Κλασικές τηγανίτες συνταγών στο γάλα

Αεριζόμενες τηγανίτες για το γάλα με ένα νόστιμο γέμιση πάντα προκαλούν την όρεξη. Φαίνεται ότι θα μπορούσε να είναι πιο εύκολο από ό, τι το τηγάνισμα τηγανίτες. Αλλά μετά από μια φορά, δεν μπορείτε να μαγειρέψουν ένα τέτοιο απλό πιάτο. Το όλο μυστικό είναι να ακολουθούνται πιστά τη συνταγή, καθώς και να λάβει υπόψη τις μικρές κόλπα κατά τη διάρκεια των τηγάνισμα τηγανίτες.

1
Κλασική συνταγή τηγανίτες για το γάλα - Συμβουλές και προετοιμασία των προϊόντων

Το κύριο συστατικό για την παραδοσιακή συνταγή είναι το γάλα. Κάνει τηγανίτες ήπια και πιο νόστιμα.
Στις περισσότερες περιπτώσεις, αλεύρι σίτου χρησιμοποιείται για τα πιάτα. Δεν είναι λιγότερο νόστιμα τηγανίτες για πλιγούρι ή φαγόπυρο αλεύρι. Αλλά θα γίνουν χαλαρά.
Για να πάρετε λεπτό τηγανίτες, χρησιμοποιήστε το αλεύρι σίτου του ανώτερου βαθμού με ένα πολύ λεπτό σφραγίδα. Άλλα είδη αλεύρων, ειδικά με περιεκτικότητα σε πίτουρο, αύξηση του πάχους τηγανίτες.
Για τηγανίτες με γάλα, μαγιά είναι πιο συχνά χρησιμοποιείται. Αλλά αντ 'αυτού, μπορείτε να προσθέσετε ένα ψήσιμο σε σκόνη ή φαγητό σόδα.
Το κύριο μυστικό της απόκτησης ενός λείου κύκλο τηγανίτα είναι μια κλίση και μια στροφή σε έναν κύκλο της τηγάνι κατά τη διάρκεια της έκχυσης της δοκιμής.
Οι τηγανίτες γίνονται για να τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές. Για να τα ενεργοποιήσετε εύκολα πάνω στο αντίθετο μέρος, βάλτε μια πλευρά του κύκλου με τη σπάτουλα και το βάζουμε στο τηγάνι με ψητό.
Ο κύριος παρασκευή προϊόντων είναι μια διεξοδική κοσκίνισμα του αλευριού. Αυτό θα αφαιρέσει όχι μόνο θρόμβων και μεγάλα κομμάτια από αυτό, αλλά θα είναι επίσης να είναι κορεσμένο με οξυγόνο. Αυτό που κάνει η ζύμη περισσότερο αέρα.
Εάν χρησιμοποιείτε μαγιά, τότε η πρώτη τους εκτρέψει το ζεστό γάλα με την προσθήκη ζάχαρης.

2
Κλασική συνταγή για λεπτή διάτρητη τηγανίτες για το γάλα

Πολλοί σαν λεπτές τηγανίτες «στην τρύπα» με τα άκρα διάτρητη. Για την προετοιμασία τους, θα πρέπει να έχετε μια πρακτική και σαφή συνταγή.

Ζύμη προϊόντα:

άμμο Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
top αλεύρι βαθμό - 1 κουταλιά της σούπας .;
Αλατισμένα άλας ¼ h. L .;
Ζεστό αυγό - 3 τεμ .;
γάλα - 0,5 l .;
soda - ¼ h l.. και τον πίνακα ξύδι?
Οποιοδήποτε έλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Συνταγή:

Τα αυγά ξεπλύνετε σε τρεχούμενο νερό και διασκορπίστε στο μπολ. Προσθέστε αλάτι με ζάχαρη.

Φορέστε αυγά, στη συνέχεια ρίξτε το θερμαινόμενο γάλα και το ένα τρίτο του πετρελαίου. Ανακατέψτε τη ζύμη καλά ένα χτύπημα.

Μικρές μερίδες προσθέτουν αλεύρι και ανακατέψτε καλά το μίγμα. Σύμφωνα με τη συνέπεια, θα πρέπει να είναι υγρό και να υπενθυμίσει μια ξινή κρέμα παραμονής χωρίς λιπαρά.

Δεδομένου ότι δεν υπάρχει μέσο όξινου στο γάλα, πρέπει να δημιουργηθεί χρησιμοποιώντας μια σόδα Hawed. Προσθέστε το στη δοκιμή.

Σπουδαίος! Έτσι ώστε οι τηγανίτες να ανοίξουν, επιτρέπουν το τελικό μίγμα να σπάσει για 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου. Θα δώσει την ευκαιρία να ενεργοποιήσει τα συστατικά, τα οποία σχηματίζουν φυσαλίδες στη δοκιμή.

Πριν τη τηγανίζουμε τη τηγανίτες καλά, θερμαίνετε το τηγάνι και κηλιδώστε το λάδι. Ρίξτε τη ζύμη σε έναν κύκλο.

Με το χρόνο, γυρίστε το βλασφημία και το τηγανίζετε σε ένα ελαφρύ φλοιό.

Αυτές είναι οι τηγανίτες "στην τρύπα" πρέπει να πάρετε.

3
Κλασική συνταγή κέικ με όνειρα στο γάλα

Για όσους δεν τους αρέσουν οι λεπτές τηγανίτες, υπάρχει μια κλασική συνταγή για την προετοιμασία τους με την προσθήκη ζύμης. Με αυτό, η ζύμη ψαρεύει ένα παχύ στρώμα.

Συστατικά για τη συνταγή:

Ζάχαρη - 200 gr.
Αλεύρι - 2 ποτήρια.
Πέτρινο άλας - 0,5 ώρες.;
Ζύμη: Νωπά - 20 γρ.; DRAT - 7 GR.;
Ζεστά αυγά - 3 τεμ.
Βραστό γάλα - 0,5 l.;
Οποιοδήποτε λάδι για το τηγάνισμα.

Πρόοδος:

Σε ζεστό γάλα, διαλύστε τη ζύμη. Προσθέστε αμέσως τη ζάχαρη με αλάτι.

Συμβουλή. Για περαιτέρω εργασίες στην επιφάνεια δοκιμής, θα πρέπει να εμφανιστούν οι φυσαλίδες. Εάν αυτό δεν είναι, σημαίνει ότι η ζύμη αποδείχθηκε κακή ποιότητα και είναι απαραίτητο να παρασκευαστεί ένα άλλο μείγμα.

Σε μια ξεχωριστή δεξαμενή, γλυπτική τα αυγά. Σε αυτή την περίπτωση, μην το παρακάνετε, διαφορετικά οι τηγανίτες θα είναι άκαμπτες.

Γίνο γάλα με μίγμα αυγών. Ρίξτε τα αυγά με μικρά τμήματα και ανακατέψτε τη ζύμη καλά.

Εισέρχονται σταδιακά αλεύρι. Αλλά πριν από αυτό, φροντίστε να την ρωτήσετε.

Ανακατέψτε το μείγμα καλά. Σύμφωνα με τη συνέπεια, καθιστούν παχύ από ό, τι για τις απλές τηγανίτες. Στη συνέχεια, αφήστε τη μάζα σε ένα ζεστό μέρος μέχρι μισή ώρα.

Προσθέστε το λάδι στη ζύμη και ψήστε με τον συνήθη τρόπο.

Τέτοιες τηγανίτες πρέπει να αποδειχθούν.

4
Κλασική συνταγή για τηγανίτες με γάλα - Συμβουλές των σοφών ιδιοκτήτες

Η ακριβής εκτέλεση της συνταγής για την προετοιμασία της τηγανίτες δεν αρκεί. Είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη τα μικρά κόλπα που χρησιμοποιούν οι οικοδέσποινες όταν το τηγάνισμα.

Η ζύμη πρέπει να χύνεται σε ένα προθερμασμένο τηγάνι κατά προτίμηση με ένα παχύ βάση. Είναι καλύτερο για τα πιάτα από χυτοσίδηρο. Ρίξτε το λάδι στη ζύμη ή λιπάνετε σε αυτά πιάτα για το τηγάνισμα. Το κρεμώδες έλαιο προστίθεται σε μια λιωμένη μορφή.
Για την ελαστικότητα και την τρυφερότητα της ζύμης, βάλτε το βούτυρο σε αυτό αμέσως μετά τη τηγάνισμα.
Όλα τα συστατικά μετρούν τη συνταγή αυστηρά. Η περίσσεια ή το μειονέκτημα αυτού ή αυτού του προϊόντος δεν θα σας δώσει την ευκαιρία να ψήσετε ομαλές τηγανίτες.
Γάλα και αυγά Πριν προστεθούν στη ζύμη ζύμης σε θερμοκρασία δωματίου.
Για να αποφύγετε μια γεύση "καουτσούκ" σε ένα τελειωμένο πιάτο, δεν πρέπει να βαθμολογείται πολύ με ζύμη αναμικτήρα.
Εάν η σόδα δεν επιστρέφεται επαρκώς με ξύδι, τότε οι τηγανίτες θα αποκτήσουν μια δυσάρεστη γεύση.
Χρησιμοποιήστε μια σαφώς καθορισμένη ποσότητα αυγών στη δοκιμή. Έτσι, το μειονέκτημα τους θα οδηγήσει σε αυτό που διαλύουν και η περίσσεια τους θα κάνει τηγανίτες παρόμοια με την ομελέτα.
Στρέψτε επίσης να μην προωθήσετε τη ζάχαρη στη ζύμη. Η πάρα πολύ από την ποσότητα του θα οδηγήσει στις καλλιεργημένες άκρες της τηγανίτες.