Πώς να μαγειρέψουν eclairs στο σπίτι

Το Eclair είναι cupcake κρέμας. Εάν πιστεύετε ιστορικές πληροφορίες, εφευρέθηκε από μαγειρική από τη Γαλλία Marie-Antoine Karem, η οποία ήταν ένας μεγάλος γνώστης της γαλλικής κουζίνας.

1

Πώς να μαγειρέψουν eclairs στο σπίτι

Τα eclairs είναι πολύ "επιλεκτικά" αρτοσκευάσματα. Για να τα καταστήσετε σωστά, όλα είναι σημαντικά: ζύμωμα και πάχος της ζύμης, η θερμοκρασία του φούρνου, ο χρόνος ψησίματος.

Για τη δοκιμή μαγειρέματος:

• 1 φλιτζάνι (250 ml) νερού.
• 1.25 γυαλιά ή 200 g αλεύρου.
• 4-5 μεγάλα αυγά.
• 100 g βουτύρου.
• Αλάτι δεξιοτήτων.

Αρχίζουμε να μαγειρεύουμε:

• Για την προετοιμασία της δοκιμής κρέμας, παίρνουμε μια κατσαρόλα από ανοξείδωτο χάλυβα με ένα παχύ βάση.
• Ρίχνουμε νερό σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε αλάτι και λάδι.
• Βάλτε την κατσαρόλα στη φωτιά και αφήστε την να βράσει.
• Όταν το λάδι λιώνει, βιδώνουμε τη φωτιά στο πιο αδύναμο, πιπιλίζουμε το αλεύρι και παρεμβαίνουμε εντατικά με το κουτάλι έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι.
• Αφαιρούμε από τη φωτιά, δίνουμε τη δοκιμή για να κρυώσουμε στους 60-70 ° C, και να διαιρέσουμε 1 αυγό στη ζύμη, πλένουμε έντονα το κουτάλι με το χέρι μέχρι να υπάρξει ομοιογενής ζύμη.
• Προσθέστε επίσης στη ζύμη και τα υπόλοιπα αυγά. Κατά την προσθήκη του τελευταίου αυγού, πρέπει να ακολουθήσετε τη ζύμη να μην είναι υγρή, ίσως χρειαστεί να προσθέσετε μόνο το ήμισυ των αυγών. Η ζύμη πρέπει να είναι σαν μια πολύ παχιά ξινή κρέμα, αλλά να μην εξαπλωθεί αντίθετα.
• Εάν, μετά την παρεμβολή των αυγών, η ζύμη είναι ακόμα παχιά μέχρι να ζεσταθεί, μπορεί να προστεθεί σε αυτό περισσότερο αυγό.
• Και αν έχετε προσθέσει όλα τα αυγά ταυτόχρονα, η ζύμη είναι δύσκολο να γλυκοσειωθεί μέχρι την ομοιομορφία, και εκτός από, μπορεί να είναι υγρό και δεν μπορεί να διορθωθεί πια (είναι αδύνατο να προσθέσετε αλεύρι, διαφορετικά η ζύμη δεν αυξάνεται φούρνος). Στερεώστε Η υγρή ζύμη μπορεί να σταθεροποιηθεί μόνο με αυτόν τον τρόπο: να ζυμώνετε ένα νέο τμήμα της παχιάς ζύμης και αναμίξτε και τα δύο τμήματα μαζί.
• Litten με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου, αποσπάσουν από μια τσάντα ζαχαροπλαστικής από μπαστούνια, περίπου μήκους 10 εκ. Οι ράβδοι μπορεί να αναβληθεί με 2 κουταλιές, και ένα ύδατα σε κρύο νερό, και το άλλο βοήθεια για να σχηματίσουν επιμήκη ραβδιά.
• Είναι αναγκαίο να καθοριστούν τα ραβδιά σε απόσταση 2-3 cm, θα αυξηθούν σε όγκο.
• Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C, κάνει μία ταψί με μια δοκιμή, 30-40 λεπτά, πριν να τεμαχίσει. Είναι αδύνατο να ανοίξετε το φούρνο για όλο το χρόνο ψησίματος, διαφορετικά οι κέικ δεν μπορεί να αυξηθεί.
• Δίνουμε το κέικ να κρυώσει, κόβουμε από τη μία πλευρά και γέμιση την κρέμα χρησιμοποιώντας μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής ή ένα κουταλάκι του γλυκού.

2

Πώς να μαγειρέψουν κρέμα για εκλέρ στο σπίτι

Κρέμα για εκλέρ

Για την κρέμα θα πρέπει:

• 4 κρόκους?
• 1 φλιτζάνι ζάχαρης.
• 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια χωρίς αλεύρι διαφάνεια?
• 0,5 l γάλακτος?
• 20 g βουτύρου?
• βανιλλίνη.

Αρχίζουμε να μαγειρεύουμε:

• Στο κρόκους τηγάνι μείγμα, τη ζάχαρη, τη βανίλια και το αλεύρι, ρίχνουμε σταδιακά το γάλα και ανακατεύουμε ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι.
• Βάζουμε σε μια αδύναμη φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς.
• Όταν η κρέμα ξεκινά παχύ, προσθέστε το βούτυρο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας μέχρι πάχυνσης.
• Το ψυχθέν κρέμα γέμιση eclairs.

πηγμένο γάλα για τυρί CREY

Για την κρέμα θα πρέπει:

• 200 γραμμάρια τυριού cottage (λίπος)?
• 100 ml κρέμα 33% λίπος?
• 0.75 ποτήρια σκόνη ζάχαρης.

Αρχίζουμε να μαγειρεύουμε:

• Κρέμες Οι χτυπημένη με ένα μίξερ σε ένα αφρό, προσθέστε σκόνη ζάχαρης (το ήμισυ της πίεσης).
• Cottage τυρί συντριπτική μέσα από ένα κόσκινο 2 φορές, θα αρπάξει το υπόλοιπο σε σκόνη, ανακατεύουμε.
• Ανακατεύουμε σαντιγί με τυρί cottage και να αρχίσει εκλέρ.

Σοκολάτα Κρέμα

Για την κρέμα θα πρέπει:

• μισό ένας διακόπτης του συμπυκνωμένου γάλακτος?
• 200 g κρέμας βουτύρου?
• 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια Κακάο σε σκόνη.

Αρχίζουμε να μαγειρεύουμε:

• Μαλακό έλαιο χτυπημένη με ένα μίξερ, προσθέτουμε το συμπυκνωμένο γάλα σταδιακά και να συνεχίσει να νικήσει, αρασέ κακάο και ανακατεύουμε καλά. Για να βελτιωθεί η γεύση, μπορείτε να προσθέσετε 1 κουταλιά της σούπας. κουταλιά κονιάκ. Η κρέμα είναι έτοιμη, μπορείτε να γεμίσετε γλυκά.

3

Πώς να μαγειρέψουν λούστρο για εκλέρ στο σπίτι

Σοκολάτα βερνίκι για εκλέρ

Για λούστρο που χρειάζεστε:

• 1 μαύρο κεραμίδι σοκολάτα?
• 1 κουταλιά της σούπας. Κουτάλι του πετρελαίου κρέμας.

Αρχίζουμε να μαγειρεύουμε:

• Το κεραμίδι σοκολάτα που βρίσκεται σε μικρά κομμάτια, ρίχνουμε έξω σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε το λάδι και ηρεμία στο «λουτρό νερού», ανακατεύουμε.
• Facherched με κέικ κρέμα με μια μαγειρική φούντα γκλασάρισμα και να δώσει ένα κέικ για να στεγνώσει.

Έτσι, μάθαμε πώς να προετοιμαστούν νόστιμα Εκλέρ με κρέμα στο σπίτι.