Κρασί δαμάσκηνου στο σπίτι

Το κρασί από την αποστράγγιση χρησιμοποιείται εδώ και πολύ καιρό στις χώρες της Ανατολής ως προσθήκη στα πιάτα με βάση το κρέας ή στο επιδόρπιο. Έχει μια φωτεινή, ασυνήθιστη γεύση. Τα ίδια τα μούρα, εκ των οποίων αυτό το κρασί μαγειρεύεται, δίδονται ικανά να δώσουν τη μακροζωία. Για να προετοιμάσετε το κρασί από την αποστράγγιση, πρέπει να καταλάβετε ολόκληρη τη διαδικασία μαγειρέματος τόσο ασυνήθιστο ποτό.

1

Μυστικά

• Παρά το γεγονός ότι ο οίνος προετοιμάζεται από την αποστράγγιση διαφορετικών ποικιλιών, οι επαγγελματίες συμβουλεύουν τη χρήση σκοτεινών ποικιλιών.
• Η συλλογή των αποχετεύσεων ξεκινά όταν το ωριμάζουν τόσο πολύ για να αρχίσουν να σπάσουν μακριά από τα κλαδιά.
• Τα πεσμένα δαμάσκηνα πλένονται, τα υπόλοιπα τοποθετούνται στον ήλιο και αφήνουν έτσι για μερικές ημέρες. Βοηθά τα μούρα να κερδίσουν γλυκά.
• Πριν ξεκινήσετε την οινοποίηση, όλα τα απαραίτητα συστατικά και δοχεία προετοιμάζονται.

2

Κύρια συνταγή

Σε αυτή τη συνταγή, που ονομάζεται επίσης "κλασικό", το πιο δύσκολο πράγμα είναι να αποκτήσετε χυμό. Στη διαδικασία πίεσης λόγω πολτού, μπορεί να βγει σαν ένα υγρό πουρέ. Ταυτόχρονα, αυτή η συνταγή είναι πιο απλή και περιγράφεται με οικονομία μεταξύ άλλων συνταγών για τα κρασιά στο σπίτι.
Για τα κρασιά του δαμάσκηνου χρειάζονται:

• Δαμάσκηνο
• Ζάχαρη
• Νερό
• 3 ικανότητες
• Φίλτρο. Κατάλληλο γάζα ταύρων.
• Καουτσούκ ιατρικό γάντι

Συνταγή:

1. Τα δαμάσκηνα χτυπάνε σε ένα δοχείο - είναι καλύτερο να πάρετε έναν ευρύ τρόπο να ανακουφίσετε τους χειρισμούς - και να πετάξει όσο το δυνατόν περισσότερο νερό. Μετά από αυτό, το δοχείο καλύπτεται με γάζα και δώστε 3 ημέρες.
2. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η περιεκτικότητα σε δοχείο χωρίζεται σε εναιώρημα, η οποία ονομάζεται mezgi και χυμός. Το Mezga δεν είναι κατάλληλο για χρήση, οπότε ρίχνεται έξω και ο χυμός αποστέλλεται στο δεύτερο δοχείο. Εκεί φυλάσσεται μέχρι να περιπλανηθεί. Ταυτόχρονα, ο όγκος του δεν πρέπει να είναι ένα τέταρτο για να φτάσει στην άκρη της φιάλης.
3. Σε αυτό το στάδιο, η ζάχαρη προσθέτει στο χυμό. Η ποσότητα του αλλάζει λόγω των στόχων που επιδιώκουν τον οινοποιό. Αν ο στόχος του είναι να πάρει ξηρό κρασί, στη συνέχεια 1 λίτρο. Το υγρό θα χρειαστεί ένα ποτήρι ζάχαρης. Για το επιδόρπιο κρασί, θα χρειαστούν 360 γραμμάρια ζάχαρης. Μετά την προσθήκη του, αναδεύεται μέχρι την πλήρη διάλυση.
4. Μετά από αυτό, ένα ιατρικό γάντι τοποθετείται στην τράπεζα, προ-διατρήσεις με βελόνα ένα δάχτυλο. Τώρα το δοχείο είναι έτοιμο να περάσει σχεδόν 2 μήνες σε ένα ζεστό μέρος, όπου το ηλιακό φως δεν πέφτει. Η θερμοκρασία στην επιλεγμένη αίθουσα δεν μπορεί να είναι υψηλότερη ή κάτω από το δωμάτιο.
5. Κατά τον καθορισμό της διαθεσιμότητας της εστίασης του κρασιού στη θέση του γαντιού. Ενώ η διαδικασία ζύμωσης δεν έχει ολοκληρωθεί, θα "σταθεί". Όταν πέσει - μπορείτε να δοκιμάσετε το κρασί.
6. Το προκύπτον νεαρό κρασί μεταγγίζεται στο τρίτο δοχείο, το οποίο μπορείτε να κλείσετε σφιχτά. Έχοντας υποβαθμισμένο αέρα πρόσβασης αέρα, διατηρείται περίπου έξι μήνες στο υπόγειο, φιλτραρισμένο και σερβίρεται στο τραπέζι. Μέχρι την πλήρη διαφάνεια, τα κρασιά δαμάσκηνου αντέχουν για περίπου 3 χρόνια.

3

Κόκκινο κρασί

Οι μη συμβατικές μέθοδοι παρασκευής οίνων δαμάσκηνου περιλαμβάνουν μια συνταγή για την ταχεία παραγωγή κόκκινου οίνων. Αυτό το αναζωογονητικό ποτό είναι διαφορετικό από τα παραδοσιακά κρασιά δαμάσκηνου σε αυτό που μπορεί να ληφθεί σε τρεις μήνες.
Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε:

• Δαμάσκηνο
• Σωλήνας από το σταγονόμετρο
• Ζάχαρη
• Φίλτρο
• 3 ικανότητες

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τα κομμένα μούρα τοποθετούνται στο βάζο και περνούν ζάχαρη, εναλλασσόμενα στρώματα. Μετά από αυτό, χύθηκε την καθαρισμένη, πραγματική εβδομάδα στο δωμάτιο με νερό.
2. Το εναιώρημα θα χωριστεί σε τρία μέρη, όπου το βούτυρο θα είναι mesg και το ίζημα. Μεταγγλώνεται με τη βοήθεια ενός σωλήνα από καουτσούκ από ένα σταγονόμετρο στο δεύτερο δοχείο. Gorry σφραγίδα γάζας.
3. Μετά από 4 ημέρες, η ζάχαρη ξεκινάει στο κρασί και το καθιστούν κάθε τρίτη μέρα. Η ζάχαρη λαμβάνεται με ρυθμό 50 gr ανά λίτρο υγρού. Μετά την προσθήκη ζάχαρης, το δοχείο σφράγισε ξανά.
4. Το Mezdu από την πρώτη ανάρτηση δεν ρίχνεται μακριά, αλλά συμπληρώνει τα νέα δαμάσκηνα και νερό με ζάχαρη. Μετά από 7 ημέρες, το προκύπτον βούτυρο χύνεται, ένα φιλτραρισμένο mezdu και ζάχαρη προστίθεται σε αυτό. Το τελευταίο προστίθεται από την ίδια αρχή όπως και κατά την προετοιμασία του πρώτου οίνου.
5. Αφού ολοκληρωθεί η ζύμωση, και οι δύο αποστραγγίζονται και το υπόλοιπο υγρό αφήνεται να παρασκευάζει περίπου 4 ημέρες μέχρι να φωτίσει. Την ίδια στιγμή το ίζημα πέφτει, το οποίο χύνεται. Μόνο σε αυτό το στάδιο, τόσο ο κρασί μπορεί να συγχωνευθεί σε μία ερμητική ικανότητα, να φράξει και να φύγει σε ένα δροσερό σκοτεινό μέρος για 2 μήνες. Εάν είναι επιθυμητό, \u200b\u200bένα τέτοιο κρασί μπορεί να αντέξει τα έξι μήνες. Το φρούριο του δεν υπερβαίνει τους 15 βαθμούς.

4

Ιατρικό κρασί

Πιστεύεται ότι αυτό το κρασί βοηθά να κρατήσει την καρδιά και τα σκάφη υγιή.
Για τους μαγείρεμα θα πρέπει:

• 1 kg δαμάσκηνων
• 500 g βραστό νερό
• ζάχαρη 100 γραμμάρια
• 200 gr Izyuma
• 300 g νερού
• 50 gr ζάχαρη

Συνταγή:

1. Συνολικές, αλλά δεν έχουν πλυθεί, οι δαμάσκηνα πατημένο. Το προκύπτον χυμός αναμιγνύεται με ζάχαρη και νερό, μετά την οποία είναι συσκευασμένα σε θερμότητα για μια εβδομάδα.
2. Οι σταφίδες χύνονται κρύο σε 30 μοίρες με βραστό νερό με ζάχαρη και αφήνουν για 4 ημέρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το υγρό στερεώνεται αρκετές φορές μέχρι να γίνει διαφανές.
3. Ο χυμός δαμάσκηνου συνδέεται με τη ζάχαρη σε μετοχές ίσων 3 έως 1. Μετά από αυτό, το μίγμα συγχωνεύεται από τη σταφίδα και η φιάλη κλείνει με ένα γάντι με μία μόνο μικροσκοπική διάτρηση. Μικτή και φραγμένη, ο χυμός πρέπει να κατέχει 45 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου.
4. Το προκύπτον υγρό μεταφέρεται στο παρασκευασμένο πριν από τη φιάλη και διατηρεί τουλάχιστον 3 μήνες πριν από την εξυπηρέτηση του κρασιού στο τραπέζι.

Στην προετοιμασία των κρασιών δαμάσκηνου, το πιο δύσκολο πράγμα είναι να γυαλίσετε προσεκτικά το χυμό και να περιμένετε μέχρι να φανταστεί κανείς μέχρι την επιθυμητή συνέπεια. Παρ 'όλα αυτά, αν όλα έγιναν σωστά, το κρασί με μια ασυνήθιστη γεύση δαμάσκηνου θα χτυπήσει όλους τους επισκέπτες.