Κρασί από Irgi στο σπίτι

Irga - ζουμερό και χρήσιμο μούρο, στην εμφάνιση παρόμοια με μαύρη σταφίδα. Το κρασί γίνεται από το μούρο της Irgi δεν είναι μόνο ένα ασυνήθιστα λεπτό και ευχάριστο άρωμα, αλλά και μαλακά, μέτρια γλυκιά γεύση. Πώς να μαγειρέψουν σπιτικό κρασί από Irgi;

1

Μαγειρική σπιτικό κρασί από Irgi

Συνταγή 1.

συνταγή Classic οινοποίηση απαιτεί:

• 2 - 3 κιλά Irish μούρα (η ποσότητα του συστατικού καθορίζει, ανάλογα με το χυμό των μούρων - στην έξοδο θα πρέπει να πάρετε 1 λίτρο χυμού μούρων).
• 0,5 κιλά ζάχαρη?
• 1 λίτρο νερού.

Μαγείρεμα:

• Berry θέση πουρέ στο εμαγιέ ικανότητα. Φρούτα δώσει τα χέρια ή να παραλείψετε μέσα από μια μηχανή κοπής κιμά. Δώστε πουρέ πατάτας σας για να σταθεί λίγο, έτσι ώστε τα μούρα θα αφήσει το χυμό.
• Ετοιμάστε το σιρόπι ζάχαρης. Συνδέστε το νερό και τη ζάχαρη, να στείλετε το πιπίλισμα στο μάτι της κουζίνας. Όταν το νερό αρχίζει να βράζει, να μειώσει τη φλόγα και να διαπραγματευτούν τη σύνθεση για άλλα 10 λεπτά.
• Τραβήξτε τον πουρέ από Irgi μέσω της γάζας, προσπαθώντας να διαχωρίσει καθαρό χυμό.
• Συνδέστε το χυμό μούρων και ελαφρώς συμπυκνωμένη σιρόπι. Ανακατέψτε τα υλικά. Εμείς καθηλώ τη σύνθεση μέσα στη φιάλη, επί του λαιμού του οποίου την εγκατάσταση του κλείστρου νερό - η έξοδος από τη δεξαμενή είναι σχεδόν εντελώς επικάλυψη, παραμένει μόνο ένα μέρος για να καθιερώσει ένα αέριο-αγώγιμο σωλήνα. Το ένα άκρο τοποθετείται σε ένα δοχείο (χωρίς να αγγίζει την επιφάνεια του υγρού), και το άλλο σε ένα ποτήρι με νερό.
• Η φιάλη στέλνεται σε θερμότητα (θερμοκρασία 22 ° - 24 ° C) χωρίς πρόσβαση του ηλιακού φωτός από 2 - 3 εβδομάδες.
• Όταν η ζύμωση του μούστου θα τελειώσει, ξέσπασε το κρασί στο μπουκάλι και το αφήνουμε να κερδίσει για άλλους 3 μήνες.

Συνταγή 2.

Ετοιμάστε συστατικά:

• 6 kg irgi.
• 2 λίτρα ύδατος.
• 1 κιλό ζάχαρη.
• 100 g σκούρου Ραΐσης (αποξηραμένα φρούτα δεν πλένεται).

Μαγείρεμα:

1. Irgi μούρα περάσει και να στείλει σε ένα μπολ για το άλεσμα. Εάν οι καρποί είναι αρκετά μαλακό (surpired), μπορείτε να το κάνετε με τα χέρια σας. Εάν δεν μπορείτε να αποσπάσουν το χυμό, παραλείψτε IRGU μέσω του μύλου άλεσης κρέατος.
2. Η προκύπτουσα μάζα μούρο τοποθετείται σε επισμαλτωμένα πιάτα. Χωρητικότητα βάζουν στη φωτιά και θερμανθεί σε μία θερμοκρασία 50 ° - 60 ° C. Απενεργοποιήστε το πιάτο και σκεπάστε το μπολ με ένα καπάκι. Σε αυτή τη μορφή, αφήστε τα μούρα για μια ημέρα - αυτή τη φορά θα είναι αρκετό, έτσι ώστε Irga έδωσε χυμό. Με θερμική επεξεργασία των μούρων μαγιάς, τα οποία είναι παρόντα στην επιφάνεια του IRGI, μήτρας, έτσι χωρίς την προσθήκη σταφίδες δεν είναι απαραίτητο.
3. Μετακίνηση της σύνθεσης μέσω γάζας, διαχωρίζοντας έτσι καθαρό χυμό από το mezgi. Τελευταία διάθεση. Από τις 6 κιλά μούρα 2,5 - 3 λίτρα χυμού.
4. Τρίτον ζάχαρη διαλύεται στο ζεστό βρασμένο νερό. Προσθέστε το σιρόπι σε χυμό μούρων.
5. Προετοιμάστε ένα καθαρό (αποστειρωμένο) δοχείο με όγκο 7 - 10 λίτρα (α ζύμωση ποτό θα συμβεί σε αυτό το κοντέινερ). Γυρίστε το χυμό μέσα στο μπουκάλι, προσθέτουμε τις σταφίδες. Η στεγάνωση εγκαθίσταται επί του δοχείου (σε περίπτωση απουσίας τέτοιων βάζετε στο λαστιχένιο γάντι, σε ένα από τα δάχτυλά του διαπερνούν την τρύπα της βελόνας). Χωρητικότητα Αποστολή σε θερμότητα - θερμοκρασία ζύμωσης 22 ° - 26 ° C. Είναι σημαντικό να εξαλειφθεί η πρόσβαση των ακτίνες του ήλιου.
6. Μετά από 5 μέρες, προσθέστε 350 γραμμάρια ζάχαρη στο μπουκάλι. Για να το κάνετε αυτό, ρίχνει ένα ποτήρι μούστο, τη ζάχαρη add και αναμειγνύεται ενδελεχώς τα συστατικά. Σιρόπι επιστροφή στην Savlo. Επαναλάβετε τη διαδικασία μετά από άλλες 5 ημέρες.

Η ζύμωση του μούστου λαμβάνει χώρα εντός 30 - 50 μέρες - όταν αυτή η διαδικασία ολοκληρωθεί, το ποτό θα δώσει το ποτό. Μετά από αυτό το διάστημα, το νέο κρασί θα πρέπει να συγχωνευθούν με ακρίβεια, προσπαθώντας να μην επηρεάσει το ίζημα. Εάν αυτή η χειραγώγηση από την πρώτη φορά απέτυχε, στέλεχος του ποτού μέσω της γάζας - το υπόλοιπο ίζημα μπορεί να δώσει το κρασί δεν είναι πολύ ευχάριστο μουστάρδα. Ρίχνουμε το κρασί γύρω από το μπουκάλι, και να στείλετε το προϊόν με αποκλίνουν για 2 έως 3 μήνες.

Συνταγή 3.

Ετοιμάστε συστατικά:

• 0,5 λίτρα χυμού ιρλανδικού μούρα.
• 0,5 l κόκκινο σταφίδα χυμό.
• 0,5 κιλά ζάχαρη.
• 1 λίτρο νερού.

Μαγείρεμα:

• Ετοιμάστε το σιρόπι ζάχαρης. Για το σκοπό αυτό, προσθέστε τη ζάχαρη με το νερό, να στείλετε πιάτα με γλυκό νερό στη φωτιά και να αντιμετωπίσει με υγρό για 10 έως 15 λεπτά.
• Στη συνέχεια, πιέστε το χυμό των σταφίδα μούρα και Irgi τους. Για να γίνει αυτό, ξεπερνούν τη μάζα μούρο με την κατάσταση της πουρέ, και στη συνέχεια παραλείψτε τη σύνθεση μέσω της γάζας.
• Συνδέστε το χυμό μούρων και το σιρόπι ζάχαρης, ανακατέψτε τα συστατικά.
• χυμό καθηλώσει σε ένα καθαρό τράπεζας για περαιτέρω ζύμωση. Πάνω από το λαιμό του μπουκαλιού εγκαταστήσετε το κλείστρο νερού. Σκάφος βάλει σε μια γωνία σκοτάδι. Η ζύμωση του χυμού λαμβάνει χώρα σε θερμοκρασία από 25 ° - 28 ° C για 2 έως 3 εβδομάδες. Μην ξεχάσετε να αναμειχθεί το wort του κάθε 7 ημέρες.
• Το νέο κρασί είναι γεμάτο με, προσπαθούν να εξαλείψουν εντελώς το ίζημα. Είναι πιο άνετα να εκτελέσετε αυτή τη χειραγώγηση, χρησιμοποιώντας ένα λάστιχο ή σιλικόνη σωλήνα. Τα φύλλα του προϊόντος για 3 έως 4 μήνες σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 15 ° C. Το εμφανίζονται στο σφάλμα του ιζήματος απομακρύνεται επίσης με τη χρήση του σωλήνα. Όταν το ίζημα σταματήσει, εμφιαλωμένο κρασί και να φράξει το δοχείο.

2

Χαρακτηριστικά του μαγειρέματος σπιτικό κρασί από IRGI

• Για το μαγείρεμα, χρησιμοποιήστε μόνο καλό, ώριμα μούρα και, αν είναι δυνατό, καθαρό μούρα (από τότε. Πριν από το μαγείρεμα, δεν θα πρέπει να τα πλύνετε).
• Μούρα δεν είναι εμποτισμένο, δεδομένου ότι οι ιδιοτροπίες του εμβρύου επί της επιφανείας του φρούτου περιέχει την αναγκαία μαγιά αναγκαία για τη ζύμωση.
• Για την παρασκευή του κρασιού από Irgi, τα 3 συστατικά που χρειάζονται - στην πραγματικότητα χυμό μούρο (μόνο Irgi ή στο οποίο έχει προστεθεί άλλα μούρα), ζάχαρη και νερό. Η καλύτερη αναλογία αυτών των συστατικών είναι 1 l / 0,4 - 0,5 kg / 1 l, αντίστοιχα.
• Εάν, μετά από 3-5 ημέρες, η ζύμωση δεν ξεκινήσει, προσθέστε μια έτοιμα μίζα για να προετοιμαστούν. Για να γίνει αυτό, εξαφανίζονται 2 φλιτζάνια μούρα (η έκδοση βέλτιστο είναι βατόμουρο μούρα), τα ρίχνουμε με ένα ποτήρι νερό και να κάνει 200 \u200b\u200bg ζάχαρης. Αναμίξτε τα συστατικά, κοντά την χωρητικότητα καλά και αφαιρέστε από τη θερμότητα για 4 ημέρες. Στέλεχος το υγρό - εκρήξεις είναι έτοιμο.
• Έτοιμο το κρασί αποθηκεύεται σε ένα ψυχρό όχι περισσότερο από 5 χρόνια.