Comment faire du calvados

Calvados - Dans ce mot une époque entière et une histoire unique et unique. Pendant de nombreuses années, cette boisson n'a pas payé une telle attention à cette boisson, car Calvados était considéré comme une boisson de pauvre. Mais le temps ne reste pas encore, tout change, et maintenant beaucoup veulent essayer cette boisson et certains sont préparés seuls.

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Que font les Calvados?

Le Moonshine habituel, rempli de pommes - comme cela peut être dit sur les ingrédients de cette boisson.

Brièvement sur la technologie de cuisson:

Pour la production de cette boisson, de petites pommes de variétés parfumées sont nécessaires. En Normandie (c'est le lieu de naissance de Calvados), pour cette boisson 48 variétés différentes de pommes sont utilisées! Et dans le cours, il n'y a pas seulement des pommes sucrées et parfumées, mais aussi des variétés acides et même amères.
La combinaison de variétés dans le pourcentage: variétés aigre-douces de pommes - 70%, les 20 et 10 restants sont des pommes acides et amères. Récolte - le premier mois d'automne.
Les pommes après la collecte sont immédiatement lavées, écrasées, déposées dans de grands réservoirs pour macération.
Ensuite, le Mezou est enfoncé pour obtenir plus de jus de jus. Environ envers la tonne des pommes Vous pouvez obtenir environ 650 litres de jus de jus.
Le jus est fermenté pendant environ 1,5 mois et la préparation de variétés d'élite de boissons alloue environ six mois.
La forteresse du cidre de pomme ne dépasse pas 7%, mais en général, un cidre de faiblesse est utilisé pour la production de masse de Calvados, une forteresse de 4,5%.
Le cidre est entraîné à travers un appareil spécial, puis versé en fûts de chêne et laissez-le.

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Comment faire des calvados à la maison. Voie rapide

Vous pouvez faire une teinture de pomme vous-même, la boisson sera approximative de l'original.

Quels produits auront besoin:

pommes fraîches - 2 kg;
vodka - 1 L;
sucre - 10 g;
eau - 150 ml.

Comment faire:

Les pommes lavent, pas nettoyez, retirez le milieu.
Pommes écrasement.
Placez les pommes tranchées dans un récipient en verre, pour la vodka, fermées étroitement avec un couvercle. La capacité doit être placée dans un endroit sombre pendant 2 semaines.
Insistez la boisson à la température ambiante.
Après l'expiration de l'heure spécifiée, la boisson doit être la tension et la pulpe pour bien vous couper.
Dans une casserole séparée, vous devez faire bouillir de l'eau avec du sucre, donner la possibilité de faire bouillir sur la chaleur lente pendant 5 minutes. Une mousse sera formée que vous devez tirer dessus.
Le sirop pour refroidir complètement (la température est de 30 degrés), verser dans la teinture, faites un joli shake.
Calvados est prêt - vous devez remplir la boisson dans les bouteilles, fermez bien. Conservez la boisson alcoolisée de pomme dans un endroit frais et sombre. Durée de vie - dans les 3 ans.
Le flux de boisson est d'environ 35 degrés, au goût de Calvados sera sucréant.

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Comment faire du calvados

Et cette recette pour le patient, car vous devez faire une boisson pendant une longue période, mais le prix sera un goût complètement différent, presque comme de vrais Calvados.

Comment faire un verre:

Support pommes (3 kg: la moitié des variétés douces, la moitié des variétés acides), dont vous avez besoin pour presser le jus. Vous devez obtenir autant de pulpe que possible. Par conséquent, les fruits doivent choisir mûrs et juteux.
Le jus insiste dans un endroit sombre 24 heures. Ensuite, retirez la mousse et versez le précipité à travers le tube. Il est nécessaire de mettre l'imperméabilisation ou de mettre sur un gant de caoutchouc classique, uniquement dans l'un des doigts dont vous avez besoin pour faire une aiguille de ponction.
Une bouteille ou une bouteille est placée dans un endroit froide foncé (la température n'est pas inférieure à 18 et pas plus de 27 degrés), insistez jusqu'au moment où le fluide est levé et les procédés de fermentation s'arrêteront.
Le liquide doit être fusionné avec précision, contraindre la gaze.
La première étape est terminée, passez maintenant à la distillation. À ces fins, vous aurez besoin d'un appareil spécial pour Moonshine. La première distillation - le produit fini n'est pas divisé, la sélection a commencé à commencer lorsque la force de boisson sera à 30 degrés. Collecte de la boisson finie: les 12% premiers sont versés dans un récipient séparé et versé, car il existe de nombreuses substances nocives dans la boisson, la collection principale est recueillie lorsque la force de boisson atteint 30 à 40%.
Exposition de la lune finie des pommes. Jusqu'à présent, ce n'est pas le Calvados, mais un moonshine pomme qui doit être amené à un certain degré de maturité. Heathe la boisson dans des récipients en verre et s'il y a une opportunité, alors en fûts de chêne. Vous avez besoin de mettre des chevilles de chêne dans un bocal en verre avec un verre (à partir de bois, mais pas de la sciure et les copeaux!).
Les piquets de chêne doivent verser juste de l'eau bouillante, insistez à 10 minutes, puis égouttez l'eau, placez de l'eau froide pendant 20 minutes. Ensuite, les piquets de chêne doivent se sécher, se décomposer sur les banques.
Dans chaque banque, vous devez verser de l'alcool de pomme, qui est souhaitable de diluer avec de l'eau (propre et froide) de sorte que la boisson de la boisson soit à moins de 40 degrés.
Les banques doivent sceller avec des couvertures (rouleau), la mettre dans la cave ou un autre endroit frais et sombre. Calvados autant de temps - de 6 à 12 mois.