¿Cómo empezar a hacer un centeno?

Se necesita levadura de Rye si desea un horno delicioso, un centeno útil y pan de trigo en casa. Se puede hacer en harina de trigo, pero un yugo es más caprichoso, requiere más atención a sí mismo, y el yugo de Rye se desarrollará si lo olvidó a tiempo para alimentarlo, redujo un poco de temperatura ambiente y más. ¿Cómo empezar a hacer un centeno? Lo descubriremos en este artículo.

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¿Qué es útil para el inicio de centeno?

Para hornear pan en casa o en panadería, se utilizan levadura presionada de fábrica. La levadura es hongos. Para producirlos, en las fábricas donde se hacen, se utilizan las siguientes sustancias no beneficiosas:

Ácido sulfurico
tiza
Plenochitel
Detergente "Progreso"

Desde el pan en la levadura extruida se produce:

Fermentación en los intestinos.
La microflora útil en el cuerpo es destruida.
La inmunidad disminuye
A veces aparece la educación maligna.

En el país Rye Ryzavask, la levadura extruida no se usa. Zakvaska se levanta en la levadura salvaje, que se encuentra en granos enteros de centeno, así como sobre las bacterias del ácido láctico que se ha formado en los últimos días de la alimentación de yugo centeno. El pan en el yugo de centeno es más denso que en levadura extruida. Sus beneficios son los siguientes:

Mejora el trabajo intestinal
No daña la microflora intestinal útil
La inmunidad subirá

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¿Cómo empezar a hacer un centeno?

Para aprovechar la primera vez para comenzar un inicio de centeno, tomará mucho tiempo, días 4-6. Haciendo un yugo de centeno:

Día 1. Tomamos una copa culo profundo de plástico o, vemos aquí 100 g de harina de centeno de grano entero, que vierta 100 caliente ml, se calentó hasta, agua 35-37̊c limpio no lleno de, se agitó por una espátula de madera o una cuchara, cubierta con una toalla y poner en caliente, 24-27̊c, lugar para un día. Inicialmente, no pasa nada con Rodskaya, su olor de la harina y el heno. Al final del día, Zakvaska comienza a vagar, y su olor a hierba media perseguido.
Dia 2.Último 1 día. ZAVSKAYA debe llenarse: agrego 50 g de harina de centeno tamizadas a nuestra soldadura y 50 ml de agua tibia, revolviendo, y nuevamente se pone en un lugar cálido durante un día. Ahora Zakvaska ya está vagando más activamente desde el principio, pero el olor sigue siendo el mismo.
Día 3.. Alimentamos al arrancador, agregando lo mismo a 50 g de harina y 50 ml de agua tibia, se agita y se colocan 1 día en un lugar cálido. El olor del swax sigue siendo el mismo, sugiere que prevalecen las bacterias de la levadura y los ácidos lácticos aún no se han formado.
Día 4.. Alimentamos el yugo, agregando 50 g de harina y 50 ml de agua tibia, se agitan y se ponen un día en un lugar cálido. Zakvaska dejó de vagar fuertemente, se ve casi sin burbujas. El olor también cambia, ya es más agradable, aparece ácido débil, significa que las bacterias lácteas fermentadas.
Dia 5.. Si Zakvaska aún no ha comenzado a vagar, no hay burbujas, significa que está alimentando la soldadura, agregando 50 g de harina y 50 ml de agua tibia, agitando y colóquese un día en un lugar cálido. Y si Zakvask está vagando, tiene un agrio agradable, está listo, y de ella puede quemar pan de una harina de trigo o tomar un oxidado por la mitad con el trigo.
Día 6.. Si Zakvaska no estaba listo para el quinto día, significa que debería estar listo con precisión para el sexto.

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¿Cómo usar Rye Yoke?

Si hiciste un yugo de centeno, de inmediato necesita hornear pan, de lo contrario, está en calor, navegará, y el pan resultante será demasiado ácido.

Pero antes de amasar la masa en el pan con Zavskaya, debes pensar en el futuro. Cuando este delicioso pan se acabó, querrás atrapar otro pan nuevamente. Para esto necesitas 2 cucharadas. l. Con la parte superior de la puesta en marcha para separarse en un culo separado, cerrando la tapa y se va en el refrigerador. Puedes almacenar hasta 2 semanas. Esta ruptura de repuesto se llama inicio.

Si tiene muchos arrancadores, y no necesita tanto, puede secarlo. Para secar la cabra, mancharla en una película limpia o pergamino con una capa delgada, y extenderla en un lugar seco. Cuando la soldadura está seca, breamánselo y vierta en una bolsa, y almacene hasta 1 año a temperatura ambiente.

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¿Cómo usar el arrancador?

Si salimos de la nevera en el refrigerador, y antes de la horneada de pan, se debe iniciar nuevamente para que se obtengan bacterias fermentadas. ¿Cómo hacerlo?

El arranque salga del refrigerador y salga a temperatura ambiente durante 1 hora. Luego contamos cuánto tenemos que romper para hornear pan. El número de entrantes depende de varios factores:

Cuanto mayor sea la escoria, el aiculo será de pan.
Cuanto mayor sea la temperatura en la sala donde la masa es adecuada, cuanto menos se necesita la masa (a 20-23̊C - 20% de la cantidad total de productos en la masa, a 24-26̊C - 10%, a 27-28̊ C - 5 %).

Si, por ejemplo, necesitamos 200 g de mangas, significa que agregamos 130 g de la harina hasta el lanzamiento de un tamizado oxidado y 130 ml de agua tibia al arrancador (tomamos una acción, contando lo que necesita en el Arrancador), Stirre y colóquelo en un lugar cálido durante 15-20 horas. Después de la hora de encarcedumbre, el descanso está listo, el pan se puede amasar, pero primero pospone 2 cucharadas. l. Con una colina para empezar.