Πώς να μαγειρέψετε το τυρί στο σπίτι

Χωρίς το τυρί είναι δύσκολο να παρουσιάσει τη ζωή σας: τα τυριά εμπλουτίζουν σάλτσες και σαλάτες, προστίθενται σε σάντουιτς, σερβίρονται στην ενοχή. Η δημιουργία τυριού μπορεί να είναι ανεξάρτητα από το τυρί Cottage πατώντας. Τέτοιο τυρί, αν και όχι παρόμοιο με το κατάστημα, αλλά είναι πολύ πιο χρήσιμο και πιο γευστικό.

1

Πώς να μαγειρέψετε το τυρί στο σπίτι

Για να κάνετε ένα νόστιμο προϊόν, είναι απαραίτητο να επιλέξετε τη σωστή συνταγή και να επιλέξετε τη μέθοδο μαγειρέματος: το τυρί παρασκευάζεται με τήξη προϊόντων ή προσθέστε βακτήρια σε γάλα και ειδικά ένζυμα που επιταχύνουν τη διαδικασία πήξης του γαλακτοκομικού προϊόντος. Αγοράστε τέτοια εξαρτήματα μπορεί να είναι είτε σε ένα εξειδικευμένο κατάστημα είτε σε ένα φαρμακείο.

Θα προετοιμάσουμε τυρί σε μια απλοποιημένη συνταγή. Αυτός είναι ένας γρήγορος τρόπος για να παράγετε νόστιμο τυρί τυρόπηγμα.

Χρειαζόμαστε τέτοια προϊόντα:

• Το φρέσκο \u200b\u200bγάλα της φάρμας - 1.5 l;
• Κεφίρ - 500 ml;
• Το αλάτι είναι ένα τσίμπημα.

Πώς να φτιάξετε το τυρί:

• Το γάλα χύνεται σε μια κατσαρόλα, τοποθετήστε τη σόμπα, περιμένοντας όταν βράζει.
• Όταν το γάλα πρόκειται να βράσει, πρέπει να ρίξετε το Kefir, προσθέστε μια πρέζα αλάτι. Κάνω τα πάντα γρήγορα.
• Το τυρί Cottage διαχωρίζεται, το οποίο πρέπει να τεντωθεί προσεκτικά μέσα από μια τετραπερασμένη γάζα.
• Cottage Cheese σε μια λεπτή βαμβακερή πετσέτα, που τοποθετείται στη φόρμα (εάν υπάρχει ειδικός τύπος) ή σε ένα πλαστικό στρογγυλό δοχείο.
• Από ψηλά στο τυρί cottage, τυλιγμένο σε μια πετσέτα, πρέπει να βάλετε το φορτίο. Μπορεί να είναι ένα κουτί, γεμάτο με νερό. Αφήνουμε για 2 ώρες.
• Ενώ το τυρί Cottage είναι κάτω από την καταπίεση, απαλλάσσεται από ένα επιπλέον υγρό, γίνεται πυκνότερο.
• Μετά τον καθορισμένο χρόνο, η τράπεζα πρέπει να αφαιρεθεί, να αναπτύξει προσεκτικά τυρί, μετατοπίζοντας στο δοχείο. Το τυρί είναι έτοιμο!

Εάν είναι επιθυμητό, \u200b\u200bστο στάδιο της θέρμανσης των γαλακτοκομικών προϊόντων, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά και βότανα (μόνο σε αποξηραμένη μορφή), καθώς και καρύδια ή κομμάτια γλυκιάς κόκκινης πιπεριάς. Αποδεικνύεται πολύ πικάντικο τυρί.

2

Πώς να κάνει το τυρί μοτσαρέλα στο σπίτι

Σύμφωνα με την πατρίδα μοτσαρέλα, το ότι πρόσφατα παρασκευασμένο προϊόν πρέπει να καταναλωθεί για 13 ώρες μετά το μαγείρεμα, τότε το τυρί δεν θα είναι τόσο νόστιμο. Προετοιμάστε το τυρί τον εαυτό σας.

Θα πρέπει αυτά τα προϊόντα:

• Λίπος Farm Γάλα - 2 l?
• Το νερό είναι κανονική - 1,5 ή 2 l?
• χυμό λεμονιού και αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας .;
• Η πεψίνη - 1/4 κουταλάκι του γλυκού.

Μαγειρική μοτσαρέλα:

• Πού να αγοράσετε ένα ένζυμο; Σε ειδικευμένα καταστήματα ή σε ένα φαρμακείο. Έτσι, πεψίνη πρέπει να χώρισαν το νερό. Εμείς ρίχνουμε μισό ποτήρι νερό, θα σπάσει το ένζυμο, ανακατέψτε καλά.
• Γάλα ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα, θερμαίνεται σε μία θερμοκρασία των 70 βαθμών, εισάγουμε το χυμό του λεμονιού και του ενζύμου, μπορούμε αμέσως ανακατεύουμε. Παρατηρούμε τη διαδικασία, όπως ορός διαχωρίζεται.
• Τα πάντα θα πρέπει να φέρεται σε βρασμό, έτσι περισσότερο ορός διαχωρίστηκε.
• Τώρα μπορείτε να μετακινήσετε τον ορό, αφήνοντας μόνο ένα πυκνό cluminal τυρί.
• Εμείς ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, φέρει σχεδόν σε σημείο βρασμού (έως 90 βαθμούς), προσθέτουμε το αλάτι, ανακατεύουμε.
• Σε αλμυρό νερό παραλείψετε τακτοποιημένα τα θρόμβους τυρί για 3 λεπτά, τότε θα πιάσει, θα μετατοπιστεί πάνω στην πλάκα και σιωπηλά ζύμωμα χέρια σας. Φυσικά, θα πρέπει να εργάζονται σε γάντια, επειδή το τυρί είναι ζεστό.
• Μειώστε την μπάλα τυριού σε ζεστό νερό για 3 λεπτά, και πάλι σιωπηλά ζυμώνουμε το ζεστό μάζας. Ως αποτέλεσμα της διαδικασίας, πλαστικό και μαλακά τυριά θα πρέπει να αποδειχθεί.
• Βάλτε το στην ταινία τροφίμων, δίνουν τη σωστή μορφή.
• Κρατήστε σπιτικά μοτσαρέλα που απαιτούνται σε ένα δοχείο με άλμη (στο οποίο ψήθηκαν οι θρόμβοι τυρί) κάτω από το κλειστό καπάκι.

3

Πώς να κάνει τα στερεά εαυτό σας τυρί

Για την προετοιμασία των ολλανδικό τυρί κατά την εκτέλεση σπίτι, λαμβάνουν:

• farm γάλα - 3 l?
• τυρί cottage σπίτι - 2 kg?
• Σπιτική βούτυρο - 100 g?
• φρέσκο \u200b\u200bαυγό - 1 τεμ .;
• σόδα - μισό κουταλάκι του γλυκού?
• Αλάτι στη γεύση.

Πώς να μαγειρέψουν το τυρί:

• Γάλα ανάγκη να βράσει. Μόλις αρχίσει να χύσει, βάλτε τυρί cottage (να προ-τεντώσει το πιρούνι έτσι ώστε δεν υπάρχουν μεγάλες εξογκώματα), αναμείξτε.
• Φωτιά για να μειώσει, αύριο το ακατέργαστο μάζα σε αργή θερμότητας, ανακατεύοντας συνεχώς (ξύλινη ή σπάτουλα σιλικόνης).
• Μόλις δείτε ότι το τυρί γίνεται πλαστικό, ορός διαχωρίζεται από αυτό, μπορείτε να κλίνει τη μάζα στο σουρωτήρι (για να στερεώσετε την πετσέτα), περιμένετε έως ότου η περίσσεια του υγρού έχει κολλήσει.
• Πρώτες μαζική επιστροφή στην κατσαρόλα, προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο, το αυγό, τη σόδα και το αλάτι, ανακατεύουμε καλά.
• Υπό ανάδευση, η μάζα του τυριού γίνεται κρεμώδες και να αλλάξει το χρώμα από λευκό σε κίτρινο. Μόλις το τυρί αρχίζει να κιτρινίζει, χρόνο για να απενεργοποιήσετε τη φωτιά.
• Το ζεστό τυρί θα πρέπει να μετατοπιστεί στο δοχείο για να έχει χρόνο για να το δώσετε το σωστό σχήμα, να καλύψει με μια πετσέτα και να βάλει το φορτίο. Θέση στο ψυγείο.