Préparez également la gaze médicale ou les anciennes feuilles H / B - elles vous seront utiles pour abattre les canettes. Vous avez encore besoin de gants médicaux en caoutchouc ou de couvertures spéciales avec hydraulique. De telles couvertures sont vendues sur tout marché ou dans des magasins d'affaires.

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Comment faire de cidre

Après toutes les procédures préparatoires, commencez à faire du vin:

• Peser des pommes. Pour chaque kilogramme de fruits préparez 150 g de sucre.
• Les pommes coupées sur les quartiers - ne retirez pas la peau et les graines. Les prérétiens se tournent sur la meuleuse de viande.
• Mélanger la masse de pomme avec du sucre.
• Étaler des matières premières préparées par des banques, les remplissant le 3/3. Twisted et mélangé de pommes à sucre ne sont pas très serrés, c'est-à-dire pas trop trop imprimé.
• Les banques remplies attachent la gaze ou X / B sur le chiffon et placés dans un endroit chaud (23-25 \u200b\u200bdegrés) pendant 4 à 5 jours. Chaque jour, retirez la gaze avec des canettes et mélangez la masse de pomme avec une grande cuillère en bois. L'agitation active la fermentation et le dossier de moût est formé dans les banques.
• À la fin du 4ème ou du 5ème jour, lorsque beaucoup de mousse sont formées au sommet de la masse de pommes, souchées du jus de pomme. Utiliser pour cette passoire installée au-dessus de la grande casserole et a montré trois couches de gaze.
• Banques où la masse de pomme errait, saute à nouveau sur l'eau bouillante. Remplissez le réservoir par 3/4 par le moût résultant et installez les gants hydrauliques et les gants de montage.
• Prenez des banques avec du jus d'un endroit chaud sombre pour une fermentation ultérieure. Le temps de fermentation dépend de la variété des pommes et des températures ambiantes - elle peut continuer de 45 à 70 jours. Le vin sera presque prêt lorsque la fermentation cesse dedans, c'est-à-dire D'en haut dans les banques, un liquide ambre transparent est formé sans mousse et un précipité boueux sera collecté d'en bas.
• Avec l'aide d'un tube, drainez le liquide de lumière parfumée dans la capacité propre, puis éclata le cidre sur la bouteille. Les bouteilles se remplissent vers le haut, puis les recouvrent fermement avec des embouteillages.
• Transférez des bouteilles avec un endroit froide sombre (10-12 degrés) et laissez-les seuls pendant 2-3 mois. Pendant ce temps, le cidre mûle complètement et s'éloigne avec goût et arôme.

Le cidre de pomme est recommandé d'utiliser froid et ne stocke pas une bouteille ouverte. Avec une exposition prolongée de vin avec de l'oxygène, elle peut être répétée et transformée en vinaigre.