Cómo hornear pan

El pan es la cabeza de todo. Cada amante autónoma debe al menos una vez tratar de hornear este producto estratégicamente importante por su cuenta. Además, el pan casero es mucho más sabroso que la tienda. Usando los pequeños secretos de los pasteles profesionales, dominará fácilmente las recetas de cualquier complejidad y complacerá a su familia con pan de diferentes pueblos del mundo.

Hasta la fecha, los fabricantes de electrodomésticos, facilitando nuestras vidas, ofrecen una gran selección de productos de pan. Solo necesita colocar en la forma la cantidad correcta de ingredientes de acuerdo con la receta propuesta, haga clic en el botón del programa correspondiente y espere el resultado. El pan es sabroso, aire, la forma deseada y con una corteza crujiente, pero ... tal máquina no deja espacio para la creatividad culinaria.

Pan blanco en casa. El sabor del pan que nuestras grandes globias horneadas en hornos rusos no se pueden comparar con nada. Pero incluso ahora, el pan casero, absorbiendo la energía positiva de las manos del maestro al amasar, resulta ser un muy delicado, crujiente y a largo plazo mantiene su sabor. Etapas de hornear pan básico para el hogar:

Opan. Un vaso de agua tibia (250-300 ml), 1 cucharada. l. azúcar y 2 cucharaditas. Mezcle la levadura seca bien. Pon en un lugar cálido durante 15-20 minutos para que la levadura comience a "jugar". Después de agregar 4 tazas (250 ml) de harina tamizada, 2 cucharaditas. sal. Mezcle bien y coloque durante otros 20-30 minutos. En un lugar cálido.
Si la levadura es de acción rápida, entonces la masa no es necesaria. Combine inmediatamente todos los ingredientes a granel, vierta agua. Deja en un lugar cálido por un tiempo.
Una vez más, amase bien la masa ascendente. Debe ser homogéneo en consistencia, apretado y no pegarse a las manos. Al mezclar, use la fuerza, triturando bien la masa con las manos a la superficie de trabajo. Déjelo por otros 15-20 minutos.
Después de "comunicación manual", engrase la masa con aceite vegetal. Leyite Oil no está directamente sobre la masa, sino que agregue a sus manos y cubra cuidadosamente el pan futuro. Póngalo en una fuente para hornear, también engrasada con aceite, y déjelo preparar en un lugar cálido durante media hora.
Hornee el pan en un horno bien calentado a 180-200 °. Tiempo de hornear - 1 hora.

Pan de la harina de centeno. Si aprende a hornear el pan de trigo blanco, cuya receta es tan básica, entonces hornear panes de otro tipo de harina y con diferentes aditivos no será un proceso difícil para usted. Secretos de tecnología de producción:

Para hornear el pan de centeno, es necesario tomar acciones iguales de harina de trigo y centeno. El resto del proceso de preparación de pan de centeno coincide con la tecnología de la cocción de trigo.
Como aditivos, puede usar cebollas, aceitunas picadas, aceitunas, queso picante rallado, semillas de calabaza o girasol, para pan feo, pre -freed en aceite de girasol. Y puedes agregar albaricoques secos picados, ciruelas pasas, pasas, fechas o canela, nueces trituradas a un pan cercano.

Pan de Borodinsky. El costo de Borodinsky en las tiendas siempre excede los precios del pan de pan de otra harina. El secreto del sabor del pan negro en el uso de miel o malta. Etapas de cocinar pan de borodino:

Opan. En un contenedor, coloque 2 cucharadas. l. Miel y verterlos 200 ml de agua hirviendo. Mezcle bien hasta que la miel se disuelva. Pon 4 cucharadas en otro contenedor. l. Kvass seca y vierta agua hirviendo en cantidades que resulta gollos, como en los panqueques. A la mierda la masa madre rápidamente para que Kvass no tome bultos. Mezcle el jarabe de miel, gamilla de kvass seca, 2 cucharaditas. levadura y una pequeña harina de centeno. La mezcla debe ser un poco más gruesa que la crema agria. Déjelo preparar masa en un lugar cálido durante 20 minutos.
Coloque el cavado en un recipiente grande, agregue agua tibia (150 ml), semillas de alcaravea, cilantro y sal de 2 cucharaditas, vinagre de manzana o jugo de limón 2 cucharaditas. Amasar la masa con solo harina de centeno tamizado. Traiga la consistencia al hecho de que la masa no está encendida en sus manos y agregue un poco de harina de trigo. Déjelo preparar la masa durante 3-4 horas.
Forma una barra de masa y póngala en un aceite vegetal engrasado. Espolvorea con cable. Déjalo preparar en un lugar cálido de la prueba durante otra 1 hora.
Hornee el pan de Borodinsky a una temperatura de 180-200 ° 1-1.5 horas.

Hornear el pan casero es una gran ocasión para discutir en el círculo de novias. Y no importa que no tenga una forma especial para hermosos panes rectangulares. Forma una pelota de la masa, póngala en una bandeja para hornear borracho con harina, haga 2 cortes que se cruzan con un cuchillo en la parte superior y hornee pan redondo. ¡Buen provecho!