Cómo hornear pan de centeno

El pan de centeno supera el trigo varias veces por contenido de magnesio, fibra, vitaminas, potasio, hierro y sales minerales. Además, la harina de centeno contiene una "lisina" un importante aminoácido para los humanos y contribuye a la retirada de las toxinas.

La comida casera es siempre deliciosa de compras. Aunque es difícil preparar pan de centeno en casa, pero vale la pena intentarlo. Después de todo, el bollo fragante de pan recién horneado tiene un efecto mágico.

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Cómo hornear pan de centeno - Principios de cocinar

Un montón de recetas de pan fragante para hornear. Prepare la masa basada en el Frkist, con la adición de levadura y sin ellos, la masa se elabora e incluso agrega KEFIR a él.

Hay dos reglas principales que combinan todas las recetas. Es necesario observar claramente las proporciones cuando aman la prueba y usan harina de alta calidad.
La calidad de la harina puede ser determinada por varias características. Es suave al tacto y seco. Si haces una "nieve" de la harina, no se caerá de inmediato, y cuando se presiona, un rastro permanece en la superficie.
Es posible lograr una porosidad uniforme de la pulpa y la pompa, si prepara la harina. Este es un requisito previo!
En casa, el pan de centeno está lleno de la adición de harina de trigo. Cambiar su número es categóricamente imposible.
Dependiendo de la receta, el régimen de temperatura se indica en el que es necesario hornear pan. Se adhiere estrictamente a grados al cocinar.

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Cómo hornear un pan de natillas en levadura

El secreto principal de tal receta - agua hirviendo. Por lo tanto, es importante tener en cuenta no solo la receta, sino también la tecnología de la prueba de amasamiento.

Ingredientes:

levadura de pan - 30 gramos;
harina de centeno de molienda grande - 200 gr.;
arena de azúcar - 2 cucharadas. l.;
harina de trigo del grado más alto - 350 gr.;
pequeña sal - 10 gr.;
rye Malt seco - 2 cucharadas.;
agua hirviendo.

Receta:

Hago toda la harina, pero no mezclar. Malta añadir a 150 gr. Harina de trigo. Preparar 300 ml. Hervir agua para llenarlo gradualmente en esta mezcla seca. Mezcle bien la masa para que no se formen grumos.
Vierta un poco de agua caliente en platos separados y disolver la levadura en ella. A continuación, verter el azúcar y la sal. Mezclar bien.
Conecte la levadura con una masa de harina. Tendrás una masa líquida de sombra marrón.
Harina, que permaneció, vertiendo partes en la mezcla previamente preparada. Embestir masa. No debe adherirse a la mano y tener una estructura escarpada.
Cubra el tanque con una toalla y déjelo para adaptarse durante 3 horas.
Gire el horno y coloque 220 grados. En la parte inferior, instale platos con agua. Testo, resistir y cambiar al formulario para hornear, que es precaliente. Vierta la harina, cubra la servilleta y salga durante 30 minutos.
Instalar la masa solamente al horno cuando aumenta de nuevo. Tiempo de cocción del pan - 45 minutos.
Debe obtener inmediatamente el montón terminado del molde y envolver en la toalla de la cocina. Déjalo para "bucear" alrededor de tres horas.

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Cómo hornear pan de centeno sin levadura en Kefir

Hornear el bollo de rye sin usar la levadura posible. La estructura más suave de la carne se obtiene si agrega KEFIR a la masa.

Productos requeridos:

kefir no es graso ni fuente - 200 ml.;
harina de trigo - 2 cucharadas.;
harina de centeno - 1 cucharada.;
sal de molienda fina - 5 gr.;
arena de azúcar - 1 cucharadita;
soda - 0,5 CV;
una mezcla de hierbas de oliva - al gusto.

Proceso de cocción:

Deleite Kefir desde el refrigerador de antemano. Para usarlo en la prueba, calentarlo a temperatura ambiente. Añadir el soda, mezclar y salir durante 15-20 minutos.
Cuando la masa es 2 veces, agregue una mezcla de sal, azúcar y especias.
Mezcla de harina sorprendida en un recipiente separado y agregue a la mezcla de kéfir. Para lograr una masa homogénea sin bultos, ingrese a la harina con partes y mancha bien la masa.
Si es necesario, agregue harina de trigo a la formación de una prueba suave y elástica.
Precalentar el horno. Instale el frenado en la parte superior para hornear para que se ralentice. Lubrique sus paredes con mantequilla o atascados en pergamino. Coloque la masa y déjela relajarme 20 minutos.
Antes de poner la masa en el horno, haga algunos cortes poco profundos desde arriba.
Instale el régimen de temperatura en 220 grados y hornee el pan de unos 40 minutos. Luego apague el horno, deje la forma en ella durante otros 20 minutos.
También envuelva el montón en la toalla, después de sacarlo del formulario.

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Cómo hacer pan de centeno - Consejos importantes

Cuanto más suave amas la masa, el pan más magnífico.
Los espaguetis convencionales ayudarán a la prueba de escalar uniformemente si los perforan en varios lugares.
Para una cocción de pan uniforme, antes de poner la forma en el horno, aplique agua en sus paredes.
En el momento de enfriar el pan después de hornear, se produce la maduración media. Por lo tanto, no se recomienda cortarlo en un calor.
¡Es categóricamente imposible criar agua hirviendo de levadura seca!

Cualquiera que sea complejo proceso de amasado y horneado de pan de centeno, gracias a las recomendaciones de este artículo, puede hacerlo usted mismo. ¡Buen provecho!