Κρασί από την Alychi στο σπίτι

Η οπωροφόρων φυτών είναι η γέννα της Plum - Alycha - ευχαριστεί όχι μόνο η γεύση των καρπών του, αλλά και η αφθονία των τελευταίων. Ένας τρόπος για την επεξεργασία των καρπών της άγριας δαμάσκηνο είναι να τα χρησιμοποιούν ως πρώτη ύλη για το μαγείρεμα σπιτικό κρασί. Τα φρούτα δεν έχουν ένα μεγάλο ποσό του χαρτοπολτού και εύκολα να δώσει το ξινό-γλυκό χυμό. Ανάλογα με την ποικιλία των Alychi, μπορείτε να πάρετε τόσο κόκκινο και λευκό κρασί.

1

Μαγειρική Home λευκό κρασί από Alyci

Προετοιμάστε τα συστατικά:

• 3 kg Άγρια κίτρινο δαμάσκηνο.
• 4 λίτρα νερού.
• 300 g ανά λίτρο του προκύπτοντος χυμού.
• 100 -150 g του μη-μεγάλων Ραΐσης.

μαγείρεμα Κρασί:

• Τα φρούτα κίνηση, αφαιρώντας έτσι άγγιξε τα φρούτα. Shoot Alych σε ένα άνετο δοχείο.
• Ξεκινήστε πατώντας φρούτα (χρησιμοποιώντας ένα ξύλινο πλάστη ή τα χέρια), μετατρέποντάς τες σε μια ομοιογενή πουρέ. Κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, βεβαιωθείτε ότι τα οστά του Alychi παραμένουν ακέραιες.
• Αφαιρέστε τα οστά. Προσθέστε το νερό και τις σταφίδες σε πουρέ. Μόνιμη συστατικά.
• Η υπερχείλιση σύνθεση σε ένα γυάλινο μπουκάλι, καλύπτουν το λαιμό της γάζας και ασφαλίστε το.
• Τα σκάφη στέλνει σε κόρνερ χωρίς άμεσο φως πρόσβαση για 3-4 ημέρες. Η θερμοκρασία δωματίου δεν πρέπει να είναι κάτω 22γ. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μην ξεχάσετε να αναμείξετε τη σύνθεση με ένα ξύλινο κουτάλι 2-3 φορές την ημέρα. Κατά τη διαδικασία της ανάμειξης, προσπαθούν να μειώσουν την ρέουσα πολτό του Alychi μέσα στο υγρό.
• Μετά την έναρξη της ζύμωσης (θα μάθετε αυτή τη στιγμή σε μια συγκεκριμένη όξινη οσμή, την εμφάνιση του αφρού στην επιφάνεια του υγρού, καθώς επίσης χαρακτηριστικό σφύριγμα), στέλεχος του πουρέ από Alychi μέσω της γάζας, προσπαθώντας να αποσπάσουν το χυμό ως υψηλής ποιότητα.
• Το προκύπτον υπερχείλισης χυμό σε ένα μπουκάλι για ζύμωση. Αυτό το δοχείο όχι περισσότερο από τα 2/3 του συνολικού όγκου γεμίζει. Ανάλογα με την ποσότητα του χυμού, η απαιτούμενη συνολική ζάχαρη υπολογίζεται. Προσθέστε μια τρίτη ποσότητα σε ένα μπουκάλι από το ποσό αυτό.
• Από το σκάφος εγκαταστήστε τη στεγάνωση. Ως τελευταίο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το συνηθισμένο ιατρικό γάντι με μια τρύπα διάτρησης βελόνας.
• Μεταφέρετε ένα σκάφος σε ένα ζεστό μέρος (θερμοκρασία 22C - 28C) για 4 ημέρες. Μετά από αυτό, υπάρχει ένα μικρό τμήμα του προκύπτοντος βούτυρου (300 - 500 mL), προσθέστε το ένα τρίτο των μερίδων ζάχαρης σε αυτό. Ανακατέψτε τα συστατικά και τα στείλετε σε ένα μπουκάλι. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία σε 5-6 ημέρες, προσθέτοντας το τελευταίο τμήμα της ζάχαρης.
• Ο συνολικός χρόνος ζύμωσης της Alychi κυμαίνεται από 3 έως 6 εβδομάδες. Εάν, μετά από 5 ημέρες, η ζύμωση συνεχίζεται, στερείται το υγρό και, χωρίς να αφαιρέσει το υδραυλικό, περιμένετε λίγες ακόμη ημέρες.

Εάν το τελικό κρασί φαίνεται πολύ ξινό, προσθέστε μια μικρή ζάχαρη και αφήστε το να σταθεί για 10 ημέρες.
Το προκύπτον ποτό είναι εμφιαλωμένο, κλειστό ερμητικά κλειστό και αποστέλλονται στο σκοτεινό δροσερό μέρος για να "προσεγγίσετε" για 2 μήνες.

2

Μαγειρική Σπίτι Κόκκινο Κρασί από Αλυκευή

Προετοιμάστε τα συστατικά:

• 4 kg κόκκινου άγριου δαμάσκηνου.
• 6 λίτρα νερού.
• 0,5 l μέλι.
• 5 g ζύμης κρασιού.

μαγείρεμα Κρασί:

1. Φρούτα φρούτων κτύπησε, τοποθετήστε σε μια καθαρή χωρητικότητα και διαλύσει. Αφαιρέστε τα οστά από τα φρούτα πουρέ.
2. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα και ζεστάνετε σε θερμοκρασία 36-38c.
3. Συμπληρώστε με ζεστό πουρέ από την Alychi. Προσθέστε στη σύνθεση της ζύμης.
4. Χωρητικότητα κάλυψη Marley και μετακινήστε σε ένα ζεστό σκοτεινό μέρος για μια μέρα. Στη συνέχεια, γράψτε το χυμό, πατήστε προσεκτικά τη σάρκα.
5. Λιώστε ένα προετοιμασμένο μέλι. Όταν η θερμοκρασία του προϊόντος μειώνεται 36C, προσθέστε μέλι στο wort.
6. Αναμίξτε τα συστατικά, επαναφέρετε τη σύνθεση σε μια φιάλη με στενό λαιμό. Τοποθετήστε το υδραυλικό μηχάνημα (ή το τρυπημένο γάντι από καουτσούκ). Στυλό στέλνει σε ένα σκοτεινό δροσερό μέρος για 50 ημέρες.
7. Μετά τη διήθηση του κρασιού και ξεπεράστε το σε ένα καθαρό δοχείο για την υπεράσπιση. Μετά από 2 μήνες, το κρασί είναι έτοιμο. Επαναλάβετε ξανά και ρίξτε το σε καθαρά μπουκάλια.

• Τα βαρεμένα σκάφη μπορούν να διατηρηθούν έως και 3 χρόνια.
• Η πιο ενδιαφέρουσα και ευχάριστη γεύση αποκαλύπτεται σε ένα χρόνο.
• Εναλλακτική λύση στο μέλι μπορεί να σερβίρει ζάχαρη. Εισάγετε ότι θα πρέπει να βρίσκεται στο ίδιο στάδιο. Η ποσότητα του προϊόντος υπολογίζεται από τη ροή των 50-100 g άμμου ανά 1 λίτρο χυμού.

3

Αποχρωτές του μαγειρέματος του κρασιού από την Alychi στο σπίτι

• Για την προετοιμασία του κρασιού, χρησιμοποιήστε εξαιρετικά καλά και ώριμα φρούτα. Το γαμημένο η σάρκα του άγριου δαμάσκηνου θα χαλάσει όχι μόνο το άρωμα, αλλά και τη γεύση του τελικού ποτού.
• Πριν από το μαγείρεμα, δεν χρειάζεται να πλύνετε το άγριο δαμάσκηνο σας. Η φυσική ζύμη που υπάρχει στην επιφάνεια των φρούτων παρέχουν φρούτα ζύμωσης. Ως "ασφάλιση" για τη διατήρηση αυτής της διαδικασίας προστίθενται σταφίδες. Εάν τα φρούτα πλύθηκαν, χωρίς να χρησιμοποιήσετε ζύμη κρασιού, δεν είναι απαραίτητο να κάνετε. Εάν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε τη ζύμη, η προσθήκη του izyum δεν είναι απαραίτητη.
• Αφαίρεση των οστών των φρούτων - Η κατοχή είναι αρκετά επίπονη και όχι το αγαπημένο του καθενός, αλλά θα πρέπει να περάσει χρόνο σε αυτή τη χειραγώγηση. Τα οστά των φρούτων περιέχουν δηλητηριώδες κόλλιο. Και αν μέσα σε μια χούφτα φρούτων, αυτή η ουσία δεν θα προκαλέσει μεγάλη βλάβη, τότε σε μεγάλες ποσότητες είναι πολύ επικίνδυνο.
• Εάν απενεργοποιήσετε ανεξάρτητα το χυμό από τον πολτό φρούτων, χρησιμοποιήστε την πηκτινάση. Αυτό το ένζυμο εξουδετερώνει την επίδραση της πηκτίνης πηκτωματοποίησης και ο διαχωρισμός χυμού θα γίνει ευκολότερη.