Πώς να κάνετε ζύμη από hop;

Ζύμες αποτελούν απαραίτητο συστατικό για την παρασκευή των νόστιμα ζύμη που περιέχει μαγιά και αντίστοιχα νόστιμα κέικ, πίτες και άλλα προϊόντα από αυτό.

Πιο συχνά χρησιμοποιούμε αγοράζονται ζυμομύκητα, παρ 'όλα αυτά ένα τέτοιο προϊόν μπορεί να γίνει ανεξάρτητα. Το Διαδίκτυο είναι γεμάτο από διάφορες συνταγές για το μαγείρεμα σπιτικό ζύμη, σας προτείνουμε να τους προετοιμάσει για το λυκίσκο.

1
Στεγνό Hop Homes

Ετοιμάστε όπως μαγιά είναι πιο εύκολο από ό, τι απλό. Η διαδικασία δεν θα πάρει πολύ χρόνο και δύναμη, και το αποτέλεσμα σίγουρα θα είναι αρκετά ευχάριστη. Η ζύμη για την λυκίσκου λαμβάνεται πολύ νόστιμο και ασυνήθιστο.

Χτυπήματα του λυκίσκου ξηρά - 1,5 ποτήρια
Νερό - 3 ποτήρια
Αλεύρι σίτου
Κρυσταλλική ζάχαρη

Τώρα:

Τοποθετήστε το λυκίσκο στο τηγάνι και ρίχνουμε το συγκεκριμένο ποσό του νερού εκεί.
Βράζουμε τα υλικά για μισή ώρα σε μια μικρή φωτιά. Μετά από αυτό, να φράξουν το τηγάνι σε λίγες πετσέτες και το αφήνουμε σε αυτή τη μορφή τη διάρκεια της νύχτας (10-12 ώρες).
Το πρωί, εκφράζουν εγχυθεί αφέψημα μου, αποτινάξει, δεν είναι πλέον χρήσιμο.
Η συνταγή δεν υποδεικνύει το ακριβές ποσό των αλεύρι και ζάχαρη, δεδομένου ότι ο αριθμός αυτών των συστατικών καθορίζεται από τον αριθμό των έτοιμων σκάσιμο από λυκίσκο. Στις 200-250 ml υγρού, θα χρειαστούν 65-80 g αλεύρου και 40-50 g άμμου ζάχαρης.
Προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα αλεύρι και τη ζάχαρη με το αφέψημα, ανακατεύουμε λίγο πολύ. Πάρτε το τηγάνι στις πετσέτες και πάλι και αφήστε το 2-3 μέρες σε ένα δωμάτιο ζεστό.
Ανοίξτε την κατσαρόλα καθημερινά και θερμάνθηκε τα περιεχόμενά του σε ατμόλουτρο ή νερό, μην ξεχάσετε να ανάδευσης ζυμομύκητα.
Μετά την καθορισμένη ώρα, η ζύμη θα είναι έτοιμο για μελλοντική χρήση. Είναι απαραίτητο για την αποθήκευση τέτοιων ένα προϊόν στο ψυγείο (σε ένα μπουκάλι, ένα δοχείο το οποίο είναι ερμητικά κλειστή).

2
Σπιτική ζύμη από φρέσκα hop

Ένα άλλο εξίσου απλή και νόστιμη συνταγή για σπιτική ζύμη από φρέσκα λυκίσκου. Αυτή η συνταγή διαφέρει από την προηγούμενη παρουσία σε αυτό πατάτες και ορισμένες άλλες αναλογίες.

Νωπά τσιπ - 3 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Νερό - 250 ml
Ζάχαρη άμμο - 35 g
Αλάτι - 1 g
Αλεύρι - 40 g (ή 120 g)
Πατάτα - 100 g

Περαιτέρω:

Πάρτε το hop και τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα, ρίξτε την καθορισμένη ποσότητα νερού και βράστε περίπου 1 ώρα σε αργή θερμότητα., Αφού το αφήσετε κρυφά. Μπορείτε να πάτε λίγο διαφορετικά και να τοποθετήσετε τα υποδεικνυόμενα συστατικά στο Thermos στην πλήρη ψύξη.
Τώρα ισιώστε το υγρό για να αφαιρέσετε λυκίσκο από αυτό.
Μετά από αυτό, στο υγρό, αντλούνται ξηρά συστατικά, ελαφρώς ανακατεύουμε την προκύπτουσα μάζα. Αλεύρι αρχικά προσθέστε 40 g
Τοποθετήστε τη δεξαμενή με τη μάζα σε ένα ζεστό μέρος για αρκετές ημέρες. Αναδεύονται περιοδικά τα περιεχόμενα του δοχείου.
Για 3 ημέρες, τολμούν πατάτες και, στη συνέχεια, συμπίεση σε μια ομοιογενή μάζα και συνδεθείτε από την προηγουμένως μαγειρεμένη sourdough.
Δώστε τη ζύμη να σταματήσετε να ζεσταθούν άλλες 24 ώρες.
Εάν η μαγιά σας είναι πολύ υγρή, προσθέστε 80 g αλεύρι σε αυτούς (από εδώ στη συνταγή 120 g αλεύρου). Η διαδικασία θα διαρκέσει άλλες 2 ημέρες, κάθε μέρα προσθέστε 40 g αλευριού σε μαγιά.
Ρίξτε το τελικό προϊόν από τράπεζες ή μπουκάλια, κλείστε σφιχτά και τοποθετήστε το σε ένα κρύο μέρος. Λάβετε υπόψη ότι είναι αδύνατο να ρίξετε τη ζύμη στις πιο σκισμένες δεξαμενές, διαφορετικά μπορούν να "ξεφύγουν".

Έτσι ώστε οι σπιτικές σας ζυμομύκητες να είναι κατάλληλες για ψήσιμο ψωμιού και άλλων προϊόντων αρτοποιίας, ο λυκίσκος πρέπει να είναι η κατάλληλη ποιότητα:

Οι προσκρούσεις του λυκίσκου πρέπει να κλείσουν και να ομαλή, οι "κλίμακες" τους δεν πρέπει να κρεμούν γύρω.
Το χρώμα του λυκίσκου δεν πρέπει να είναι φωτεινό πράσινο, αλλά ανοιχτό κίτρινο, χρυσό.
Οι ίδιοι οι Shishches θα πρέπει να είναι ελαστικοί και λίγο κολλώδεις.
Όταν κάνετε κλικ πάνω τους, συμπιέστε τα, πρέπει να αποκαταστήσετε το σχήμα τους.

Επιλέγοντας ώριμα λυκίσκο, μπορείτε να ετοιμάσετε νόστιμη και χρήσιμη ζύμη σπιτιού. Σε μια τέτοια ζύμη, μπορείτε να ψήσετε ψωμί, πίτες και άλλα όχι λιγότερο νόστιμα προϊόντα αρτοποιίας.