Κρασί από βατόμουρο στο σπίτι

Όντας οπαδός του αρχικού κρασιού, μην είστε τεμπέλης στην εποχή της ωρίμανσης των μούρων για να φτιάξετε νόστιμα σπιτικά ποτά. Το ίδιο κρασί από τα σμέουρα είναι αρκετά απλή, αλλά η γεύση που γίνεται εκπληκτική. Και ποια γεύση! Έτσι, διαβάστε τις συνταγές και αποθηκεύστε ώριμα μούρα.

1

Τι χρειάζεται για το κρασί βατόμουρο;

• Το κρασί γίνεται καλύτερα από κόκκινα σμέουρα.
• Πρέπει να είναι πολύ καλά ώριμη και ακόμη και υπερβολική.
• Πλύνετε ότι δεν είναι απαραίτητα, αλλά αν τα καθαρά μούρα. Εάν μερικά από τα μούρα έχουν συλλεχθεί από τη γη (υπερβολικά σμέουρα συχνά φρενάται), το εξαιρετικά μολυσμένο κοστίζει λίγο ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό και τους αφήνει να στεγνώσουν σε μια πετσέτα.
• Το κρασί επιτρέπεται να αναμειγνύεται με κόκκινο σμέουρο κίτρινο βατόμουρο, αλλά το τελευταίο δεν πρέπει να υπερβαίνει το 25-30% του συνολικού βάρους.

2

Κρασί από ένα βατόμουρο στη συνταγή της γιαγιάς

Αυτό το κρασί λαμβάνεται σε αυτό το όμορφο και αρωματικό που σίγουρα θα εκτιμήσει τους καλεσμένους σας. Το βατόμουρο κρασιού μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία του ζεστού ζυμοποιημένου κρασιού, το οποίο όχι μόνο θερμαίνει το κρύο χειμώνα, αλλά και βοηθά επίσης την καταπολέμηση των κρυολογημάτων.

• Συλλέξτε όσο το δυνατόν περισσότερα σμέουρα. Στην ιδανική περίπτωση, το κρασί πρέπει να γίνει σε δεξαμενή Desyatilitrovom, η οποία τοποθετείται 8 κιλά μούρων. Τα σμέουρα μπορούν να συλλέξουν ή να αγοράσουν λίγες μέρες για τη συλλογή του σωστού ποσού. Πριν από την έναρξη της διαδικασίας παραγωγής κρασιού κρατήσει τα μούρα στο ψυγείο.
• Όλα προετοιμασμένα ψαροταβέρνα με το χέρι ή το Tolkushkoy για πατάτες -yure. Θα πρέπει να είστε ομοιογενής μάζα, η οποία θα ονομάζεται πολτός.
• Όλα τα θρυμματισμένα πολτοποιημένα σμέουρα μεταφορά σε μια φιάλη που έχει όγκο 10 λίτρων. Πολτός που τοποθετείται σε στρώματα μπολ και κάθε στρώμα διασκορπισμένη ζάχαρη. Σε 8 κιλά μούρα ζάχαρης θα χρειαστεί να πάρετε 0,8 kg (100 g ανά 1 kg μούρα). Εάν τα σμέουρα δεν είστε πολύ γλυκιά, αυξήστε την ποσότητα ζάχαρης και 150 γραμμάρια ανά χιλιόγραμμο πολτού.
• Βελτιώστε το λαιμό των τραπεζών γάζα και τοποθετήστε τον κύλινδρο σε ένα χώρο ζεστό, αλλά όχι στον ήλιο. Μετά από δύο ή τρεις ημέρες, ολόκληρη η Kashitz θα εμφανιστεί μέχρι και κάτω θα είναι σχεδόν καθαρό γλυκό χυμό.
• Όλα αποστράγγισης χυμό σμέουρων σε ένα άλλο μπαλόνι μέσω του σωλήνα ή με filping μέσω του γάζας. Στο βάζο με χυμό βατόμουρο, εγκαταστήστε ένα ειδικό κλείστρο νερού. Μπορεί να είναι το κατάστημα ή αυτοδημιούργητος.
• Κρατήστε το βάζο με το μέλλον κρασί με ζεστασιά. Προσέξτε τη ζύμωση του αντικειμένου εργασίας. Η τριβή μπορεί να διαρκέσει από μία εβδομάδα και μέχρι 15 ημέρες. Εξαρτάται από τη θερμοκρασία του περιβάλλοντος και την ποιότητα των μούρων. Μην ξεχάσετε να ελέγχει την ποσότητα του νερού στο διάφραγμα νερό - το υγρό σ 'αυτό πρέπει πάντα να είναι.
• Μόλις η ζύμωση του χυμού είναι πάνω (φυσαλίδες αερίου θα διακοπεί στο κλείστρο νερού και αφρού θα πέσει πάνω το χυμό), μεταφέρετε το κύλινδρο σε ένα κρύο μέρος σκοτεινό. Αφήστε ένα κλείστρο νερού επί τόπου και να είστε βέβαιος να πέσουν σε φρέσκο \u200b\u200bνερό. Bolon με σετ μέλλον κρασί σε υψόμετρο (κόπρανα ή σύνταγμα). Είναι απαραίτητο, έτσι ώστε, στη συνέχεια, μπορείτε να τακτοποιημένα στραγγίξει το κρασί μέσα στο μπουκάλι χρησιμοποιώντας το σωλήνα.
• Στο κρύο υπόγειο, κρατήστε το κάτω κλείστρο νερού κρασί από 30 έως 50 ημέρες. Τράπεζα δεν κινούνται και δεν ανακινείτε. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το κρασί θα γίνει απολύτως διαφανής, δηλαδή Το σύνολο των βασανιστηρίων πέφτει μέσα στο ίζημα.
• Φέρτε στο υπόγειο προετοιμαστεί εκ των προτέρων καθαρά μπουκάλια με κυκλοφοριακή συμφόρηση. Αδειάστε το αποσαφηνιστεί οίνου στην φιάλη χρησιμοποιώντας ένα σωλήνα από καουτσούκ χρησιμοποιώντας τη μέθοδο των συγκοινωνούντων δοχείων. Για να γίνει αυτό, να μειώσει το άκρο κορυφής του σωλήνα μέσα στο μπαλόνι με κρασί, αλλά δεν φθάνουν μέχρι τον πυθμένα με το ίζημα. Το κατώτερο άκρο του σωλήνα μειώνεται σε ένα μπουκάλι που αντιμετωπίζει το πυθμένα του κυλίνδρου.
• Κρασί γεμάτο με κρασί καλά σκεπάζουμε με εξώφυλλα και να τα αποθηκεύσετε σε ένα υπόγειο κρύο ή ψυγείο σε οριζόντια θέση. Μπορείτε να δοκιμάσετε το κρασί βατόμουρο σε ένα μήνα.

3

Βατόμουρο κρασί στο σύγχρονο τρόπο

Αυτό το κρασί μπορεί να γίνει από μία μικρή ποσότητα των σμέουρα και σε μια τράπεζα τριών λίτρων.

• Ένα κιλό μούρα σύνθλιψη σε πουρέ πατάτας. Διπλώστε τη μάζα μέσα στο βάζο.
• Αναμείξτε 600 g ζάχαρης και ένα λίτρο καθαρού δεν βρασμένο νερό. Υγρό παρεμβαίνει μέχρι κόκκους ζάχαρης παραμένουν σε αυτό.
• Συμπληρώστε συνθλίβονται βατόμουρα με γλυκό νερό και καλύπτουν την τράπεζα με πολλές στρώσεις γάζας. Γάζα περιοδικά ανύψωση και ανακατεύουμε τη μάζα με ένα ξύλινο κουτάλι.
• Σύμφωνα με την γραμμομοριακή μάζα παρακράτηση πληρωμής από 7 έως 9 ημέρες. Μόλις η mesgie φαίνεται από τον αφρό, στέλεχος της μάζας μέσω της γάζας. Υγρό από το χυμό και το γλυκό νερό Ρίξτε σε ένα καθαρό τράπεζα, και απλά πετάξτε το mezuge.
• Φόρεμα στο βάζο με το μελλοντικό κρασί το συνηθισμένο καουτσούκ ιατρικό γάντι, σε ένα μέρος του οποίου κάνει τρύπες χρησιμοποιώντας μια βελόνα ραψίματος. Power Punch σε ένα από τα δάχτυλα. Εάν έχετε ένα ειδικό κλείστρο νερού στο σπίτι σας με ένα καπάκι Kapron, τότε αντί για γάντια, χρησιμοποιήστε το.
• Κρατήστε το βάζο με το μελλοντικό κρασί ζεστό. Η ζύμωση κρασιού μπορεί να διαρκέσει από το ένα έως ένα και μισό μήνες. Μετά τον αφρισμό, όταν τελειώσει η ζύμωση, το κλείστρο με τις τράπεζες δεν αφαιρεί. Αφήστε το κρασί να στέκεται ήρεμα άλλες 7-10 ημέρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου θα ανάψει λίγο.
• Κρασί από την τράπεζα για να στραγγίξει στα μπουκάλια χρησιμοποιώντας τον ελαστικό σωλήνα. Φιάλες καλύψτε σφιχτά την κυκλοφοριακή συμφόρηση.
• Μεταφέρετε το κρασί στο κρύο και κρατήστε το για άλλους 2 μήνες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το ποτό ωριμάζει εντελώς και αποκτά το απαραίτητο φρούριο.
• Είναι δυνατό να αποθηκεύσετε καλά από το βατόμουρο και στη συνέχεια να ωριμάσει το κρασί από το βατόμουρο, μπορείτε δύο ή τρία χρόνια. Οι συνθήκες αποθήκευσης πρέπει να είναι κρύες. Κάθε χρόνο το ποτό θα είναι πιο νόστιμο και πιο γευστικό.

Το νόστιμο κρασί βατόμουρο λαμβάνεται εάν χρησιμοποιείται για την κατασκευή του με ειδική ζύμη κρασιού. Πώς να μαγειρέψετε αυτό το ποτό, κοιτάξτε σε αυτό το βίντεο κλιπ.