Πώς να μαγειρέψετε τυρί τυρόπηγμα;

Απαλό, μαλακό, λιώσιμο στο στόμα - όλα αυτά σχετικά με τυρί τυρόπηγμα. Το όνομά του μιλάει για τον εαυτό του, υπονοώντας ότι το τυρί της πλαστικής συνέπειας μοιάζει με τυρί cottage. Αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται τόσο για την παρασκευή διαφόρων πιάτων και για τη σίτιση ως ανεξάρτητο πιάτο σε κρουτόν, κροτίδες, φρέσκο \u200b\u200bψωμί. Στα καταστήματα σήμερα μπορείτε να αγοράσετε διάφορους τύπους τυριών τυμπάνου, αλλά αυτό το προϊόν είναι αρκετά ακριβό. Ας μάθουμε έτσι πώς να κάνουμε αυτή τη λιχουδιά στο σπίτι, ταυτόχρονα και τα χρήματα από τον οικογενειακό προϋπολογισμό θα σώσει.

1
Ποικιλίες τυριού cottage

Πολλές ποικιλίες τυριού cottage, οι οποίες πωλούνται στο κατάστημα εισάγονται και δεν είναι καν οι λέξεις "τυρόπηγμα" στις ετικέτες. Μερικές φορές υπάρχει γραπτή "Pasty Cheese", μερικές φορές "μαλακό τυρί". Αλλά πιθανότατα γνωρίζετε τα τυριά όπως η Φιλαδέλφεια, η Ricotta, Muscarpone, Mozzarella, Dor-Blue - αυτά τα τυριά που αρχικά άρχισαν να μας παραδώσουν από το εξωτερικό και στη συνέχεια η βιομηχανία τροφίμων μας συνδέθηκε με την απελευθέρωση. Αλλά το ίδιο Suluguni, το οποίο μπορεί επίσης να αποδοθεί στα τυριά Cheesemale, εφευρέθηκε στη Γεωργία.

2
Νόστιμο σπιτικό τυρί τυρόπηγμα

Προετοιμασία αυτών των προϊόντων:

Cottage Cheese Home μεγαλύτερη λίπος - 1 kg.
Κρέμα πετρελαίου - 90
Νωπά αυγά - 2 τεμ.
Αλάτι Μαγειρική μεγάλη - 1 κουταλιά της σούπας.
Σόδα τροφίμων - 15 g.

Συνταγή:

Τοποθετήστε ένα σουρωτήρι με μικρές τρύπες σε μια μεταλλική κατσαρόλα με παχιά τοίχωμα. Βάλτε το μισό από ολόκληρο το τυρί cottage σε αυτό και το μισό σόδα. Cottage Cheese μαζί με βόλτα με σόδα μέσα από ένα σουρωτήρι - Στο γαλακτοκομικό προϊόν δεν θα υπάρχουν ξεχωριστά gravinoks. Με τον ίδιο τρόπο, κάντε με το δεύτερο μισό τυρί cottage και τα ερείπια σόδα.
Αφαιρέστε τις τσαλανάνι με τη τηγάνι και ανακατέψτε το τυρί Cottage με σόδα και πάλι με ένα κουτάλι ή τα χέρια έτσι ώστε η σόδα με μάζα να διανεμηθεί πιο ομοιόμορφα. Κλείστε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και δώστε τη μάζα του τυρόπηγμα να σταθεί σε ένα ζεστό δωμάτιο 3 ή 4 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η σόδα θα εισέλθει στην αντίδραση με τυρί cottage και η μάζα θα αλλάξει το χρώμα από το λευκό σε λίγο κιτρινωπό.
Λιώστε το λάδι κρεμώδη στο υδατόλουτρο και ρίξτε το σε τυρί cottage. Εδώ προσθέστε ωμά αυγά και όλα τα αλάτι. Μαζική ανακατεύουμε καλά με μια ξύλινη σπάτουλα ή κουτάλι.
Πατήστε με το προκύπτον ημι-τελικό προϊόν, που διατίθενται στην πλάκα που περιλαμβάνονται στο ελάχιστο. Μάζα σε μια κατσαρόλα παρεμβαίνει συνεχώς, έτσι ώστε να μην επιβαρύνει προς τα κάτω. Θέρμανση φορά με σταθερή ανάδευση - περίπου 20-25 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, η μάζα στην κατσαρόλα θα γίνει πολύ απαλό, λείο και ομοιογενές, δηλ Δεν πρέπει να είναι κάποιο ξεχωριστό κόκκο τυρί cottage.
Βάλτε το πλαστικό θερμή μάζα στο κατάλληλο περιέκτη τροφίμων ή ένα μικρό μπολ. Από το ανωτέρω, το τυρί μέλλον είναι φτυάρι ή κουτάλι. Είναι απαραίτητο, ώστε να μην υπάρχουν φυσαλίδες αέρα στο τυρί. Χωρίς να καλύπτουν πιάτα με καπάκι, αφήστε το τυρί να κρυώσει εντελώς.
Καλύψτε τα πιάτα με τυρί cottage με ένα χαρτί καπάκι ή περγαμηνή και μεταφέρετε σε ψυγείο. όχι περισσότερο από 7 ημέρες τυρί Keep.

3
Τυρόπηγμα για το γάλα

Θα χρειαστείτε:

τυρί cottage και το σπίτι του γάλακτος μεγάλο λίπος - σε 950 g.
Βούτυρο - 100 g
Αλάτι - 20 g
Soda - 15 g.
Μέση αυγό - 1 τεμ.

Για το ψήσιμο του τυριού, ρίξτε μια κατσαρόλα με ένα παχύ πυθμένα. Θα πρέπει ακόμα το ίδιο με χοντρά τοιχώματα τηγάνι.

Το γάλα ρίχνουμε στο τηγάνι και στη χαμηλότερη φωτιά για να το φέρει σε μια κατάσταση, όταν εμφανίζονται οι πρώτες φυσαλίδες στο υγρό.
τυρί cottage πάνω από το κόσκινο, ή να παραλείψετε μέσω του μύλου άλεσης κρέατος, ή υπερφόρτωση του μπλέντερ εμβάπτιση.
Στο γάλα βράζει, βάλτε όλα τα τυριά το εξοχικό σπίτι και ανακατέψτε τη μάζα με τη μέγιστη σύνδεση των δύο συστατικών.
Βάλτε μια κατσαρόλα με το γάλα και το τυρί cottage σε ένα μεγάλο μπολ, που γεμίζουν με ζεστό νερό. Τοποθετήστε ένα μπολ φωτιά.
Σε ένα λουτρό νερού, βράστε το τυρί cottage με γάλα μέχρι τη στιγμή που θα υπάρχουν αρχίσουν να σχηματίζουν μεγάλα curdly κόκκους στο τηγάνι και ορός διαχωρίζεται.
Από την σουρωτήρι, εξάπλωση ένα μεγάλο γάζα πετσέτα και ρίχνουμε πολλά τηγάνι σε αυτό. Σύμφωνα με το σουρωτήρι, εγκατάσταση οποιουδήποτε δοχείο για συλλογή ζεστό ορό. Σε αυτή τη ορό, τότε μπορείτε να προετοιμάσει τηγανίτες.
Όταν μόνο ένα τυρί cottage παραμένει σε Marle, το βάζετε σε ένα μπολ και τα ανακατεύουμε με το αλάτι, τη σόδα και το αυγό.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι, λιώσει 100 g βουτύρου. Κάν 'το για ελάχιστη θερμότητα, έτσι ώστε το λάδι δεν καίει.
Σε καυτό λάδι, απλώστε το έτοιμο τυρί και ανακατεύουμε όλα καλά.
Khorodu κρατήστε την πυρκαγιά - θα πρέπει να είναι το μικρότερο. Μαγειρέψτε το τυρί από 15 λεπτά χωρίς να απομακρύνεται από αυτό για ένα λεπτό. Όλο αυτό το διάστημα, το τυρί πρόληψη.
Hot τυρί έλξη απλώστε στο δοχείο και αφήστε τον να κρυώσει πάνω στο τραπέζι. Στη συνέχεια το μεταφέρουμε στο ψυγείο. Χρησιμοποιώντας αυτό το τυρί για 3-4 για την - δεν συνιστάται να το αποθηκεύσετε.

4
Σπιτικό τυρί μαλακό το μαγείρεμα

Αυτή η γεύση είναι παρόμοια με το διάσημο τυρί μασκαρπόνε, το οποίο είναι υποχρεωτικό συστατικό του επιδορπίου «Tiramisu».

1 λίτρο του πάχους σπιτικό ξινή κρέμα και 500 ml φυσικό γιαούρτι χωρίς πρόσθετα φρούτων και μίγμα ζάχαρης. Στο γαλακτοκομικά μάζα, βάλτε 1 κουταλάκι του γλυκού, χωρίς την κορυφή του αλάτι και δύο κουταλιές της σούπας φρέσκο \u200b\u200bχυμό λεμονιού. Δοκιμάστε το αλάτι - αν δεν είναι αρκετό, προσθέτουν στη γεύση.
Ρυθμίστε το σουρωτήρι με επίπεδο πυθμένα σε ένα μπολ και να το ελέγξετε με πολλές στρώσεις γάζας. Άντρας με τα πόδια το τυρί μέλλον. Τα άκρα της γάζας φορές πάνω από τη μάζα του γάλακτος, έτσι ώστε αποδεικνύεται να κλείσει εντελώς. Βάλτε μια επίπεδη πιατάκι για γάζες, και να θέσει ένα λίτρο βάζο με νερό πάνω του - θα είναι ένα είδος φορτίου.
Κρατήστε το τυρί κάτω από το φορτίο των 10-12 ωρών. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το βάζο, ανοίξτε το γάζα και απλώστε μαλακό τυρί με ένα δοχείο. Κατάστημα στο σπίτι μαλακό τυρί στο όχι περισσότερες από τρεις ημέρες ψυγείο.

5
Μαλακό τυρί τύπου γάλακτος «Ricotta»

Προετοιμάζω:

Το λιπαρό γάλα δεν είναι παστεριωμένο, καλύτερο σπίτι - 1.8 λίτρα.
Λεμόνι - 2 τεμ. Θα χρειαστεί να αποσπάσουν 90 ml χυμού.
Αλάτι - 8 g
Λευκή ζάχαρη - 20 g

Συνταγή για μαλακά τυριά τύπου «Ricotta»:

Σε μια κατσαρόλα με ένα παχύ πυθμένα, χύστε όλο το γάλα και ρίχνουμε τη ζάχαρη και το αλάτι σε αυτό. Ζεσταίνουμε το γάλα σε 40-45 βαθμούς. Αν δεν έχετε ένα ειδικό θερμόμετρο κουζίνας, στη συνέχεια, δοκιμάστε το γάλα με το δάχτυλό σας. Η θερμοκρασία αυτή για το δέρμα είναι αρκετά υψηλή, αλλά δεν το κάψει.
Σε ζεστό γάλα, ρίχνουμε το έτοιμο χυμό λεμονιού και θερμάνετε περαιτέρω το γάλα. Μόλις δείτε ότι πηγμένο γάλα για τυρί νιφάδες εμφανίστηκε στο γάλα, σταματά η θέρμανση. Δώστε το γάλα σε μια κατσαρόλα.
Κατσαρά διάλειμμα το γάλα σε ένα σουρωτήρι, λάμπει γάζα. Άντρας άκρα γραβάτα και παρέα αυτό το σχεδιασμό πάνω από το νεροχύτη. Δώστε μια βελονιά ορό από το τυρί - θα αφήσει 10 έως 20 λεπτά.
Μαλακό τυρί Βάλτε στο δοχείο και να το κρατήσει στο ψυγείο όχι περισσότερο από 2 ημέρες.

6
Παραλλαγές με τυρί cottage

Μπορείτε να εμπλουτίσουν οποιοδήποτε από τα μαγειρεμένα αυτο-μαγειρεμένα τυριά με όλα τα είδη μπαχαρικών και καρυκευμάτων. βότανα Άνοιξη, το σκόρδο, ξηραίνεται και θρυμματισμένο γλυκές πιπεριές και ντομάτες, τα καρύδια. Τοποθετήστε αυτά τα πρόσθετα ή κατά την τήξη τυρί φωτιά (οι δύο πρώτες συνταγές), ή μετά παίρνετε το τυρί μάρμαρο (οι τρεις τελευταίες συνταγές). Στις τελευταίες επιλογές, πρώτα το προκύπτον τυρί, ανακατεύουμε με το επιλεγμένο υλικό πληρώσεως, και στη συνέχεια απλώστε το στο δοχείο.

Σε αυτό το βίντεο, θα δείτε πόσο μαλακό τυρί τυρόπηγμα μπορεί να γίνει από την ξινή κρέμα.