Πώς να κάνει το τυρί Adygei στο σπίτι;

Adygei τυρί - μαλακό τυρί με απαλή κρεμώδη γεύση. Μια απλή συνταγή για την παρασκευή του εφευρέθηκε εδώ και πολύ καιρό στον Καύκασο, στην επαρχία της Αντιγκέα, από όπου συνέβη το όνομα του τυριού. Σχετικά με το πώς να κάνει το τυρί Adygei στο σπίτι, διαβάστε σε αυτό το άρθρο.

1

Adygei Τυρί: Κλασική Συνταγή

Στην περιοχή του Καυκάσου, μαλακό τυρί παρασκευάζεται από στερεά παστεριωμένο γάλα και το σπίτι του ορού. Για να βελτιωθεί η γεύση των μπαχαρικών χρήση συνταγή. Τυρί, μαγειρεμένα σύμφωνα με την κλασική κιρκασιανή συνταγή, έχει μια λεπτή συνοχή, είναι μέτρια αλμυρή και έχει μια έντονη ζύμωση γαλακτοκομικά γεύση.

Συστατικά:

• Γάλα - 4 l?
• Ορός - 0,7 λίτρα?
• Αλάτι - 15-20 g

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Φέρτε το γάλα να βράσει (σε \u200b\u200bχαμηλή φωτιά).
2. Σταδιακά, εισάγετε σε βραστό ορό γάλακτος. Κατά την προσθήκη του ορού, η μάζα του γάλακτος θα αρχίσει να διαιρείται σε νιφάδες. Είναι απαραίτητο να ανακατεύουμε προσεκτικά το γάλα έως ότου το υγρό είναι διαφανής, ενώ η φωτιά πρέπει να είναι ελάχιστη.
3. Η προκύπτουσα μάζα τυριού είναι το φιλτράρισμα μέσα από ένα σουρωτήρι, επιμεταλλωμένα γάζα, και να δώσει μια στάση ενός επιπλέον υγρού. Για να επιταχυνθεί η διαδικασία διαχωρισμού του υγρού, το τυρί μπορεί να πιεστεί ελαφρώς από το θόρυβο.
4. Αφήνουμε το τυρί σε σουρωτήρι για μισή ώρα.
5. Η μία πλευρά του τυριού που τρίψτε το αλάτι, να του δώσει χρόνο για να χαιρετισμό (περίπου μισή ώρα) και στη συνέχεια γυρίστε το κέικ τυριού από την άλλη πλευρά στο σουρωτήρι και επαναλάβετε τη διαδικασία. Έτσι, το τυρί θα έχουν το χρόνο να αγοράσουν μια αλμυρή γεύση. Προαιρετικά, το άλας μπορεί να αναμιχθεί με μπαχαρικά που θα δώσει νοστιμάδα τυρί.
6. Σύμβολο της Πίστεως μέχρι την ετοιμότητα τυρί Adygei θα πρέπει να είναι σε θέση να κρυώσει για τουλάχιστον 12 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα αποκτήσει μια μορφή θα εμπλουτίσει τη γεύση.
7. Για αυτήν την συνταγή, οι 650-700 γραμμάρια νόστιμα τυρί που λαμβάνεται.

Συμβουλή! Το οξύ είναι ορός γάλακτος, η πιο πιο νόστιμα τυρί βγαίνει.

2

Αδυγικά τυριού με μπαχαρικά και χόρτα

Διαφοροποιήστε το μενού και απολαύστε την απαλή ζυμωμένη ζύμωση με μπαχαρικά και φρέσκο \u200b\u200bπράσινο, χάρη στην ακόλουθη συνταγή:

Συστατικά:

• Γάλα -1 L;
• Αυγά - 3 τεμ.
• Ξινή κρέμα - 200 g;
• Αλάτι - 2 ppm;
• Φρέσκα ή αποξηραμένα χόρτα, κύμινο, μίγμα βοτάνων - περίπου 30 g.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Βάλτε το γάλα σε μια αργή φωτιά για να βράσει.
2. Ενώ το γάλα βράζει, παρασκευάστε ένα μείγμα τριών αυγών, άλατα και ξινή κρέμα. Ανακατέψτε την ομοιογενή συνοχή της καλά.
3. Αλέστε φρέσκα χόρτα. Για να δώσετε τη γεύση του τυριού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα χόρτα: μαϊντανός, άνηθος, βασιλικός, ρόκα, σαλάτα cress. Ένα μίγμα αποξηραμένων βότανα είναι επίσης κατάλληλο.
4. Μόλις το γάλα αρχίσει να βράζει, ρίχνει το μίγμα ξινή κρέμα γάλακτος ξινή κρέμα, ανακατεύοντας προσεκτικά. Στη διαδικασία της ανάμειξης, ο ορός θα αρχίσει να διαχωρίζεται.
5. Ξεφλουδίστε μελλοντικό τυρί περίπου 5 λεπτά και προσθέστε χόρτα, κύμινο ή άλλα μπαχαρικά σε αυτό.
6. Σε ένα κόσκινο και σουρωτήρι, ξυρισμένο γάζα, υπερχείλιση η μάζα του γάλακτος και να δώσει μια στάση του υγρού.
7. Όταν ολόκληρο το υγρό είναι εγκεφαλικό επεισόδιο, το τυρί μπορεί να σταλεί στο ψυγείο. Μετά από 4 ώρες ένα νόστιμο απαλό προϊόν με αρωματικά βότανα είναι έτοιμη να χρησιμοποιηθεί. Φέτες τυριού στην περικοπή φαίνονται πολύ εντυπωσιακά. Θα πάρει μια αξιόλογη θέση στο τραπέζι των διακοπών.

3

Πώς να αποθηκεύσετε ένα τελικό προϊόν;

Είναι σημαντικό όχι μόνο να γνωρίζουμε τις συνταγές και τα μυστικά της προετοιμασίας του νόστιμου και χρήσιμου τυριού, αλλά και να το αποθηκεύσετε σωστά, έτσι ώστε να μην χάσει τη γεύση του περισσότερο και να φέρει μόνο παροχές. Κατά μέσο όρο, το adygei τυρί αποθηκεύεται για περίπου μια εβδομάδα. Σταδιακά, χάνει την υγρασία και γίνεται στερεό. Σε περίπτωση που το μαγειρεμένο τυρί απέτυχε να φάει όλη την ώρα, είναι δυνατόν να επεκταθεί η περίοδος αποθήκευσης τους ως εξής:

1. Τοποθετήστε το προϊόν σε ένα πακέτο για την αποθήκευση προϊόντων με ένα συνδετήρα και κοντά με ένα κομμάτι της Ραφινάδας. Η ζάχαρη δίνει έμφαση στο υγρό και επεκτείνει τη διάρκεια ζωής του τυριού. Σε αυτό το σφραγισμένο πακέτο, το τυρί αποθηκεύεται στο ψυγείο.
2. Με τον ίδιο τρόπο, μπορείτε να αποθηκεύσετε τυρί, τοποθετώντας τη ζάχαρη στη συσκευασία, αλλά ένα μεγάλο αλάτι, το οποίο το πασπαλίζει.
3. Το ερμητικά γεμάτο τυρί adyghe διατηρεί ποιότητα γεύσης και σε μείον θερμοκρασία στο ψυγείο.

Απαλό τυρί Adygei από φυσικά προϊόντα - μια πραγματική αποθήκη βιταμινών και χρήσιμων ουσιών. Στη βάση της, μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά πιάτα: τυρί σνακ, ψήσιμο, σαλάτες και παρακαλώ στενή νόστιμη λιχουδιά τυριού.