Κρασί από τα σταφύλια στο σπίτι;

Σπιτική οινοποίηση είναι μια μάλλον περίπλοκη και επίπονη διαδικασία. Αλλά πιείτε ένα ποτήρι κόκκινο κρασί, το οποίο το κάνατε, δεν θα φέρει μόνο το όφελος, αλλά και θα αυξήσει την αυτοεκτίμησή τους, καθώς θα υπάρχει ένα εγκωμιαστικό ανατροφοδότηση σχετικά με το ποτό από γνωστούς. Σπιτικό κρασί θα είναι σημαντικά διαφορετική από το κατάστημα αλκοόλ. Επιπλέον, θα έχετε σίγουρα σίγουροι για την φυσική σύνθεση του. Τα μυστικά της σπιτικό οινοποιίας αποκάλυψε σε άρθρο μας.

1

Παρασκευή των δοχείων και των συστατικών

Ένα από τα πιο σημαντικά σημεία κατά την προετοιμασία στο σπίτι οινοποίησης των αναγκαίων δοχείου. Συχνά οι άνθρωποι παραμελούν αυτόν τον κανόνα και μαγειρέψτε πραγματικά απολαυστικό ρόφημα δεν λειτουργεί. Έτσι ώστε οι παθογόνοι οργανισμοί δεν ξεκινούν το χυμό, τα μπουκάλια θα πρέπει να είναι απόλυτα καθαρό. Κατά την προετοιμασία για την παρασκευή κρασιού, να λαμβάνει υπόψη τέτοιες συμβουλές:

• Η συσκευασία θα πρέπει να είναι αποστειρωμένα και σκουπιστεί (παρακολουθήσετε το κουρέλι δεν αφήνει το χωριό)?
• Αν θέλετε να κάνουν το κρασί μεγαλύτερο φρούριο, να προτιμούν την ποικιλία σταφυλιού, το οποίο είναι πολύ γλυκό (για παράδειγμα, Rosink, τη φιλία, κρύσταλλο)?
• Μην χρησιμοποιείτε τα μπουκάλια στα οποία το γάλα έχει αποθηκευτεί νωρίς?
• Τα σταφύλια πρέπει να συλλέγονται σε ξηρή και ακόμη και ζεστό καιρό (θα πρέπει να πειστεί ότι στις επόμενες τρεις ημέρες δεν υπήρχε βροχή πριν από τη συγκομιδή)?
• Για το κρασί θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε μόνο ώριμα μούρα (Padalitsa, σάπια ή unrivable μούρα σε χρήση απαγορευμένων)?
• Τα σταφύλια πρέπει να πάτε προσεκτικά μέσα, αφαιρέστε μικρά κλαδιά και τα φύλλα (τα μούρα είναι επιθυμητό να υποβληθούν σε επεξεργασία μέσα σε μια ημέρα μετά τη συλλογή).

2

διαδικασία μαγειρέματος κρασί

Με την πρώτη ματιά, η οινοποίηση θα φανεί δύσκολη και πολλοί δεν έχουν ληφθεί για να προετοιμάσει ένα ποτό στο σπίτι. Όμως, η ίδια η διαδικασία μαγειρέματος είναι πολύ ενδιαφέρον, ειδικά για τους άνδρες. Τώρα προχωρήσει στην παρασκευή κρασιού. Στο παράδειγμά μας φαίνεται πώς να κάνει το κόκκινο κρασί, χρησιμοποιώντας μόνο τα σταφύλια και ζάχαρη.

• 1 Στάδιο - Μετά την προσεκτική ανακύκλωση των μούρων, πρέπει να χύστε σε πλαστική λεκάνη (μεταλλικά πιάτα μπορούν να χαλάσουν τη γεύση) και να αρχίσουν να συντρίψουν (είναι καλύτερο να το κάνετε με τα χέρια ή ένα ξύλινο κυλίνδρο, έτσι ώστε να μην βλάψουν τα οστά και η γεύση του μελλοντικού κρασιού δεν ενοχλούσε την πικρή επίγευση).
• Στάδιο 2 - προσεκτικά μεταδιδόμενα σταφύλια (που ονομάζονται επίσης mezga) μετακινούνται στο εμελεκισμένο τηγάνι και τα σήματα κάλυψης για να την προστατεύσουν από μύγες και ταιαγμένα.
• 3 Στάδιο - Mesu Αφαιρέστε σε ένα σκοτεινό μέρος, όπου δεν υπάρχει πρόσβαση στην ηλιοφάνεια για 3 ημέρες (η θερμοκρασία αποθήκευσης πρέπει να είναι 18-26 ° C).
• 4 Στάδιο - Τα σταφύλια άρχισαν να περιπλανηθούν, αλλά κάθε βράδυ πρέπει να αναμειχθούν καλά χρησιμοποιώντας μια ξύλινη λεπίδα (ανακατεύοντας ένα μεταλλικό κουτάλι απαγορεύεται!);
• 5 Στάδιο - Μετά από τρεις μέρες, τραβούμε την κατσαρόλα με το Mezgoy, αφαιρέστε το ανώτερο στρώμα (μπορεί να είναι χέρι ή ξύλινο κουτάλι).
• 6 Στάδιο - Προετοιμάστε δύο Taras, το πλήθος στενό αρσενικό εκκίνηση του χυμού (αυτή η διαδικασία ονομάζεται διήθηση, ο χυμός καθαρίζεται από το φλοιό και είναι κορεσμένο με οξυγόνο), είναι απαραίτητο να το κάνουμε τουλάχιστον 4 φορές μέχρι το κέλυφος να παραμείνει σε Marle;
• 7 Στάδιο - Ρίξτε το φιλτραρισμένο χυμό στη φιάλη (εάν η ένταση του υγρού δεν είναι μεγάλη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το JAR), χρησιμοποιούμε ένα ιατρικό γάντι από πάνω (σε ένα από τα "δάχτυλα" που πρέπει να κάνετε μια μικρή τρύπα έτσι ώστε να σβήσει το διοξείδιο του άνθρακα).
• 8 Στάδιο - ένα μπουκάλι με μελλοντικό κρασί θα πρέπει να φυλάσσεται σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 28 ° C (επίσης αποφεύγει τα κρύα δωμάτια με τα σχέδια).
• Στάδιο 9 - Αρχίζουμε να εισάγουμε ζάχαρη (για 1 l. Χυμός 50 g. Ζάχαρη), προστίθεται σταδιακά, από τη φιάλη είναι απαραίτητο να ρίξετε ένα μικρό χυμό, προσθέστε ζάχαρη και ανακατέψτε καλά, ο γλυκός χυμός ρίχνει πίσω το δοχείο (η διαδικασία επαναλαμβάνεται κάθε 5 ημέρες κατά τις τρεις πρώτες εβδομάδες).
• 10 Στάδιο - Όταν το γάντι αναβοσβήνει μακριά, αυτό σημαίνει ότι μεταβείτε στο τελικό στάδιο του νεαρού κρασί και τώρα είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε το ίζημα, γι 'αυτό πρέπει να γεμίσετε το κρασί σε άλλο δοχείο και να το αφήσετε για άλλες 2 ημέρες , όταν το ίζημα σχηματίστηκε και πάλι, θα πρέπει να συγχωνεύσετε το ποτό μέσω του σιφόν.
• 11 Στάδιο - Κλείστε προσεκτικά τη φιάλη (είναι επιθυμητό να γεμίσει πλήρως το κρασί) και να το μετακινήσετε στο κελάρι για τον τελικό σχηματισμό της γεύσης (το μήκος του κόκκινου οίνου δεν είναι μικρότερο από 60 ημέρες).

Παρατηρήστε το ποτό τακτικά εάν εμφανιστεί το ίζημα, είναι απαραίτητο να το φιλτράρετε. Έτσι το ποτό δεν θα είναι λασπώδες και να αποκτήσει μια όμορφη σκιά.