Η κλασική συνταγή για τιραμισού με μασκαρπόνε

Τιραμισού γεύση είναι γνωστή σε πολλούς από σοκολάτες, παγωτά και γλυκά. Αλλά αυτό δεν είναι απλώς ένα άρωμα για γλυκά. Έτσι ονομάζεται ιταλικό επιδόρπιο με βάση μπισκότου ζαχαροπλαστικής - savoiardi. Ειδικά νοστιμάδα του δίνει μια κρέμα με την προσθήκη κρεμώδες τυρί μασκαρπόνε. Cook τιραμισού μπορεί να είναι στο σπίτι, αλλά και για την αρχική γεύση είναι απαραίτητο να τηρήσουν αυστηρά την συνταγή.

1

Τιραμισού - τους γενικούς κανόνες της προετοιμασίας

• Ιταλικό επιδόρπιο που παρασκευάζονται με βάση δύο συνιστώσες: μια κρέμα με μασκαρπόνε και μπισκότα. Πολλά έτοιμα κέικ αντικαταστήσει savoiardi, αλλά η γεύση τιραμισού έχει χαθεί. Για να κάνει μια πραγματική επιδόρπιο, θα πρέπει να προετοιμάσουν τις δικές τους βάσεις.
• Είναι στρώματα τιραμισού, καθώς και κάθε άλλη τούρτα. Επιδόρπιο συνήθως σερβίρεται στο τραπέζι σε παρτίδες, έτσι ώστε να ταιριάζει σωστά σε μικρά καλούπια ή μπολ. Αλλά στο σπίτι, μπορείτε να μαγειρέψετε ταυτόχρονα σε ένα μεγάλο δοχείο.
• Δίνει μια ιδιαίτερη γεύση των cookies τιραμισού εμποτισμού, το οποίο παρασκευάζεται με βάση τον καφέ και το αλκοόλ. Savoiardi συνήθως βρίσκεται στο κάτω μέρος και στο κέντρο της επιδόρπιο. Από την παραπάνω καλύπτονται με πολλά κρέμα και πασπαλισμένο με κακάο, το οποίο μπορεί να αντικατασταθεί με τριμμένη σοκολάτα.
• Η κρέμα παρασκευάζεται με την προσθήκη του ιταλικού τυριού με υψηλή περιεκτικότητα σε λίπος, το οποίο μπορεί να αντικαταστήσει το βούτυρο. Αλλά Mascarpone έχει μια λεπτή γεύση και δίνει την ελαφρότητα κρέμα. Επιπλέον, μπορείτε να προσθέσετε εκχύλισμα βανίλιας.
• Savoiardi έχει ένα δεύτερο όνομα, το οποίο χρησιμοποιείται συχνά από τους αρτοποιούς - δάχτυλα κυρίες. Μπορεί να παρέχεται ως ένα ξεχωριστό επιδόρπιο.

2

Η κλασική συνταγή για τιραμισού - savoiardi χέρια

Ψήσιμο cookies από εσάς θα απαιτήσει ένα ειδικό μαγειρικές ικανότητες. Κύρια ζύμη σωστά. Σύμφωνα με τη συνοχή της, μοιάζει με ένα μπισκότο.

Για τη δοκιμή, θα πρέπει αυτά τα συστατικά:

• αλεύρι σίτου - 135 g?
• αυγά - 6 τεμ?.
• ζάχαρη - 115 g?
• Βανίλια Εκχύλισμα - 5 ml?.
• Σκόνη ζάχαρης για σκόνη.

Συνταγή για δοκιμή ζύμωσης:

• Βήμα 1. Περάστε όλες τις προπαρασκευαστικές εργασίες. Ενεργοποιήστε το φούρνο σε 200 μοίρες. Δύο φορές ζητώντας αλεύρι και διατηρούν. Οι πρωτεΐνες χωρίζονται από τους κρόκους. Είναι πολύ σημαντικό ότι στις πρωτεΐνες δεν υπήρχαν ίχνη του κρόκου αλλιώς το μπισκότο θα πέσει. Επίσης, προετοιμάζουν φύλλα για το ψήσιμο σε αυτά. Στη σύριγγα ζαχαροπλαστικής, βάλτε το μεγαλύτερο ακροφύσιο.
• Βήμα 2. Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, πηδώνουμε κρόκους με εκχύλισμα βανίλιας. Το μείγμα θα πρέπει να αγοράσει μια ματ απόχρωση και να έχει μια παχιά συνοχή. Να την ανιχνεύσει στο πλάι.
• Βήμα 3. Squelts Cool, προσθέστε ζάχαρη και ιδρώτα σε υψηλές ταχύτητες πριν από το σχηματισμό λευκών κορυφών (το μείγμα θα πρέπει να έχει μια πυκνή συνοχή).

• Βήμα 4. Ρίξτε τους κρόκους σε πρωτεΐνες και ανακατέψτε τα με σπάτουλα σιλικόνης. Ταυτόχρονα, προσπαθήστε να κάνετε κινήσεις από κάτω προς τα πάνω, έτσι ανακατεύοντας έτσι την ζύμη.

• Βήμα 5. Σε μικρές μερίδες, προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε τη ζύμη γρήγορα. Όταν το προσθέτετε πλήρως, επιβραδύνετε το μίγμα σε μια ομοιογενή συνοχή.

• Βήμα 6. Τοποθετήστε τη ζύμη στην τσάντα ζαχαροπλαστικής και πιέστε τις μακριές λωρίδες από αυτό στην περγαμηνή. Όλος ο καθορισμένος αριθμός συστατικών που πρέπει να πάρετε 50 τεμ. μπισκότα.

• Βήμα 7. Ρίξτε ένα παχύ στρώμα σκόνης ζάχαρης σε ακατέργαστη ζύμη και αφήστε το να σταθεί για περίπου ένα λεπτό. Στη συνέχεια, ψήστε ξανά τη σκόνη ζύμης.

• Βήμα 8. Ψήστε τα μπισκότα πριν από το σχηματισμό μιας χρυσής κρούστας. Θα χρειαστείτε 11-15 λεπτά ανάλογα με το πάχος της δοκιμής.

3

Κλασική συνταγή Tiramisu - Κρέμα

Κρέμα που βασίζεται σε Mascarpone έκανε το Tiramisu τόσο δημοφιλές. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές της προετοιμασίας του, αλλά πριν πειραματιστούν, μάθετε πώς να κάνετε την παραδοσιακή έκδοση.

Για κρέμα γάλακτος, πάρτε αυτά τα προϊόντα:

• Τυρί Maskarpone - 900 g;
• Μικρά αυγά - 8 τεμ.
• Ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας.
• Μη λιπαρά κρέμα - 1 κουταλιά της σούπας.
• vanillin - ½ chl

Αλληλουχία:

• Βήμα 1. Σε βαθιές δεξαμενές, πάρτε τα αυγά με ζάχαρη με μίξερ.

• Πρέπει να έχετε ένα πυκνό μίγμα αδιαφανή χρώματος με την παρουσία φυσαλίδων αέρα.

• Βήμα 2. Προσθέστε το τυρί με βανίλια στο μίγμα αυγών και το χτύπησε προσεκτικά.

• Ως αποτέλεσμα, η κρέμα που πρέπει να έχετε αυτό το είδος.

• Βήμα 3. Βράστε ξεχωριστά την κρέμα σε μια παχιά συνέπεια.

• Τοποθετήστε τα στην κρέμα και ανακατέψτε το με σπάτουλα σιλικόνης. Μην χρησιμοποιείτε ένα μπλέντερ γι 'αυτό, αλλιώς η πτώση της κρέμας. Η κρέμα είναι έτοιμη.

4

Κλασική συνταγή Tiramisu - Διαδικασία επιδόρπιο

Συγκεντρώστε τις επιδόρπιο απαραίτητα στρώματα, αλλά πριν από αυτό cookies πρέπει να είναι καλά κορεσμένο με τον καφέ με την προσθήκη αλκοόλης. Για να γίνει αυτό, βράζουμε δυνατό καφέ, δροσερό, προσθέστε το κονιάκ ή λικέρ. Βουτιά σε αυτό savoiardi για λίγα δευτερόλεπτα.

Τοποθετήστε το πρώτο στρώμα του μπισκότου σε μία μεγαλύτερη μορφή.

Κορυφαία οι μισοί από αυτούς ισχύουν λοσιόν για να έχει πάχος ομοιόμορφο σε όλη τη φόρμα.

Στη συνέχεια, και πάλι κορεστεί τα cookies, ας διαρροή και να θέσει σε κρέμα καφέ.

Διαδώστε υπόλοιπα κρέμα savoiardi και ομαλή.

Top για να κάνει ένα σχέδιο με ένα πιρούνι και πασπαλίζουμε με κρέμα κακάο.

Βάλτε το τιραμισού να κρυώσει για 2 ώρες.

5

Η κλασική συνταγή για τιραμισού - μαγείρεμα μυστικά

• Κατά την προετοιμασία της κρέμας ιδιαίτερη προσοχή στις μπάλες. Από τη στιγμή που δεν είναι θερμικά επεξεργασμένα, που μπορεί να βλάψει την υγεία σας. Για να μειωθεί η περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες του γάλακτος, προσθέτετε την κρέμα ή το γιαούρτι.
• Για ξυλοδαρμό μαρέγκα (πρωτεΐνες με ζάχαρη), χρησιμοποιήστε ένα απόλυτα καθαρό μπολ. Αυτό ισχύει επίσης για την στεφάνη στο μπλέντερ.
• Προκειμένου να επιτευχθεί η πορώδης δομή στο cookie, θα πρέπει να χτυπήστε ελαφρά λευκά χωριστά από τους κρόκους. Στην περίπτωση αυτή, οι πρωτεΐνες πρέπει να ψύχονται. Κοσκινίστε το αλεύρι με προσοχή, γιατί εμπλουτισμένο αέρα.
• Η ζύμη πρέπει να είναι παχύ και να κρατήσει σε φόρμα κατά τη διάρκεια του ψησίματος και Ζαχαροπλαστικής ίδια έχουν το ίδιο μέγεθος. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και πιέστε αργά τη ζύμη στην περγαμηνή.
• Θα είναι εύκολο να αφαιρέσετε savoiardi ένα ταψί, αν προ-λιπαίνεται με ένα λεπτό στρώμα από βούτυρο και πασπαλίζουμε με αλεύρι.
• Αν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε τα cookies για την προετοιμασία της τιραμισού, τότε θα πρέπει να κάνετε στην επιφάνεια του γλυκού φλοιό. Μετά savoiardi είναι έτοιμα, τους αφαιρέσει από το φούρνο και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη. Στη συνέχεια, βάλτε πάλι για 2-3 λεπτά.
• Brandy ή υγρό για τον εμποτισμό μπορεί να αντικαταστήσει την ουσία - η γεύση και το άρωμα θα παραμείνει η ίδια, αλλά το επιδόρπιο δεν είναι το αλκοόλ. Κακάο, επίσης, δεν μπορεί να χρησιμοποιήσει. Αντ 'αυτού, χρησιμοποιήστε τη σκόνη για τιραμισού καφέ, τη σοκολάτα, τα τεμαχισμένα καρύδια, και ακόμη και κανέλα.
• Κατηγορηματική γνώμη σχετικά με τη χρήση της ζάχαρης υπό τη μορφή σφαιριδίων ή σκόνης εκεί. Αλλά οι διαλυθεί η ζάχαρη άχνη πιο γρήγορα, πράγμα που σημαίνει ότι θα χρειαστεί λιγότερο χρόνο για χτύπημα κρέμας. Εκτός από την κρέμα της είναι πιο ευάερο. Αλλά αν αποφασίσετε να αντικαταστήσει τη ζάχαρη σε σκόνη, στη συνέχεια να υπολογίσει σωστά το βάρος. Αυτά τα συστατικά σε ένα ποτήρι έχουν διαφορετικό όγκο.